北师大版生物七年级下册 4.8.1 人类的食物课件(共17张PPT)

(共19张PPT)
第一节 人类的食物
你知道吗？
1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 富含哪类营养物质？
2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？
3、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？
4、你知道怎样检测蛋白质吗？
5、你知道怎样检测维生素C吗？
你知道下列食物都富含什么营养素吗？
富含蛋白质的食品
麻婆豆腐
富含糖的食品
富含油脂的食品
富含油脂的食品
富含维生素的食品
富含维生素的食品
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
吲哚酚试剂（蓝紫色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝紫色
褪去
吲哚酚试剂（蓝紫色）
3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）
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营养成分
食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉
食品中营养成分的实验检测方法
水珠或水雾生成
小结：食物中的营养成分主要包括：
不会燃烧
有油脂产生
无色淀粉变成蓝色
紫色反应
褪色反应
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素C 吲哚酚试剂
食物中营养成分的作用
细胞组分，运输
作用十分重要
主要的能源物质
乏力
谷类、薯类
细胞的基本物质
提供少量能量
肉鱼奶蛋豆
重要的供能物质
（备用），维持体温
肉、植物油
含量极少，作用大
A盲D佝C血
水果和油类
磷、钙、铁
营养成分 作用 缺乏症状 来源
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
血液、肝脏瘦肉、鱼、奶类、蛋等
海带、紫菜、虾、海盐等
肉类、鱼、蛋等
小结
无机物
有机物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用