第二节 消化和吸收 轻松练习
趣味导读取一小块馒头或是一小块面包放在口中咀嚼，咀嚼一会儿后你有什么发现吗？你也许发现了馒头或面包咀嚼一会儿会变甜，你知道为什么会这样吗？智能点拔例1.根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。试管编号注入浆糊加清水加入唾液振荡摇匀放在37 ℃水中恒温冷却后加碘液现象12亳升2亳升0亳升 10分钟2滴 22亳升0亳升2亳升 10分钟2滴 (1)1号试管内的浆糊(淀粉)，未加 ，淀粉未被 酶分解，所以淀粉遇碘显 色。(2)2号试管内因为加了 ， 酶在适宜的温度下将 分解成了 ，所以，加 液后 。思路分析 本题是实验题，要想解决此题要注意以下几个方面：浆糊的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝。试管1内的浆糊，由于没有加唾液，也就没有酶的消化作用，因此放一段时间后，成分并没发生变化，所以加碘后，浆糊变蓝。而试管2内的浆糊，加入了唾液，唾液中唾液淀粉酶使淀粉变成了麦芽糖，因此加碘以后不变蓝。解题规律 解答实验题，首先要清楚实验步骤，然生根据实验步骤分析可能产生的实验现象。通常实验是具有对照组的，因此一定要注意实验条件的不同点，了解实验中的变量，想想不同条件会对实验现象产生怎样的影响。本题的不同点就是一个放入了唾液，也就是实验组，而另一个是滴入等量的清水，它是对照组。找出了不同点，也就找到了解决本题的关键。正确答案：实验现象：1号试管内变蓝，2号试管内不变蓝(1)唾液、唾液淀粉、变成蓝 (2)唾液、唾液淀粉、淀粉、麦芽糖、碘、不变蓝。例2.判断：胆汁是由胆囊分泌的，对脂肪有消化作用。分析：此题主要是考查胆汁的作用和胆汁的由来。胆汁对脂肪具有消化作用，但是胆汁里并没有消化酶，具有乳化脂肪的作用，这属于物理性消化。胆汁是由肝脏分泌的，储存在胆囊里，因此说此题是错误的。例3.下图是人体消化道某部位的结构图，请依图回答：(1)你能说出这是消化道的哪个部位吗？ (2)在这个部位中有几种消化液？各是什么？ (3)皱襞与绒毛有什么作用？ 思路分析 此图是消化道的某部位，根据图中细长的特点及皱襞、小绒毛等结构可以看出这个结构是小肠的一部分。判断出小肠，其它两个题就好答了。小肠内有三种消化液，有胰液、肠液、胆汁。在小肠内的皱襞、小肠绒毛结构可以增加小肠的表面积，更有利于消化和吸收功能。解题规律 识图做答是生物学学习的重要技能。要想正确解答此题，必须能抓住各部分的主要特点，通过已知的或所了解的结构去分析它与未知的结构的关系从而判断其名称和功能。正确答案：(1)小肠(2)三种消化液，有胰液、肠液、胆汁。(3)皱襞、小肠绒毛结构可以增加小肠的表面积，更有利于消化和吸收功能。画龙点睛1.消化系统是由 和 组成的。2.唾液腺有 ，它所分泌的唾液通过 流入口腔。3.小肠开始一部分长度相当于十二个手指并在一起的宽度，叫 。4.食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子比较大，结构较复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做 。5.消化主要是通过多种 的作用而进行的，除口腔中的 以外，胃、小肠器官中还有许多种 。慧眼识珠1.人体内消化和吸收的主要场所是( )A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道2.人体内最大的消化腺是( )A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏3.组成消化道的消化器官依次是( )A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门4.下列不含消化酶的消化液是( )A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是( )A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐课外阅读暴饮暴食的危害有的人在短时间内，一次进食过多或饮入过多的水、饮料和酒等，这样的暴饮暴食，对身体是有害的。这是因为人们吃进去的食物，经过胃的蠕动，形成食物与胃酸相混合的食糜，食糜进入小肠，在胆汁、胰液、肠液的作用下，分解为可吸收的小分子物质，才能被吸收利用。但是，人体的消化能力，是有一定限度的。例如，一个成年人，每天分泌胃液1 500～2 500 mL，胰液1 000～2 000 mL，胆汁800～1 000 mL，小肠液1 000～3 000 mL。如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃、肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常，而导致消化不良。严重的会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、急性胃扩张、肠梗阻等疾病。大量饮酒，还会刺激胃黏膜发炎，对患有胃溃疡、十二指肠溃疡的病人，会造成胃出血或胃穿孔而危及生命。有资料介绍，过量饮酒会危害大脑细胞和生殖细胞，因此，正处于生长发育时期的中、小学生，一定要养成良好的饮食习惯，注意节制饮食，不要暴饮暴食。第二单元 人体的营养 综合评估
画龙点睛1. 是消化系统的开始部分，里面有 、 和 。2.胃中的胃腺，能分泌胃液，胃中含有盐酸和 ，可初步消化蛋白质。3.肝脏能分泌 ，储藏在 中，胆汁经过导管流入 。科学实验证实， 和 在口腔中不被消化，只有淀粉在 的作用下，部分转变成 。4.胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化 、 、 的酶，胰液通过导管流入十二指肠。5.取2支试管，1号试管加2ml浆糊、2ml清水，2号试管加2ml浆糊、2ml唾液，振荡。将试管置于37℃的温水中保温10分钟，同时取出两支试管，冷却，向两支试管各滴入2滴碘液。结果： 号试管没有变蓝，这是因为 的缘故。慧眼识珠1.下列各项中不是小肠的结构和功能相适应特点的是( )A.小肠内壁有小肠绒毛B.小肠中有很多消化腺，能分泌消化液C.小肠上端与胃相通，下端与大肠相通D.小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管的壁仅是一层上皮细胞2.消化系统中不与食物接触的器官是( )A.胃 B.小肠 C.肝脏 D.食道3.在口腔、肠内均能进行化学性消化的食物成分是( )A.淀粉 B.水 C.淀粉 D.蛋白质4.既能消化淀粉、蛋白质、又能消化脂肪的消化液是( )A.肠液 B.唾液 C.胃液 D.胆汁5.肝炎病人怕吃油腻的食物，这是因为( )A.肠液分泌的过少 B.唾液分泌的过少C.胃液分泌的过少 D.胆汁分泌的过少6.处于正在生长发育的青少年，应多吃的食物是( )A.甜食 B.含脂肪多的食物 C.谷类的食物 D.含蛋白质、多种无机盐的食物7.下列哪种食物含蛋白量多，而且还很廉价( )A.菠菜 B.大豆 C.花生 D.鸡蛋8.清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了( )A.使青菜更新鲜些 B.去掉蔬菜表面残留下的农药C.这样更清洁，不必冲洗 D.使蔬菜更硬挺穿针引线将下列无机盐（A～E）与缺乏时的症状相连接起来。A.含钙的无机盐 a.地方性甲状腺肿B.含磷的无机盐 b.味觉发生障碍C.含铁的无机盐 c.佝偻病D.含碘的无机盐 d.厌食、肌无力、骨痛E.含锌的无机盐 e.贫血，表现头晕乏力慧眼识图依据右图回答下列问题：1.胆汁是由［ ］ 分泌的，贮存在［ ］ 。2.②是 ，它分泌的消化液中含有消化 、 、 的酶。3.胰液、胆汁通过导管流入小肠的起始部位［ ］ 。生物奥秘你来说一位小朋友吃西瓜时，不小心将西瓜籽咽了下去。这些西瓜籽在这个小朋友体经过一天的历险。它们先遇到像轧钢轨机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将压得粉身碎骨，刚躲过一劫，又来到一个大袋子里，在这里遇到“酸雨”，后来它们钻进了一条又长又窄迷宫，在这里走了很长时间，身边的许多质都神秘消失了，走出迷宫，它们又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向，后来不知怎地，它们与一些很臭的东西一起离开了这个小朋友。现在请你分析：1.轧钢轨机似的上、下尖硬的“怪物”是 。2.西瓜籽遇到“酸雨”的地方是消化道中的 。3.“又长又窄迷宫”是 。4.消化道中的“死胡同”是 。第一节 食物中的营养物质 轻松练习
趣味导读
俗话说：“药疗不如食疗”。很难想像食物还可以治病吧。很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的"雀目"，我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”。1947年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道用一些食物来治疗这种疾病。你知道为什么这些水手会得这种病吗？什么食物可以预防或治疗这种病吗？收集关于坏血病的资料，你一定会找到答案的。
智能点拔
例1.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为( )
A.因为植物性食物里有维生素A
B.因为其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D.人体内可以自行产生维生素A
分析 此题考查维生素A的缺乏症及哪些食物中含有维生素A。维生素A一般来源于动物的肝脏，植物性食物里不含维生素A，虽然胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里不含维生素A，但是含有大量的胡萝卜素，它在人体内能转变成维生素A。所以本题正确的答案是C。
例2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源( )
A.脂肪 B.水 C.维生素 D.糖类
分析 此题是考查食物中的几种成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖类都可以作为人体生命活动的能量来源，但是它们的作用又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质。维生素虽然是有机物，但不为人体提供能量。水不是有机物，也不能为人的生命活动提供能量。本题正确的答案是D。
例3.科学探究中的数据，往往存在 ，因此需要设 ,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 值。
分析 在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。
正确答案：误差、重复组、平均。
随堂反馈
画龙点睛
1.食物中含有 、 、 、 、 和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。
3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。
5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
慧眼识珠
1.下列食物中含有维生素C.最多的是( )
A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病例患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
7.关于食物中的水说法不正确的是( )
A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
穿针引线
把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类 b.备用的能源物质
C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
E.蛋白质 e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁
F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
明辨是非
1.饭菜多加盐，这样不仅菜有味道，而且也有利于健康。( )
2.人类生命活动所需要的能量来源就是脂肪。( )
3.维生素是构成细胞的主要原料。( )
4.碘的食物来源有海带、紫菜、盐。( )
5.缺乏维生素D.的人易得佝偻病。( )
各就各位
根据本节课学习的内容完成下表。
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源
脚气病
蔬菜、水果
维生素A.
佝偻病、骨质疏松症
A.坏血病 B.夜盲症 C.维生素D D.维生素C E.维生素B
F.动物肝脏、胡萝卜 G.粗粮、瘦肉 H.青菜、鱼肉、蛋黄
课外阅读
糖吃多了对人体有害
从小我们就喜欢吃糖果，可是家长总是不让我们吃糖，说吃糖对身体有害。到底吃糖对人有什么害处呢？听我来跟你说一说。
首先糖吃多了会伤害我们的牙齿，牙齿主要的成分是钙，钙最怕酸，遇酸后会起变化，而糖是碳水化合物，如果留在牙缝里，嘴里的细菌很快就会把它变成乳酸，侵蚀我们的牙齿。时间长了，牙齿最里面就会被破坏，细菌进入到牙齿内层的牙本质，很快就会把牙齿弄个洞，细菌就会在内大量繁殖，然后进到牙髓里，伤害神经，使我们感到牙痛。
如果在晚上临睡时吃糖，危害更大，这是因为白天吃糖时由于唾液一断地分泌，可以使牙上的糖分冲淡一些，吃饭时一些蔬菜等粗糙的食物对牙齿也有一定的摩擦作用。但是，晚上就不同了，晚上不但没有上述的作用，同时嘴里的细菌这时候就很活跃，可以肆无忌惮的利用残留的糖分去损坏我们的牙齿。所以晚上吃糖比白天的危害更大。
糖不仅会伤害我们的牙齿，同时吃糖多还会使我们身体发胖，相应的一些身体负担也就加大了。这是因为过多的糖分摄入，会在人体内转变成脂肪，脂肪的堆积不仅使我们体形变得难看，同时也会给我们生活带来不便，更主要的是对我们身体有危害。所以我们要少吃糖。第三节 关注合理营养与食品安全 轻松练习
趣味导读
俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达24%。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。要想吃好、喝好、长得好，就要关注合理营养与食品安全。
智能点拔
例1.富含维生素C的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？
思路分析 解决此题的关键是要了解维生素C的性质，维生素C是水溶性的，也就是说，在水中可以被水溶解，进而随着水流失掉。蔬菜切后，一些细胞就会被破坏，没有了细胞膜的保护，维生素就可以流失到水里，被水溶解而流失。而如果先洗后切，就不存在流失的问题。
正确答案 应该先洗后切。因为维生素C是水溶性维生素，若先切后洗，则维生素C很容易随水流失掉而降低蔬菜的营养价值。
例2.青少年应该如何注意饮食安全，谈谈你的认识。
解题规律 此题看上去很大，不知该如何下手，但仔细想想本题的考查点就不难答了。本题主要考查学生是否能够利用生物学知识指导自己的行为和观念。因此像这样的问题我们可以从身边小事入手，从小事中总结出几点，这样不仅条理清晰，同时也可以抓住多个采分点。但答题时要注意先列出观点，再举例说明。
正确答案
(1)要注意环境卫生，只有环境卫生，才不会污染食品。如要注意保持厨房的卫生、饭厅的卫生等。
(2)要注意个人卫生。只有注意了个人卫生，我们才能保证食物不会在食用前被我们所污染，如常洗手、剪指甲等。
(3)不要吃不安全的食物、不卫生的食物。如，在生活中我们不要吃街边的小摊上的食物，这些食物有的来源不正规，没有合格证，出售者也不能保证食品的安全性，因此说这些食品不安全，另外有些小摊的食品也不卫生，吃了这些食物都很不安全。
画龙点睛
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为 ，午餐的热量为 ，晚餐的热量为 。
2.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须 。
3.我们在购买食品时，要注意食品 问题。
4.买肉时一定要注意肉是否是 的。
慧眼识珠
1.青少年长期偏食会造成( )
A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良
2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )
A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%
C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%
3.绿色食品指的是( )
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
明辨是非
1.绿色食品就是指绿色的蔬菜。( )
2.发芽的马铃薯也可以食用。( )
3.青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。( )
课后沟通
走进生活
偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。
(1)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？
(2)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？
课外阅读
忽视早餐危害大
大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。
早餐是启动大脑的"开关"。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。
每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州大学在7 000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大学的一次以80～90岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。
不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。
不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。
不吃早餐影响儿童发育。儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养供给不足，就容易引起营养不良，体重不足，出现无力型"豆芽式"体形。
早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类(粥、面包或馒头)和脂肪之外，还要有蛋白质(牛奶或鸡蛋等)供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作效率。
