第三节 膳食指南与食品安全
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第三节 膳食指南与食品安全
教学目标
1．知识方面：
知道有关营养卫生和饮食卫生的知识，培养良好的饮食习惯。关注食品安全，尝试识别过期食品?
2．能力方面：
通过本课知识的学习培养了学生良好的饮食习惯；提高了他们的生存能力和生活质量；提高了他们利用所学知识解决身边实际问题的能力。
3.思想情感方面：
通过合理膳食知识的学习，从而促使学生自觉地养成良好的饮食习惯，同时增强了学生的自我保护意识，又适时进行了保护环境的教育。
课前准备
学生：收集有关合理营养、食品安全方面的信息
自带各种类型的食品包装袋
课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。
为家长或自己设计一份午餐食谱
教师：收集若干食品的包装袋和包装盒
阅读《中国居民膳食指南》
收集关于食品安全的信息
将收集的资料制成多媒体课件
教学过程
（一）导入新课
教师提出一份食谱：早餐：馒头、稀饭
中餐：米饭、白菜、土豆、酒
晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒
请同学们展示教师上节课后布置的任务──为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上
（二）新课教学
1．合理膳食
分组讨论：[1]老师提供的食谱是否合理/
[2] 哪个小组设计的食谱最合理呢？
[3]你们小组设计的食谱存在哪些问题？
[4]你认为较合理的饮食结构是什么？
①分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
背景资料：A. 初二一班的小明，身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。
B. 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课。
C．“肥胖”儿童的比例越来越高，它正威胁着这些儿童的身体健康。“肥胖”也是营养不良。
D. 当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食等（包括烧烤，麻辣烫等）习惯。
E．儿童肥胖症已经成为世界范围的流行病。 科学家已经多次警告:肥胖严重影响健康.
活动：调查自己的饮食结构和习惯
讨论：分析不良营养和饮食习惯带来的危害（通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性）
应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构
②合理的饮食
多媒体展示：中国居民“平衡膳食宝塔”图片
讨论：良好饮食习惯有哪些？
教师：指导学生学习我 国新公布的膳食指南的8条内容
③运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式再次设计一份午餐食谱
2．食品安全
过度：请同学们分享自己收集的有关食品安全的资料
①、怎样购买安全食品
教师：日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？你知道什么是“三无”产品吗？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。
假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？（刚才大家设计了一份午餐菜谱，本周末请大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，进行一番“实战演习”。）
②、预防食物中毒
提问：如果菜买回来了，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？
③、防止食品污染
讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2、有人说有‘虫眼’的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。
3、实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？
教学目标
1．知识方面：
知道有关营养卫生和饮食卫生的知识，培养良好的饮食习惯。关注食品安全，尝试识别过期食品?
2．能力方面：
通过本课知识的学习培养了学生良好的饮食习惯；提高了他们的生存能力和生活质量；提高了他们利用所学知识解决身边实际问题的能力。
3.思想情感方面：
通过合理膳食知识的学习，从而促使学生自觉地养成良好的饮食习惯，同时增强了学生的自我保护意识，又适时进行了保护环境的教育。
课前准备
学生：收集有关合理营养、食品安全方面的信息
自带各种类型的食品包装袋
课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。
为家长或自己设计一份午餐食谱
教师：收集若干食品的包装袋和包装盒
阅读《中国居民膳食指南》
收集关于食品安全的信息
将收集的资料制成多媒体课件
教学过程
（一）导入新课
教师提出一份食谱：早餐：馒头、稀饭
中餐：米饭、白菜、土豆、酒
晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒
请同学们展示教师上节课后布置的任务──为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上
（二）新课教学
1．合理膳食
分组讨论：[1]老师提供的食谱是否合理/
[2] 哪个小组设计的食谱最合理呢？
[3]你们小组设计的食谱存在哪些问题？
[4]你认为较合理的饮食结构是什么？
①分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
背景资料：A. 初二一班的小明，身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。
B. 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课。
C．“肥胖”儿童的比例越来越高，它正威胁着这些儿童的身体健康。“肥胖”也是营养不良。
D. 当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食等（包括烧烤，麻辣烫等）习惯。
E．儿童肥胖症已经成为世界范围的流行病。 科学家已经多次警告:肥胖严重影响健康.
活动：调查自己的饮食结构和习惯
讨论：分析不良营养和饮食习惯带来的危害（通过对不良现象的分析，了解到合理营养的重要性）
应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构
②合理的饮食
多媒体展示：中国居民“平衡膳食宝塔”图片
讨论：良好饮食习惯有哪些？
教师：指导学生学习我 国新公布的膳食指南的8条内容
③运用所学的合理营养知识，以小组活动的形式再次设计一份午餐食谱
2．食品安全
过度：请同学们分享自己收集的有关食品安全的资料
①、怎样购买安全食品
教师：日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？你知道什么是“三无”产品吗？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。
假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？（刚才大家设计了一份午餐菜谱，本周末请大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，进行一番“实战演习”。）
②、预防食物中毒
提问：如果菜买回来了，就该开始烹调了。这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？
③、防止食品污染
讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
2、有人说有‘虫眼’的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。
3、实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？