生命活动的承担者----蛋白质(湖南)

课件39张PPT。“大头娃娃”蛋白质任课老师：蒋第2节 生命活动的主要承担者问题探讨你能够说出多少种富含蛋白质的食品？
（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？什么是氨基酸呢?甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸试一试推导出氨基酸的结构通式。每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）
氨基酸之间的区别在于R基不同。练习1：③NH2COOHHHCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH思考:
根据什么判断氨基酸的种类？R基COOH氨基酸是如何构成蛋白质的呢？计算下面几种物质的相对分子质量18180570064500酶肽键+ H2O二肽脱水缩合反应H2O下列哪项是肽键的结构式（ ）A练习(1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽下图为某一多肽分子，该物质为______肽。四思 考：多肽的形成蛋白质是由多肽形成的高分子化合物多个氨基酸的缩合形成了多肽二、氨基酸形成蛋白质的过程讨论:1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？据估计，生物界的蛋白质种类多达1010-1020种。蛋白质的结构及其多样性有2个不同的氨基酸可形成几种二肽？-OHH--OHH- 由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸思 考：A、甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸Ｂ、丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸Ｄ、甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸Ｅ、丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸Ｃ、丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸5、蛋白质分子结构的多样性：氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的数目和空间结构不同蛋白质结构的多样蛋白质种类极其多样蛋白质的功能罗尼库尔曼
2000-2004年世界健美先生出生日期：1974年5月13日
身高：1.80米
体重：非参赛期143公斤，参赛期120公斤 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
分子功能的多样性。蛋白质的功能1、许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。结构蛋白2、细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示
为胃蛋白质酶结晶）催化作用3、有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白运输作用4、有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素调节生命活动免疫作用：抗体6、 细胞膜的外表有一层糖蛋白，与
细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用
好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之
间，互相联络用的文字或语言。识别作用蛋白质的功能还有许多，可以说，
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白
4、调节生命活动：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体
6、识别作用：糖蛋白归纳蛋白质的功能：组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。
3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。
那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。
n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18例：如果用20个不同字母分别代表20种氨基酸，
若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多
少条互不相同的长链？可写出2010条互不相同的长链练习 根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨1、若组成蛋白质的氨基酸平均分子量是130，那么某蛋白质分子由四条肽链组成，共含有280个氨基酸，该蛋白质的分子量是
A．31486 B．31378 C．31432 D．36382
C2、谷胱甘肽（分子式：C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ）
A．C3H3NS B．C3H5NS
C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS
C3、有4个氨基酸分子的R基分别是：—CH2—SH 、
—CH2—COOH 、—CH2—CH2—OH 、—CH2—CO—NH2 ，当它们缩合后，该四肽分子中羧基和肽键数目分别是 （ ）
A.4和3 B.2和3 C.1和4 D.2和2
4、现有1000个氨基酸，其中共含氨基1020个，羧基1050个，则由1000个氨基酸缩合成的四条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是　（ 　）
A.999、1060、1046　　 B.996、1、1　　　　
C.996、24、54　　　　 D.996、1016、1046
BC1．有一多肽，分子式为C55H70O19 Nl0，将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸：谷氨酸(C5H9O4N)、苯丙氨酸(C9H11O2N)、甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)。该多肽是由多少个氨基酸构成的 （ ）
A．7个 　　 B．8个 　　　 C．9个 　　　 D．10个
2．已知某多肽是由几种不同的氨基酸分子构成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中哪几种是构成该多肽的氨基酸（　　）
A．①②③④⑤　　　 B．①③⑤　　　 C．②③④　　　 D．①④⑤
DD
3．分子式为C63H105O45N17S2的多肽化合物中，最多有肽键（　　）
A．63 　　　 B．62 　　　 C．17 　　　　　　D．16
4．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子
A．包含的氨基酸多
B．能水解成氨基酸
C．空间结构更复杂
D．相对分子质量大
5．由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸组成的三肽有
A．6种 B．5种 C．4种 D．3种cAcCH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOH乙酸NH3氨基酸甘氨酸氨基酸的结构