酶的本质和作用

课件27张PPT。新叶伸向和煦的阳光蚱蜢觊觎绿叶的芬芳我一定要好好地饱餐一顿！！我就要抓住你了！第五章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶 HTTP://HI.BAIDU.COM/BQLQF1．说明酶在细胞代谢中的作用和本质。
2．通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，
认同科学是在不断的探索和争论中进行的。
3．进行有关的实验和探究，学会控制自变量 ，
观察和检测因变量的变化，以及设置对照组
和重复实验。 学习目标：一 酶的作用和本质1773年，意大利科学家斯帕
兰札尼做个一个巧妙的实验：
将肉块放入小巧的金属笼子内，
然后让鹰把小笼子吞下去，过
一段时间后，他把小笼子取出
来，发现笼子内的肉块消失了。
讨论：
1、这个实验解决了什么问题？
2、是什么物质使肉块消失的?
鸟类的胃是否只有物理性消化，而没有化学性消化。是胃内的化学物质将肉块消化收集胃中的化学物质在体外看能否将肉块消化3、怎样才能进一步证明
你的推测？斯帕兰札尼在研究鹰的消化一：酶本质的探索直到1836年德国科
学家施旺从胃液中
提取出消化蛋白质
的物质（后来知道，
这是胃蛋白酶）这
才揭开胃的消化
之谜。19世纪，酿酒业在
欧洲的经济中占重要地
位。当时人们已经知道，
酿酒是让糖类通过发酵
变成酒精和二氧化碳的。
糖类是怎么变成酒的呢？观点一：是一个纯化学
过程。
1857年法国生物学家
巴斯德通过显微镜的观察
提出酒中的发酵是由于酵
母菌细胞的存在。
提出的观点是：酶有细胞
的参与，糖类是不可能变
成酒精和二氧化碳的。德国化学家李比希却认
为是酵母菌中的某些物质
引起发酵的，但这些物质只
有在酵母细胞死亡并裂解后，
才能发挥作用。
结束这一争论的是德国化学家，毕希纳。
他将酵母菌中引起发酵的物质称为酿酶。 酶究竟是什么物质，
仍然是个不解之谜？1917年美国的科学家萨姆纳他从资料上得知刀豆中脲酶含量相当高，（这种酶能使尿素分解成氨和二氧化碳）经过多次的尝试终于在1926年提取出脲酶，然后又证明脲酶是蛋白质。
酶是一类具有催化作用的蛋白质
20世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发现少数的RNA也具于催化作用。
细胞中每时每刻都在进行着的化学反应。一：酶的作用巴斯德之前发酵是化学反应，与生命活动无关巴斯德李比希毕希纳萨姆纳发酵与活细胞有关，发
酵是整个细胞而不是细
胞中的某种物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些物
质，但这些物质只有在酵母细
胞死亡并裂解后才能发挥作用酵母菌细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎
后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样酶是蛋白质（三）酶的本质2H2O22H2O+O2H2O2酶（二）酶在细胞代谢中的作用3%的H2O2水浴FeCl3肝脏研磨液2mL2mL2mL2mL90℃2滴2滴现
象试管内液面的上方点燃的卫生香比较过氧化氢在不同条件下的分解速率卫生香气泡不明显少量最多快速复燃较多复燃对照实验单一变量原则对照组实验组实验组实验组步骤1 2 3 4变量为什么加热能使过氧化氢分解加快呢？ 酶并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢
分解反应的活化能。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显，
因而催化效率更高。为什么加热能使过氧化氢分解加快呢？本节聚焦
1.细胞代谢为什么离不开酶？
2.酶是什么？
3.科学家是怎样研究酶的本质的？1.酶具有极强的催化功能，其原因是（ ）
A.增加了反应物之间的接触面
B.降低了底物分子的活化能
C.提高了反应物分子的活化能
D.降低了底物分子的自由能[练习]B2.（多选）下列关于酶的叙述，不正确的是（ ）
A.酶的化学本质都是蛋白质
B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用
C.酶是具有分泌功能产生的
D.绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNAABC再见 分子从常态转变为容易发生化学反应的
活跃状态所需要的能量称为活化能。活化能