《人类的食物》教学设计与反思(广东省惠州市惠城区)
文档属性
| 名称 | 《人类的食物》教学设计与反思(广东省惠州市惠城区) |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 12.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2008-05-12 20:55:00 | ||
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文档简介
《人类的食物》教学设计与反思
惠州市惠港中学 谭佛珠
1、 教材分析：
本课是七年级下册的开篇章节，从内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。通过组织课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。同时通过比较不同食物中营养成分的差异，为第3节饮食结构和饮食习惯的研究奠定基础。
2、 教学目标：
1、知识与技能
①说出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和语言表达能力，小组合作交流能力等。
③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
2、情感、态度与价值观
①通过对食物中的营养成分作用的学习，形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
②形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。
三、教学重点难点：
1、重点
说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。
2、难点
①蛋白质和维生素对人体的重要作用。
②探究食物中的营养成分。
四、教学方法：
当前教学改革的重点，是帮助学生改变原有的单纯的接受性学习方式，在开展有效的接受性学习的同时，形成一种重视解决实际问题,对知识进行主动探求的学习方式——“探究性学习”。本课为初一北师大版《人类的食物》的新授课。针对当前教改的趋势，以及初一学生求知欲强、表现欲强等实际情况，我的教学方法是：以学生探究性学习为主的讨论型教学模式。以小组合作，全员参与的方式，让学生通过以下环节完成教学活动。那就是: 提出问题→主动探究→收集相关资料→分析讨论→表述成果→交流共享。
五、教学用具
多媒体 蛋白质的检测 维生素C 双缩脲试剂 蛋白质 滴管 试管
六、教学过程：课时安排 2课时
第1课时
步骤 教师活动 学生活动 预期目标
导入 1.教师提问:同学们今天早上吃早餐了吗？是否想过，要是不吃早餐，早上上课会怎么样？为什么我们需要摄取食物呢？2.我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 思考，讨论，回答阅读教科书内容后回答。 ①从日常生活出发，提出问题，调动学生的积极性和好奇心。②培养学生的阅读能力
2、活动 1.组织学生分小组为单位，进行活动。2.教师展示收集的食物种类及营养成分。3.鼓励学生将收集的资料进行列表。4.提问：分别含糖类、蛋白质、脂肪较多的食品有哪些？（多媒体显示相关照片） 1.尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下。2.组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。3.尝试用列表法。4.学生根据自己已有的知识回答。 ①激发学生的学习兴趣，变被动接受为主动学习②学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
3、演示实验 演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测” 学生小结：双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。 通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法。
4、活动：探究食物中的营养成分 1.根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。2. 老师在学生的回答中指导探究方法。 1. 根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设.2. 小组讨论 ：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。3. 小结：各小组交流实验方案 启发学生用已有的知识去解决问题。
5、归纳 1. 谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？2. 三大产热营养素是哪三种营养成分？3.提问：动物和人类的食物来源是什么？ 1. 水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。2. 糖类、脂肪和蛋白质3.绿色植物 ①培养学生的分析思维能力。②培养学生“在品尝美味食物的同时，别忘了感谢绿色植物”的情感。
6、师生共同小结 1.利用投影片、课件对课文的主要知识点进行疏理，反馈练习。2.通过刚才的学习我们认识到食物中的营养物质主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。那么它们的主要功能分别是什么呢？同学们课后请预习课本的第5～6页的内容，思考这个问题。以及收集跟六大营养物质相关的信息。 学生利用实物投影解答问题，当堂完成练习。 ①强化知识。②培养学生的表达能力。③反馈学习效果，及时查漏补缺。④让学生带着疑问和明确的目的预习下节课。
第2课时
步骤 教师活动 学生活动 预期目标
一 、复习提问 1、食物中营养成分有哪些？2、怎样检测蛋白质、维生素C？ 学生回答 温故而知新
二、导入新课 我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？ 思考食物中的营养物质对人体的作用。 让学生带着问题探究学习
三、学习新课：食物中的营养成分的作用 1.指导学生自学教材第5、6页的内容。2.让每个小组彼此分享之前收集的相关资料和信息。3. 当今世界如此缺水，而浪费水、污染水的现象却十分严重，我们应该怎么做呢？4.指导学生结合教材归纳总结知识点。 1.自学教材。2.学生分小组上台展示自己收集到的相关信息： “大头娃娃”“减肥的最佳方法”“佝偻病”“大脖子病”“骨质疏松” “夜盲症”……3.“节约每一滴水”“不浪费水的同时，还要防止水污染”“不用含磷洗衣粉”同学们纷纷发表了观点。4.学生自学教材然后分小组归纳总结：①水：是细胞的主要组成成分②无机盐：含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。③糖类：是人体最重要的能源物质。④蛋白质：是构成细胞的基本物质。也是人体的供能物质。⑤脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。⑥维生素：可分水溶性维生素和脂溶性维生素 ①培养学生组织语言、口头表达能力。②学会收集、整理、积累、使用信息的能力。③珍惜水资源。
四、巧记几种维生素 课本介绍了7种维生素以及相关的缺乏症，靠死记硬背有点难度，你们可以尝试一种“联想法”来记住它们。同学们可根据自己思维找出适合自己的联想方法来记住维生素的种类和缺乏症。 学生很积极的发表自己的新发现：“夜”字下部的交叉跟A的形态很像；“佝”字整体的形态跟D很像；B1就像伸了个“脚”指头出来；B2就像伸了个“舌”头出来；“牙龈”就像字母C；而B12数字最大，所以就是“巨幼红细胞性贫血”…… 培养学生对知识的记忆方法：联想法
六、师生共同小结 利用投影片、课件对课文的主要知识点进行疏理。 师生互动总结本节食物营养成分的作用后，同学们谈收获与体会。 引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯，形成珍爱生命、爱护环境。
七、作业 1.写出自己对本节课的收获和体会。
2.设计有利于全家健康的一日三餐食谱。 学生选其一完成 让学生对知识学以致用。
七、教学反思：
①教师角色的转变
课程的探究性教学中教师的角色发生了转变，教师是学生学习活动的促进者、指导者和协助者，教师要从仅作为知识的传授者这一角色中解放出来，教师是学生学习能力的培养者；教师也不再是学生知识的唯一来源，因此在学习活动中培养学生的自主学习能力就变得尤为重要，特别是教会学生收集、整理、积累、使用信息的能力和语言表达能力，小组合作交流能力等。
②问题来源于生活，回归于生活
教学时从学生的生活实际入手，引导学生提出问题；同时还应注重理论联系实际，有意识地引导学生学会运用所学的知识解释日常生活现象，使学生能够在实际生活中自觉地运用知识，学以致用。形成学生主动发现问题--思考问题--解决问题--发现问题的良性循环，利于迁移能力的培养。本节课开始就是从“要是不吃早餐，早上上课会怎么样？”“为什么我们需要摄取食物呢？”入手，激发学生的兴趣。然后逐步归纳出食物中的营养成分及其对人体的重要作用，从而引导学习用科学知识指导健康生活的科学态度。问题来源于生活，回归于生活，应贯穿整个探究实验过程的始终。
③营造宽松的课堂环境
营造宽松的课堂环境，让学生有一个可充分发挥想像力的自由空间，让学生有一个畅所欲言的学习空间。因此，学生经常会提出一些我没想过的问题，如“直接吃铁是否也能补充铁”“维生素有多少种”“香港脚是不是脚气病”，而提出这样问题的又往往是那些在老师眼中不能安静下来学习的学生。可见，学生在课堂上不怕说错话、不担心受责备，可以问想问的问题，这是他们创造力的催化剂。这样的课令我不敢停留原地，必须不断获取最新的生物信息；认真备好每一节课。
惠州市惠港中学 谭佛珠
1、 教材分析：
本课是七年级下册的开篇章节，从内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。通过组织课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。同时通过比较不同食物中营养成分的差异，为第3节饮食结构和饮食习惯的研究奠定基础。
2、 教学目标：
1、知识与技能
①说出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和语言表达能力，小组合作交流能力等。
③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
2、情感、态度与价值观
①通过对食物中的营养成分作用的学习，形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
②形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。
三、教学重点难点：
1、重点
说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。
2、难点
①蛋白质和维生素对人体的重要作用。
②探究食物中的营养成分。
四、教学方法：
当前教学改革的重点，是帮助学生改变原有的单纯的接受性学习方式，在开展有效的接受性学习的同时，形成一种重视解决实际问题,对知识进行主动探求的学习方式——“探究性学习”。本课为初一北师大版《人类的食物》的新授课。针对当前教改的趋势，以及初一学生求知欲强、表现欲强等实际情况，我的教学方法是：以学生探究性学习为主的讨论型教学模式。以小组合作，全员参与的方式，让学生通过以下环节完成教学活动。那就是: 提出问题→主动探究→收集相关资料→分析讨论→表述成果→交流共享。
五、教学用具
多媒体 蛋白质的检测 维生素C 双缩脲试剂 蛋白质 滴管 试管
六、教学过程：课时安排 2课时
第1课时
步骤 教师活动 学生活动 预期目标
导入 1.教师提问:同学们今天早上吃早餐了吗？是否想过，要是不吃早餐，早上上课会怎么样？为什么我们需要摄取食物呢？2.我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 思考，讨论，回答阅读教科书内容后回答。 ①从日常生活出发，提出问题，调动学生的积极性和好奇心。②培养学生的阅读能力
2、活动 1.组织学生分小组为单位，进行活动。2.教师展示收集的食物种类及营养成分。3.鼓励学生将收集的资料进行列表。4.提问：分别含糖类、蛋白质、脂肪较多的食品有哪些？（多媒体显示相关照片） 1.尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下。2.组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。3.尝试用列表法。4.学生根据自己已有的知识回答。 ①激发学生的学习兴趣，变被动接受为主动学习②学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
3、演示实验 演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测” 学生小结：双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。 通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法。
4、活动：探究食物中的营养成分 1.根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。2. 老师在学生的回答中指导探究方法。 1. 根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设.2. 小组讨论 ：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。3. 小结：各小组交流实验方案 启发学生用已有的知识去解决问题。
5、归纳 1. 谁能告诉我哪些营养成分属于无机物？哪些属于有机物？2. 三大产热营养素是哪三种营养成分？3.提问：动物和人类的食物来源是什么？ 1. 水、无机盐属无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。2. 糖类、脂肪和蛋白质3.绿色植物 ①培养学生的分析思维能力。②培养学生“在品尝美味食物的同时，别忘了感谢绿色植物”的情感。
6、师生共同小结 1.利用投影片、课件对课文的主要知识点进行疏理，反馈练习。2.通过刚才的学习我们认识到食物中的营养物质主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。那么它们的主要功能分别是什么呢？同学们课后请预习课本的第5～6页的内容，思考这个问题。以及收集跟六大营养物质相关的信息。 学生利用实物投影解答问题，当堂完成练习。 ①强化知识。②培养学生的表达能力。③反馈学习效果，及时查漏补缺。④让学生带着疑问和明确的目的预习下节课。
第2课时
步骤 教师活动 学生活动 预期目标
一 、复习提问 1、食物中营养成分有哪些？2、怎样检测蛋白质、维生素C？ 学生回答 温故而知新
二、导入新课 我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？ 思考食物中的营养物质对人体的作用。 让学生带着问题探究学习
三、学习新课：食物中的营养成分的作用 1.指导学生自学教材第5、6页的内容。2.让每个小组彼此分享之前收集的相关资料和信息。3. 当今世界如此缺水，而浪费水、污染水的现象却十分严重，我们应该怎么做呢？4.指导学生结合教材归纳总结知识点。 1.自学教材。2.学生分小组上台展示自己收集到的相关信息： “大头娃娃”“减肥的最佳方法”“佝偻病”“大脖子病”“骨质疏松” “夜盲症”……3.“节约每一滴水”“不浪费水的同时，还要防止水污染”“不用含磷洗衣粉”同学们纷纷发表了观点。4.学生自学教材然后分小组归纳总结：①水：是细胞的主要组成成分②无机盐：含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。③糖类：是人体最重要的能源物质。④蛋白质：是构成细胞的基本物质。也是人体的供能物质。⑤脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。⑥维生素：可分水溶性维生素和脂溶性维生素 ①培养学生组织语言、口头表达能力。②学会收集、整理、积累、使用信息的能力。③珍惜水资源。
四、巧记几种维生素 课本介绍了7种维生素以及相关的缺乏症，靠死记硬背有点难度，你们可以尝试一种“联想法”来记住它们。同学们可根据自己思维找出适合自己的联想方法来记住维生素的种类和缺乏症。 学生很积极的发表自己的新发现：“夜”字下部的交叉跟A的形态很像；“佝”字整体的形态跟D很像；B1就像伸了个“脚”指头出来；B2就像伸了个“舌”头出来；“牙龈”就像字母C；而B12数字最大，所以就是“巨幼红细胞性贫血”…… 培养学生对知识的记忆方法：联想法
六、师生共同小结 利用投影片、课件对课文的主要知识点进行疏理。 师生互动总结本节食物营养成分的作用后，同学们谈收获与体会。 引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯，形成珍爱生命、爱护环境。
七、作业 1.写出自己对本节课的收获和体会。
2.设计有利于全家健康的一日三餐食谱。 学生选其一完成 让学生对知识学以致用。
七、教学反思：
①教师角色的转变
课程的探究性教学中教师的角色发生了转变，教师是学生学习活动的促进者、指导者和协助者，教师要从仅作为知识的传授者这一角色中解放出来，教师是学生学习能力的培养者；教师也不再是学生知识的唯一来源，因此在学习活动中培养学生的自主学习能力就变得尤为重要，特别是教会学生收集、整理、积累、使用信息的能力和语言表达能力，小组合作交流能力等。
②问题来源于生活，回归于生活
教学时从学生的生活实际入手，引导学生提出问题；同时还应注重理论联系实际，有意识地引导学生学会运用所学的知识解释日常生活现象，使学生能够在实际生活中自觉地运用知识，学以致用。形成学生主动发现问题--思考问题--解决问题--发现问题的良性循环，利于迁移能力的培养。本节课开始就是从“要是不吃早餐，早上上课会怎么样？”“为什么我们需要摄取食物呢？”入手，激发学生的兴趣。然后逐步归纳出食物中的营养成分及其对人体的重要作用，从而引导学习用科学知识指导健康生活的科学态度。问题来源于生活，回归于生活，应贯穿整个探究实验过程的始终。
③营造宽松的课堂环境
营造宽松的课堂环境，让学生有一个可充分发挥想像力的自由空间，让学生有一个畅所欲言的学习空间。因此，学生经常会提出一些我没想过的问题，如“直接吃铁是否也能补充铁”“维生素有多少种”“香港脚是不是脚气病”，而提出这样问题的又往往是那些在老师眼中不能安静下来学习的学生。可见，学生在课堂上不怕说错话、不担心受责备，可以问想问的问题，这是他们创造力的催化剂。这样的课令我不敢停留原地，必须不断获取最新的生物信息；认真备好每一节课。