合理营养与食品安全(新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州昌吉市)

课件29张PPT。第 三 节关注合理营养和食品安全一、合理营养请你帮忙告诉她们错在了哪？资料：
　　1. 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。2 我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现 3 通常对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。中国和日本两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。
但据有关资料显示:现在中国青少年整体上身高较日本处于劣势。，7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。
　　4.?目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。
牛奶中VB2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的VE、VB1和VC，且牛奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因其消化的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。5????? 营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？
营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。 思考讨论题：
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中国和日本青少年身高差距的原因是什么??????????????
中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？　???????????
中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？
　　????????? ???????????
暴饮暴食损坏肠胃 合理营养－少喝饮料合理营养－早餐合理营养－吃的粗、吃的杂一、合理营养 每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。
脂肪 4%奶豆类12%肉蛋类20%果蔬类30%粮食 33%合理营养保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
早、中、晚三餐比例为3：4：3。二 食品安全哪种食物吃了比较安全？为什么？
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：5、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片等。
7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 A级 AA级 1．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法
（ ）。?? A.进行高强度的体育运动????B.到药店买减肥药?? C.尽量少吃或不吃食物????D.适当的体育锻炼加合理膳食??? 2．下列叙述中，错误的一项是（ ）。 A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能??? D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多 3．如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施（ ）。????A.喝水????B.喝牛奶??C.喝啤酒?????D.喝可乐课后练习DCB??4.?伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（??? ）
????A.饼干的名字? B.饼干的生产日期??
C.饼干的成分? ?D.饼干的生产厂家?
5．食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是（?? ）。????A.苍蝇叮过的鱼?????????B.腐烂的橘子????C.变酸的馒头???????????D.没煮熟的豆角???6．绿色食品是指被国家批准的安全、营养、优质的生态食品。绿色食品分为A级、AA级两类。请你查看家里所食用的各类食品，找出：属于A级的绿色食品有??????????????? ；属于AA级的绿色食品有??????????????。CD
7.青少年长期偏食会造成( ? )
A.贫血? B.急性胃炎? C.肠炎? D.营养不良
8.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(? )
A.30%、40%、30%?? B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33%?? D.30%、35%、35%
9.绿色食品指的是(? )
A.新鲜的食品???? B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品?? D.营养价值高的食品
10.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须????????????????? 。
11.我们在购买食品时，要注意食品???????? 问题。
12.买肉时一定要注意肉是否是???????? 的。D 偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。
(1)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？
?
(2)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？走进生活 为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。思考1.什么样的营养结构才叫合理？
2.什么样的食品才算安全？
食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、色素安全、
无污染、在保质期内……说一说倡 议 书 为了全校每一位同学能有一个健康的、安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身体，在此初一（16）班的全体同学向全校同学发出倡议，倡议全校同学：
1.尽量到学校食堂就餐；
2.不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的 食品；
3.
4.
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小结青少年饮食原则
　 　 １、吃多样化的食物，并注意合理搭配以
获得均衡营养。　 　２、多吃谷类，供给充足能量。　 　３、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的
摄入。　 　４、参加体育活动，避免盲目节食。　 　５、保证吃好早餐。　 　６、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖
摄入。 　 　７、不饮酒。　 　８、吃清洁卫生不变质的食物。