苏科版七上生物 5.3合理的膳食 教案
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文档简介
《合理的膳食》教学设计
一、课程分析
《合理的膳食》这一节内容安排在苏科版七年级生物学教材的第3单元、第5章、第3节。基于本章的第1节“饮食与营养”、第2节“营养物质的作用”的学习，学生已充分了解了食物的营养成分及其作用，本节通过他人的日常饮食引导学生进行反思：（1）自己日常的饮食结构是否科学？（2）什么样的饮食结构才是科学的？让学生在了解合理膳食的原则的基础上，学会反思自己的饮食结构中存在的问题，懂得养成良好饮食习惯的意义。本节课的重点是学生通过解读和分析资料，了解科学膳食的原则，通过讨论交流活动，让学生学习如何反思、然后进行自我评价和相互评价，学会在反思和评价中不断修正和完善自己的观点，不断提高自己的认识，形成科学的结论。其次，是让学生在体验合作学习，学会尊重和欣赏别人，学会表达和展示自己，树立自信心。
二、设计理念
1.情境引入，激发学习兴趣
展示多组美食图片，创设“饮食”的相关情境，吸引学生的目光，引发
学生的学习兴趣。
2.关注学生的生活经验，充实概念例证
从生活实际出发，学生尝试将多种食物进行分类，分别放入对应的食物筐中，
同时引导学生分析其他的分类方法，并学会区分主食和副食、粗粮和细粮。
3.设计演示实验，渗透实证理念
通过实验说明蔬菜中有较多的维生素C，并引出“膳食纤维”的作用。
4.设计多样化的学习活动，吸引学生参与。
以小组合作讨论的形式，通过对案例中的食谱进行评价，指出不科学的地方，提出修改方案，掌握合理膳食的基本原则。在思维碰撞中，不仅获得了知识，与人合作和语言表达能力也得到训练和提高。
5.对学习资源的剖析，诱发同理心，加强对健康生活的意识
通过对有关“糖尿病”的学习资料的学习，引发学生的同理心理。再通过为糖尿病人设计一份合理的一日膳食计划表的活动，提高解读资料和运用知识的能力，并提高关注生命和健康的意识。
三、教学方法
在教学过程中将采用谈话法、讨论法、演示法、任务驱动法等教学方法。
四、教学目标
1.知识目标：说出膳食纤维的作用和合理膳食的基本原则
2.能力目标：（1）通过小组合作、讨论交流分析他人的食谱，提高评价能力和自我反思的能力。
（2）通过为糖尿病人设计一份营养合理的食谱，培养应用知识解决问题的能力。
3.情感目标：（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。
（2）在为糖尿病人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
五、教学重点、难点
重点：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力
难点：解读学习资料，为糖尿病人制定科学合理的食谱。
六、教学过程
教学内容
学生活动
教师活动
引入
引学生“吃”的欲望。
学生回答。
PPT播放几组诱人的食物图片，创设情境。
提问：人为什么要吃？食物为人体提供了什么？
合理膳食的基本原则
1.食物分类
（粗细结合原则）
2.演示实验
（荤素搭配原则）
3.评价食谱
（营养全面、食物多样原则）
4.分析调查表
（三餐合理、饥饱适当原则）
5.改进青少年的食谱
学生小组合作，对食物进行分类
了解主食和副食、细粮和粗粮的区别，并举例。
引导学生说出食物的特点，作用，并及时补充说明。
提出还有其他的分类方式：
主食和副食，细粮和粗粮。
强调粗细结合原则（投影列项）
回答提问，说认同芹菜中含有丰富的维生素C。
尝试回答
观看视频，说出膳食纤维的作用
为老师提供一顿午饭，你将怎么选择？（从ppt的图片中挑选）
强调荤素搭配原则
引导提问：蔬菜中有什么？所以一定要我吃？
演示维生素C的鉴定实验
（PPT中插入演示实验视频）
提问：纱布中剩下的滤渣，主要是哪种成分？你知道它有什么作用吗？
播放视频：膳食纤维的作用
评价案例中两位同学的一日食谱
1.评价案例中食谱的各营养物质种类是否全面，比例是否恰当，反思自己的日常饮食情况。
2.评价案例中食谱的各类营养物质的量是否适当，反思自己的日常饮食情况。
引导学生根据生活经验评价两个案例食谱是否合理？哪些地方不合理？
综合评价后展示食物金字塔。
强调营养全面、食物多样原则。
分析数据说明问题所在，反思自己的日常饮食中可能存在的问题。
PPT中提供调查项目和数据，引导学生分析，这些同学的饮食中存在哪些问题？反思自己的饮食需要注意什么？
强调三餐合理、饥饱适当原则
思考并说出青少年膳食有哪些独特的要求
1不挑食，不偏食
2适量增加蛋白质的摄入
3三餐合理，定时定量
4少吃零食
5适当增加坚果类食物
6适当增加粗粮的摄入
……
由学生的膳食习惯调查表引出我们青少年膳食有哪些独特的要求？
将学生叙述的修改放入食物金字塔中
总结整理合理膳食的几项基本原则
为特殊人群制定合理的食谱
倾听并思考
根据下发的材料小组合作，尝试为糖尿病人制定一份合适的食谱。
提问：11月14号是什么特殊的日子？“世界糖尿病日”
PPT出示糖尿病的现状、危害及原因，引导从饮食着手，预防治疗糖尿病。
发出倡议：为糖尿病人设计一份合理的食谱。
小结与致谢
一、课程分析
《合理的膳食》这一节内容安排在苏科版七年级生物学教材的第3单元、第5章、第3节。基于本章的第1节“饮食与营养”、第2节“营养物质的作用”的学习，学生已充分了解了食物的营养成分及其作用，本节通过他人的日常饮食引导学生进行反思：（1）自己日常的饮食结构是否科学？（2）什么样的饮食结构才是科学的？让学生在了解合理膳食的原则的基础上，学会反思自己的饮食结构中存在的问题，懂得养成良好饮食习惯的意义。本节课的重点是学生通过解读和分析资料，了解科学膳食的原则，通过讨论交流活动，让学生学习如何反思、然后进行自我评价和相互评价，学会在反思和评价中不断修正和完善自己的观点，不断提高自己的认识，形成科学的结论。其次，是让学生在体验合作学习，学会尊重和欣赏别人，学会表达和展示自己，树立自信心。
二、设计理念
1.情境引入，激发学习兴趣
展示多组美食图片，创设“饮食”的相关情境，吸引学生的目光，引发
学生的学习兴趣。
2.关注学生的生活经验，充实概念例证
从生活实际出发，学生尝试将多种食物进行分类，分别放入对应的食物筐中，
同时引导学生分析其他的分类方法，并学会区分主食和副食、粗粮和细粮。
3.设计演示实验，渗透实证理念
通过实验说明蔬菜中有较多的维生素C，并引出“膳食纤维”的作用。
4.设计多样化的学习活动，吸引学生参与。
以小组合作讨论的形式，通过对案例中的食谱进行评价，指出不科学的地方，提出修改方案，掌握合理膳食的基本原则。在思维碰撞中，不仅获得了知识，与人合作和语言表达能力也得到训练和提高。
5.对学习资源的剖析，诱发同理心，加强对健康生活的意识
通过对有关“糖尿病”的学习资料的学习，引发学生的同理心理。再通过为糖尿病人设计一份合理的一日膳食计划表的活动，提高解读资料和运用知识的能力，并提高关注生命和健康的意识。
三、教学方法
在教学过程中将采用谈话法、讨论法、演示法、任务驱动法等教学方法。
四、教学目标
1.知识目标：说出膳食纤维的作用和合理膳食的基本原则
2.能力目标：（1）通过小组合作、讨论交流分析他人的食谱，提高评价能力和自我反思的能力。
（2）通过为糖尿病人设计一份营养合理的食谱，培养应用知识解决问题的能力。
3.情感目标：（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。
（2）在为糖尿病人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
五、教学重点、难点
重点：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力
难点：解读学习资料，为糖尿病人制定科学合理的食谱。
六、教学过程
教学内容
学生活动
教师活动
引入
引学生“吃”的欲望。
学生回答。
PPT播放几组诱人的食物图片，创设情境。
提问：人为什么要吃？食物为人体提供了什么？
合理膳食的基本原则
1.食物分类
（粗细结合原则）
2.演示实验
（荤素搭配原则）
3.评价食谱
（营养全面、食物多样原则）
4.分析调查表
（三餐合理、饥饱适当原则）
5.改进青少年的食谱
学生小组合作，对食物进行分类
了解主食和副食、细粮和粗粮的区别，并举例。
引导学生说出食物的特点，作用，并及时补充说明。
提出还有其他的分类方式：
主食和副食，细粮和粗粮。
强调粗细结合原则（投影列项）
回答提问，说认同芹菜中含有丰富的维生素C。
尝试回答
观看视频，说出膳食纤维的作用
为老师提供一顿午饭，你将怎么选择？（从ppt的图片中挑选）
强调荤素搭配原则
引导提问：蔬菜中有什么？所以一定要我吃？
演示维生素C的鉴定实验
（PPT中插入演示实验视频）
提问：纱布中剩下的滤渣，主要是哪种成分？你知道它有什么作用吗？
播放视频：膳食纤维的作用
评价案例中两位同学的一日食谱
1.评价案例中食谱的各营养物质种类是否全面，比例是否恰当，反思自己的日常饮食情况。
2.评价案例中食谱的各类营养物质的量是否适当，反思自己的日常饮食情况。
引导学生根据生活经验评价两个案例食谱是否合理？哪些地方不合理？
综合评价后展示食物金字塔。
强调营养全面、食物多样原则。
分析数据说明问题所在，反思自己的日常饮食中可能存在的问题。
PPT中提供调查项目和数据，引导学生分析，这些同学的饮食中存在哪些问题？反思自己的饮食需要注意什么？
强调三餐合理、饥饱适当原则
思考并说出青少年膳食有哪些独特的要求
1不挑食，不偏食
2适量增加蛋白质的摄入
3三餐合理，定时定量
4少吃零食
5适当增加坚果类食物
6适当增加粗粮的摄入
……
由学生的膳食习惯调查表引出我们青少年膳食有哪些独特的要求？
将学生叙述的修改放入食物金字塔中
总结整理合理膳食的几项基本原则
为特殊人群制定合理的食谱
倾听并思考
根据下发的材料小组合作，尝试为糖尿病人制定一份合适的食谱。
提问：11月14号是什么特殊的日子？“世界糖尿病日”
PPT出示糖尿病的现状、危害及原因，引导从饮食着手，预防治疗糖尿病。
发出倡议：为糖尿病人设计一份合理的食谱。
小结与致谢