人教版生物七年级下册：4．2．3 合理营养与食品安全 课件 （共28张PPT）

(共28张PPT)
第二章第三节 合理营养与食品安全
学习目标
通过本节学习，你将知道：
什么是合理营养？怎样做到合理营养？
日常生活中怎样关注食品安全？
欣赏小品《小伟的一日三餐》，找找主人公一家的饮食习惯有哪些不合理的地方？
疲劳、头晕、思维迟钝、上课时注意力不集中，长期不吃早饭，还将导致胆结石
长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康
暴饮暴食会引起肠胃功能紊乱，导致消化不良；高糖高脂会导致蛀牙、肥胖 。
长期食物过咸，导致血压升高。
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
谷类
糖类
蔬菜、水果
维生素、膳食纤维
肉鱼蛋类
蛋白质、无机盐
豆、奶
油
脂肪
蛋白质、无机盐
营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》，
基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。

课外活动：为家长设计一份午餐食谱

目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。

提示：
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
二、食品安全
珠海连现未熟四季豆致食物中毒事件?百余人中毒
珠海市食品药品监督管理局近日连续接到4宗报告，都是企业员工用餐后，出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状，其中安士佳电子科技有限公司24人、晟骅鞋业有限公司55人、美商年益科技(珠海)有限公司18人、鑫诚公司4人。初步调查发现，他们都是在16日至17日在公司食堂吃过四季豆。

珠海市疾控预防控制中心对其中两家企业食堂四季豆留样及部分病人呕吐物进行了检测，判断这两宗事件均因食用未煮熟的四季豆引起。
发芽的马铃薯（龙葵素）
以下食物不能吃！
没煮熟的四季豆（皂苷）
发霉的花生（黄曲霉毒素）、甘蔗
死亡帽
毒蝇伞
白毒鹅膏菌
有毒蘑菇
路边的蘑菇不要乱采！
购买包装食物时应该注意些什么？
生产日期、保质期
生产许可标志
营养成分
配料（食品添加剂）
贮存方法、食用方法
厂家、厂址
生产日期
保质期
生产许可标志
配料解读
食品添加剂
营养成分表
过敏原
对某些物质易过敏的人要特别注意
不能吃有毒的食品
水果蔬菜要洗净或削皮
养成良好的卫生习惯
买食品时要注意产品的包装
注意食品安全
合理营养与食品安全
平衡膳食宝塔
不良饮食习惯：不吃早餐、挑食偏食、暴饮暴食、饮食过咸
一日三餐，按时进食
早中晚餐的比例为30%、40%、30%

小结
合理营养
食品安全
不能吃有毒的食品
水果蔬菜要洗净或削皮
养成良好的卫生习惯
买食品时要注意产品的包装

1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )
(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )
X
X
√
√
课堂训练
2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )
A．鱼类； B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类； D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。



4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
C
答：不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。