酶的作用和本质

课件9张PPT。第一节 降低化学反应活化能
的酶（一） 酶的作用和本质 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼（L．Spallanzani，1729—1799）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去（如图），这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入笼内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。这个实验说明胃具有化学性消化的作用。那么，胃液中究竟是什么物质将肉块消化了呢？一.酶在细胞代谢中的作用细胞代谢：细胞中全部有序的化学变化的总称。实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。上述实验分成了１、2、3、4号四支试管，哪些是四支试管共同的条件？两两比较不同的条件有哪些？共同点：都在试管中加入2mL过氧化氢溶液，都在相同的压力下进行不同点：1和2：温度不同1和3：3多了2滴的氯化铁溶液1和4：4多了2滴肝脏研磨液3和4：加入的催化剂不同 进行该实验的其他因素相同，而只有其中一个因素不同，观察其对实验结果的影响，如果结果不同，那么影响该结果的就是这一不同因素。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。自变量：实验过程中可以变化的因素称为变量。其中人为改变的变量叫做自变量。因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可变因素。无气泡
较多气泡较多气泡很多气泡火头变亮
复燃没有生成氧气生成少量氧气生成少量氧气
生成大量氧气
3号试管与4号试管相比，哪支试管的反应速率快？为什么？同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。二 酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希结论：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物除了具有催化活性的RNA外，几乎都是蛋白质