第一节 人类的食物[下学期]
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课件7张PPT。第一节 人类的食物1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 富含哪类营养物质？
2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？
3、你知道怎样检测蛋白质吗？
4、你知道怎样检测维生素C吗？
蛋白质的检测蛋清
稀释液
（无色） 清水
(无色)甲乙双缩脲试剂Ａ液双缩脲试剂B液 清水讨论：1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清
稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
维生素C的检测维生素C
溶液
（无色） 清水
(无色)甲乙吲哚酚试剂（蓝紫色）讨论：1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？试剂蓝紫
色褪去吲哚酚试剂（蓝紫色）3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂
染成蓝色对照实验滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应
而褪色，称之为褪色反应。
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色检测维生素C
（因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应）探究食物中的营养成分结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）√√√√√√√√√√食品中营养成分的实验检测方法水珠或水雾生成小结：食物中的营养成分主要包括：不会燃烧有油脂产生无色淀粉变成蓝色紫色反应褪色反应水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪蛋白质。
食物中营养成分的作用细胞组分，运输作用十分重要主要的能源物质乏力谷类、薯类细胞的基本物质
提供少量能量肉鱼奶蛋豆重要的供能物质
（备用），维持体温肉、植物油含量极少，作用大A盲D佝C血
1脚2炎12贫水果和油类小知识1、伴随您成长的一生——钙
2、帮助皮肤健康的维生素
3、莫让维生素变成危身素
4、如何在饮食中补充维C
5、四种维生素可以抗癌
6、维生素C(抗坏血酸)
7、维生素和蔬菜能互替吗
2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？
3、你知道怎样检测蛋白质吗？
4、你知道怎样检测维生素C吗？
蛋白质的检测蛋清
稀释液
（无色） 清水
(无色)甲乙双缩脲试剂Ａ液双缩脲试剂B液 清水讨论：1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液的颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清
稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
维生素C的检测维生素C
溶液
（无色） 清水
(无色)甲乙吲哚酚试剂（蓝紫色）讨论：1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？试剂蓝紫
色褪去吲哚酚试剂（蓝紫色）3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂
染成蓝色对照实验滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应
而褪色，称之为褪色反应。
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色检测维生素C
（因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应）探究食物中的营养成分结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）√√√√√√√√√√食品中营养成分的实验检测方法水珠或水雾生成小结：食物中的营养成分主要包括：不会燃烧有油脂产生无色淀粉变成蓝色紫色反应褪色反应水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪蛋白质。
食物中营养成分的作用细胞组分，运输作用十分重要主要的能源物质乏力谷类、薯类细胞的基本物质
提供少量能量肉鱼奶蛋豆重要的供能物质
（备用），维持体温肉、植物油含量极少，作用大A盲D佝C血
1脚2炎12贫水果和油类小知识1、伴随您成长的一生——钙
2、帮助皮肤健康的维生素
3、莫让维生素变成危身素
4、如何在饮食中补充维C
5、四种维生素可以抗癌
6、维生素C(抗坏血酸)
7、维生素和蔬菜能互替吗