人体需要的主要营养物质
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文档简介
苏教版七年级生物（下）
《人体需要的主要营养物质》教案
常德市临澧县丁玲学校 雷华清
教学目标：
（一）知识目标
1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分。
2、了解蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的作用，说明这些物质是人体必需的营养物质。
（二）能力目标
运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和表达交流能力。
（三）情感目标
1、认同人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。
2、改变学生偏食、挑食的坏习惯，养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。
教学重点和难点：
1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
2、举例说明人体需要的主要营养物质。
教学准备：
清水、面粉、花生、烧杯、滴管、碘液、匙子、纱布、白纸、镊子、馒头、多媒体课件、
教学方法：问题探究法、自学辅导法、探究性学习与协作性学习相结合。
教学设计和过程：（第一课时）
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 [引入]由关于健康的话题引入到营养问题。[展示]一副营养不良和一副营养过剩的儿童的图片，导入科学饮食。 倾听 产生共鸣观察，产生心灵的震撼。 激发学生求知的欲望和学习的主动性，关注饮食健康。
了解奶粉中的营养成分 [展示]一种袋装学生奶粉的营养信息表，要求学生说出奶粉中的营养成分。 观察，说出袋装奶粉中的营养成分。 从熟悉的食物入手，初步了解食物中含有的营养成分。
[介绍]营养成分中不太熟悉的名称如碳水化合物、烟酸、生物素等。 把奶粉中的营养成分归为蛋白质、糖类、脂肪、水、维生素、无机
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
[提问]这些营养成分可以归为哪几类呢？含量最多的是哪三类呢？ 盐六大类。观察比较，了解含量取多的是蛋白质、糖类、脂肪这几种营养成分 初步了解不同的营养成分在食物中的含量不同。
探究食物中含有的营养成分 [出示]知识小卡片，并进行演示实验，引导学生结合生活经验和已有的知识，初步了解蛋白质、糖类、脂肪这三种营养成分的特性。 观察、思考，回答出蛋白质是一种胶粘物质，淀粉遇碘变蓝，脂肪能在白纸上留下半透明的油迹这些特性。 初步了解这三种营养成分的特性，为后面进行科学探究作好准备。
[提问]科学探究的基本步骤包括哪些呢？ 回忆并回答出科学探究的基本步骤包括提出问题、作出假设、实验、得出结论、表达交流。 引出下面的科学探究。
[提问]可以提出什么样的问题呢？针对这个问题又可以作出哪些假设呢？ 提出面粉中主要含有什么营养成分的问题。作出面粉中主要含有蛋白质以及面粉中主要含有淀粉的假设。 训练学生提出问题、作出假设的能力
[出示]实验器材，强调注意事项，指导学生开始探究。[巡视]掌握学生的探究情况，发现问题，及时指出。 分组探究出食物中含有蛋白质、糖类、脂肪，并填好实验报告单。 运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和科学探究精神，突出教学重点。
[交流]引导学生汇报本组探究的情况，对每一组探究的情况给予肯定和鼓励。 每组推选一名组长，上台汇报本组探究的情况。 宣泄表现欲望，培养学生表达能力，体现科学探究的完整性。树立自信，体验成功的喜悦。
[小结]食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等营养成分。 帮助学生归纳知识。
三种营养成分的来源 [提问]不同的食物中所含有的营养成分相同吗？[展示]一组食物的图片，指导学生自学教材，了解每一种食物分别主要含有什么营养成分。 自学教材，给这些食物按照所含营养成分的不同归类。回答出三种营养成分的主要食物来源。 让学生掌握三种营养成分的来源，从而懂得为什么不能偏食和挑食。
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
[小结]不同的食物所含有的营养成分是不同的，所以为了获得全面的营养，食物应该尽可能的多样化。 对学生进行健康教育。
三种营养成分的作用 [提问]这些营养成分有什么作用呢？[播放]三种营养成分作用的动画。 学生观看动画，归纳出三种营养成分在对人体作用上的共同点：既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。 用生动形象的动画吸引学生，趣味学习。
[小结]这三种营养成分的作用。 加深理解。
[提问]这三种营养成分可否相互替代呢？引出作用上的不同点。[讨论]三种营养成分在人体作用上的不同点。 自学教材，找出这三种营养成分在作用上的不同点。 通过学习营养成分的作用，懂得这些营养物质是人体必需的原因。
[小结]三种营养成分的不同点，糖类是最主要的供能物质，脂肪是贮能备用的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质。 统一认识，掌握要点
[出示]一组大头娃娃的图片，讲述述劣质奶粉的危害，强调蛋白质的作用。 观看图片，感受营养不良的危害。 联系社会实际，让学生懂得，三种营养成分必不可少，如果缺乏某种营养成分，就会导致严重的后果。
[投影]人体需要的主要的营养成分是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。 突出本节课的知识重点。
课堂总结 [提问]通过本节课的学习，你有什么收获呢？ 回答本节课所学的内容，并相互补充。 知识回顾，形成整体印象，获得成就感。
拓展 [出示]一则食品广告：“好吃好吃真好吃，炸薯条含丰富的蛋白质。”要求辨别其真假并说明理由。 思考后回答，炸薯条是由马铃薯做的，主要含有淀粉，而不是蛋白质，因此这则广告不真实。 深化课内学习成果，将所学的知识和生活实际联系起来，既巩固了知识，又培养了能力。
结束 对学生提出要求和祝愿。
课后反思
本节课通过探究式的教学活动，使学生成为教学的主体，以达到新的课程标准的要求，主要表现在以下几个方面：
通过探究食物中含有的营养成分，培养了学生的动手能力、创新意识和协作精神，使学生亲自体验到探究的过程和体会到成功的喜悦，激起了浓厚的兴趣，增强了学生进行科学探究的愿望，这样使学生的学习过程成为一个积极主动的探索过程，激发学生能进一步探索未知的新问题，发现未掌握的新知识，甚至去创造前所未有的新事物。
在学习营养物质的来源和作用时，让学生自学，然后讨论再加以总结，充分发挥主体地位。又通过较多问题的提出，增强了教学活动的连贯性，也培养了学生的逻辑思维能力，通过多媒体的演示，力求使较抽象的知识点直观化，希望能够引导学生充满情趣而积极主动地获取有关生物学的知识。
在教学过程中进行了有效的情感教育，使学生进一步增强了关注健康、合理营养的意识，养成健康的饮食习惯，从而达到素质教育的目的。
《人体需要的主要营养物质》教案
常德市临澧县丁玲学校 雷华清
教学目标：
（一）知识目标
1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分。
2、了解蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的作用，说明这些物质是人体必需的营养物质。
（二）能力目标
运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和表达交流能力。
（三）情感目标
1、认同人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。
2、改变学生偏食、挑食的坏习惯，养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。
教学重点和难点：
1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
2、举例说明人体需要的主要营养物质。
教学准备：
清水、面粉、花生、烧杯、滴管、碘液、匙子、纱布、白纸、镊子、馒头、多媒体课件、
教学方法：问题探究法、自学辅导法、探究性学习与协作性学习相结合。
教学设计和过程：（第一课时）
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 [引入]由关于健康的话题引入到营养问题。[展示]一副营养不良和一副营养过剩的儿童的图片，导入科学饮食。 倾听 产生共鸣观察，产生心灵的震撼。 激发学生求知的欲望和学习的主动性，关注饮食健康。
了解奶粉中的营养成分 [展示]一种袋装学生奶粉的营养信息表，要求学生说出奶粉中的营养成分。 观察，说出袋装奶粉中的营养成分。 从熟悉的食物入手，初步了解食物中含有的营养成分。
[介绍]营养成分中不太熟悉的名称如碳水化合物、烟酸、生物素等。 把奶粉中的营养成分归为蛋白质、糖类、脂肪、水、维生素、无机
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
[提问]这些营养成分可以归为哪几类呢？含量最多的是哪三类呢？ 盐六大类。观察比较，了解含量取多的是蛋白质、糖类、脂肪这几种营养成分 初步了解不同的营养成分在食物中的含量不同。
探究食物中含有的营养成分 [出示]知识小卡片，并进行演示实验，引导学生结合生活经验和已有的知识，初步了解蛋白质、糖类、脂肪这三种营养成分的特性。 观察、思考，回答出蛋白质是一种胶粘物质，淀粉遇碘变蓝，脂肪能在白纸上留下半透明的油迹这些特性。 初步了解这三种营养成分的特性，为后面进行科学探究作好准备。
[提问]科学探究的基本步骤包括哪些呢？ 回忆并回答出科学探究的基本步骤包括提出问题、作出假设、实验、得出结论、表达交流。 引出下面的科学探究。
[提问]可以提出什么样的问题呢？针对这个问题又可以作出哪些假设呢？ 提出面粉中主要含有什么营养成分的问题。作出面粉中主要含有蛋白质以及面粉中主要含有淀粉的假设。 训练学生提出问题、作出假设的能力
[出示]实验器材，强调注意事项，指导学生开始探究。[巡视]掌握学生的探究情况，发现问题，及时指出。 分组探究出食物中含有蛋白质、糖类、脂肪，并填好实验报告单。 运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和科学探究精神，突出教学重点。
[交流]引导学生汇报本组探究的情况，对每一组探究的情况给予肯定和鼓励。 每组推选一名组长，上台汇报本组探究的情况。 宣泄表现欲望，培养学生表达能力，体现科学探究的完整性。树立自信，体验成功的喜悦。
[小结]食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等营养成分。 帮助学生归纳知识。
三种营养成分的来源 [提问]不同的食物中所含有的营养成分相同吗？[展示]一组食物的图片，指导学生自学教材，了解每一种食物分别主要含有什么营养成分。 自学教材，给这些食物按照所含营养成分的不同归类。回答出三种营养成分的主要食物来源。 让学生掌握三种营养成分的来源，从而懂得为什么不能偏食和挑食。
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
[小结]不同的食物所含有的营养成分是不同的，所以为了获得全面的营养，食物应该尽可能的多样化。 对学生进行健康教育。
三种营养成分的作用 [提问]这些营养成分有什么作用呢？[播放]三种营养成分作用的动画。 学生观看动画，归纳出三种营养成分在对人体作用上的共同点：既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。 用生动形象的动画吸引学生，趣味学习。
[小结]这三种营养成分的作用。 加深理解。
[提问]这三种营养成分可否相互替代呢？引出作用上的不同点。[讨论]三种营养成分在人体作用上的不同点。 自学教材，找出这三种营养成分在作用上的不同点。 通过学习营养成分的作用，懂得这些营养物质是人体必需的原因。
[小结]三种营养成分的不同点，糖类是最主要的供能物质，脂肪是贮能备用的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质。 统一认识，掌握要点
[出示]一组大头娃娃的图片，讲述述劣质奶粉的危害，强调蛋白质的作用。 观看图片，感受营养不良的危害。 联系社会实际，让学生懂得，三种营养成分必不可少，如果缺乏某种营养成分，就会导致严重的后果。
[投影]人体需要的主要的营养成分是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。 突出本节课的知识重点。
课堂总结 [提问]通过本节课的学习，你有什么收获呢？ 回答本节课所学的内容，并相互补充。 知识回顾，形成整体印象，获得成就感。
拓展 [出示]一则食品广告：“好吃好吃真好吃，炸薯条含丰富的蛋白质。”要求辨别其真假并说明理由。 思考后回答，炸薯条是由马铃薯做的，主要含有淀粉，而不是蛋白质，因此这则广告不真实。 深化课内学习成果，将所学的知识和生活实际联系起来，既巩固了知识，又培养了能力。
结束 对学生提出要求和祝愿。
课后反思
本节课通过探究式的教学活动，使学生成为教学的主体，以达到新的课程标准的要求，主要表现在以下几个方面：
通过探究食物中含有的营养成分，培养了学生的动手能力、创新意识和协作精神，使学生亲自体验到探究的过程和体会到成功的喜悦，激起了浓厚的兴趣，增强了学生进行科学探究的愿望，这样使学生的学习过程成为一个积极主动的探索过程，激发学生能进一步探索未知的新问题，发现未掌握的新知识，甚至去创造前所未有的新事物。
在学习营养物质的来源和作用时，让学生自学，然后讨论再加以总结，充分发挥主体地位。又通过较多问题的提出，增强了教学活动的连贯性，也培养了学生的逻辑思维能力，通过多媒体的演示，力求使较抽象的知识点直观化，希望能够引导学生充满情趣而积极主动地获取有关生物学的知识。
在教学过程中进行了有效的情感教育，使学生进一步增强了关注健康、合理营养的意识，养成健康的饮食习惯，从而达到素质教育的目的。