第二节 化学品的合理使用
课后篇巩固提升
/夯实基础·轻松达标
1.农用化肥和城市生活污水任意排放会使地下水含氮量增高,其中对人体有害的含氮污染物的主要形态是0( )
A.N
H
4
+
B.N
O
2
-
C.N
O
3
-
D.有机氮
答案B
解析亚硝酸盐在人体内含量过高时会诱发癌症。
2.下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )
A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B.调味剂——亚硝酸钠、味精
C.防腐剂——胭脂红、山梨酸钾
D.营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
答案D
解析苯甲酸钠是防腐剂,不是着色剂;亚硝酸钠是防腐剂,不是调味剂;胭脂红是着色剂,不是防腐剂。
3.下列药物类型中,由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是( )
A.中成药 B.抗生素
C.抗酸药 D.解热镇痛药
答案B
解析抗生素的抗菌作用是毋庸置疑的,但它易于诱发细菌产生抗体,这种抗体是可以传递的。
4.某地筹建中的“生态农业科技园区”,不仅是农业高新技术示范和推广基地,也将是一个观光休闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是0( )
A.将农家肥与化肥综合施用,以提高增产效益
B.对大棚中的植物施加适量的CO2,以促进其光合作用
C.种植、养殖、制沼气相结合,既可改善环境又可提高农畜牧业的产量
D.将硝酸铵和熟石灰混合使用,在给作物提供营养元素的同时,又能降低土壤的酸性
答案D
解析熟石灰和硝酸铵混合后会发生反应,生成NH3逸出,损失肥效。
5.民以食为天,食品的种类越来越丰富,我国90%以上的食品中含有添加剂。
(1)下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是 。?
A.海参(甲醛)
B.白酒(甲醇)
C.奶粉(三聚氰胺)
D.食盐(KIO3)
(2)下列关于食品添加剂的说法错误的是 。?
A.维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质
B.在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观
C.在食品中加入亚硝酸钠可以代替食盐以调节食物的咸味
D.在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨化剂
答案(1)D (2)CD
解析(1)A、B、C选项中的甲醛、甲醇、三聚氰胺均对人体有害,不可作为食品添加剂,D选项食盐中加KIO3,是全民补碘的要求,KIO3属于营养强化剂。
(2)在肉类制品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质,但加入过多容易致癌;制作膨化食品时应用NaHCO3或NH4HCO3等作膨化剂,不能用洗衣粉。
/提升能力·跨越等级
1.工农业废水及城市生活污水中含磷,家用洗涤剂就是污水中磷的一个重要来源(洗涤剂中含磷酸盐)。处理污水时是否需要除去磷,有以下几种意见,你认为正确的是( )
A.磷是生物的营养元素,不必处理
B.含磷的污水是很好的肥料,不必处理
C.含磷的污水排到自然水中能引起藻类增殖,使水质变质,必须处理
D.磷对人无毒,除去与否都无关紧要
答案C
解析磷是植物生长的营养元素,如果污水中的磷不进行处理就任意排放,时间长了,水中的植物就会大量繁殖而影响生态环境,所以含磷污水必须处理。
2.下列药物知识,不正确的是( )
A.OTC是非处方药的标志,可以自行购药和按方使用
B.肠溶片不可嚼碎服用,因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效
C.抗生素能抵抗所有细菌感染,可以大量使用
D.凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围
答案C
解析抗生素不可滥用,否则细菌会产生抗药性。
3.从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉,关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”,②“苏丹红”,③“碘元素”,④“亚硝酸盐”等化学名词出现。业内人士告诉记者,化学性污染正成为危及食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中,在某食品添加剂中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是( )
A.②③④ B.只有②③
C.只有③④ D.只有③
答案C
解析食盐中加碘符合“全民补碘”的要求,符合限量使用不会引起中毒;亚硝酸钠可用于一些肉制品如腊肉、香肠等的生产,按规定限量使用,不会引起中毒。
4.下列关于药物的使用说法正确的是( )
A.虽然药物能治病,但大部分药物有毒副作用
B.使用青霉素时,不用进行试验直接静脉注射
C.长期大量使用阿司匹林可预防疾病,没有副作用
D.我们生病了都可以到药店自己买药吃,不用去医院
答案A
解析使用青霉素前必须做皮试,生病后必须在医生的指导下用药。
5.下列有关食品添加剂的说法中错误的是( )
A.食品添加剂可改善食品的色、香、味
B.食品添加剂可补充食品的营养成分
C.食品添加剂可延长食品的储存时间
D.食品添加剂都是有益于人体健康的
答案D
解析食品添加剂的作用有:可改善食品的色、香、味,可补充食品的营养成分,可延长食品的储存时间,A、B、C项正确;合理使用食品添加剂,不超量、不乱用,则对人体无害,但不能说都是有益于健康的,D项错误。
6.感冒是一种常见的病,病人患了感冒会咳嗽、流涕、发烧,多喝开水多休息,适当服用一些治疗感冒的药,可以舒缓症状,减轻病情。药物阿司匹林是一种传统的治疗感冒发烧的药,从分子结构上看,它可以看作是乙酸酯,其结构简式为:
/
(1)阿司匹林与NaOH溶液反应中,可以断裂的化学键是 (填代号)。?
(2)根据阿司匹林的结构推断它能够发生的化学反应类型为 (填序号)。?
①中和反应 ②加成反应 ③取代反应
答案(1)b、d (2)①②③
解析从阿司匹林的结构可以看出,其具有酯基和羧基官能团,可发生水解(取代)反应与中和反应;还含有苯环,可发生加成反应。
/贴近生活·拓展创新
有四种常见药物:①维生素C;②青霉素;③胃舒平;
④麻黄碱。回答下列问题:
(1)某同学胃酸过多,应选用的药物是 (填序号)。抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物,写出一种抗酸药与胃酸反应的化学方程式: 。?
(2)由于具有兴奋作用,国际奥委会严禁运动员服用的药物是 (填序号)。?
(3)从用药安全角度考虑,使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是 (填序号)。?
(4) (填序号)又称为抗坏血酸,它的分子式为 。?
(5)为预防缺铁性贫血,一些食品中加入了铁元素(含Fe2+物质)。若向铁强化牛奶中滴加KSCN溶液,发现牛奶变为红色,说明 ,此时若向其中加入一片维生素C,则发现红色消失,该实验说明维生素C具有 性。?
答案(1)③ Al(OH)3+3HCl/AlCl3+3H2O(答案合理即可)
(2)④ (3)②
(4)① C6H8O6
(5)牛奶中的Fe2+已经被氧化为Fe3+ 还原
解析(1)“胃舒平”可用来治疗胃酸过多,“胃舒平”的主要成分是能与盐酸反应的物质,例如Al(OH)3等。(2)麻黄碱属于兴奋剂。(3)青霉素使用前必须做皮试。(5)滴加KSCN溶液,发现牛奶变为红色,说明Fe2+被氧化为Fe3+;加入维生素C后,发现红色消失,说明维生素具有还原性,将Fe3+还原为Fe2+。
课件31张PPT。第二节 化学品的合理使用知识铺垫新知预习自主测试1.下列化学肥料属于复合肥的是c(填字母序号)。
a.Ca(H2PO4)2 b.NH4Cl c.KNO3
2.治疗胃酸过多症的药物中,有的含有Al(OH)3,有的含有NaHCO3,试用离子方程式表示二者的作用原理分别为知识铺垫新知预习自主测试一、化肥、农药的合理施用
1.化学品的分类
2.化肥的施用
(1)合理施用化肥需考虑的因素:土壤的酸碱性、作物营养状况、化肥本身的性质。
(2)化肥施用不当的危害
①过量施用会造成水体富营养化,产生水华等污染现象;
②影响土壤的酸碱性和土壤结构。知识铺垫新知预习自主测试3.农药的施用
(1)农药的种类
(2)农药对生态系统和自然环境的影响
①可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡,一些害虫会产生 抗药性;
②大田用药如不注意就会引起蜜蜂等传粉昆虫的大量死亡;
③农药施用方法、用量和时机不当,会造成土壤和作物的 农药残留超标,以及大气、地表水和地下水的污染。知识铺垫新知预习自主测试二、合理用药
1.药物种类
药物的种类很多,按照来源可以分为天然药物与合成药物。
2.药物在人体内的作用方式
(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药能中和胃里过多的胃酸,缓解胃部不适。
【微思考】常见的抗酸药的主要成分是什么?
提示氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种。
(2)更多的药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。知识铺垫新知预习自主测试3.解热镇痛药——阿司匹林
(1)组成与结构知识铺垫新知预习自主测试(2)制备
制取阿司匹林反应的化学方程式为4.药品的服用
(1)合理用药主要考虑药物和机体两个方面。
(2)滥用药的行为:没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂;滥用抗生素;运动员服用兴奋剂等。知识铺垫新知预习自主测试三、安全使用食品添加剂
1.着色剂、增味剂
(1)着色剂
①天然色素——常见的有红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。
②合成色素
a.合成色素优点:着色力强,稳定性好,成本较低。
b.常见合成色素:苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
(2)增味剂中的味精
①味精的化学名称为谷氨酸钠,通常状况下是一种无色晶体,易溶于水。
②最早从海带中提取,现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。知识铺垫新知预习自主测试2.膨松剂、凝固剂
(1)膨松剂
①常见的膨松剂:碳酸氢铵、碳酸氢钠、由碳酸盐和酸性物质等混合而成的复合膨松剂等。
②膨松剂的作用:中和酸并受热分解,产生大量气体,使面团疏松、多孔,生产的食品松软或酥脆,易于消化吸收。
(2)凝固剂
盐卤中含有的氯化镁、硫酸钙,另外还有葡萄糖酸-δ-内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂,可使豆浆中的蛋白质聚沉而制作成豆腐。知识铺垫新知预习自主测试3.防腐剂、抗氧化剂
(1)防腐剂
①常见防腐剂:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。
②亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂,但它具有一定毒性,还会与食物作用生成致癌物。
(2)抗氧化剂
水果罐头中常用的抗氧化剂——抗坏血酸,即维生素C。
4.营养强化剂
食盐中添加的碘酸钾,奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等都属于营养强化剂。知识铺垫新知预习自主测试1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)
(1)使用青霉素时,不用进行皮试直接静脉注射。( )
(2)长期大量使用阿司匹林可预防疾病,没有副作用。( )
(3)一般药物的用量,是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的。( )
(4)服药一般用温开水,止咳糖浆最好用水冲服。( )
(5)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。( )
(6)含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒。( )
答案:(1)× (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)×知识铺垫新知预习自主测试2.下列说法不正确的是( )
A.糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果
B.不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物
C.最好喝纯净水,因为纯净水不含任何化学物质
D.运动员大量运动出了很多汗,最好喝含有适量氯化钠的水,这样可以补充必需的盐分
答案:C
解析:糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物,A项正确;三聚氰胺是有机化合物,B项正确;出大量汗后,人体内钠离子会随汗液流失,故应适量补充氯化钠,D项正确;水也是化学物质,且纯净水中不含矿物质,长期饮用对人体没有好处,C项不正确。知识铺垫新知预习自主测试3.食品着色剂的主要作用是( )
A.防腐 B.防潮
C.增加营养 D.使食品色泽诱人
答案:D
解析:着色是为了使食品的色泽更加吸引人。任务一任务二素养脉络随堂检测重要人工合成药物
问题探究
阿司匹林的结构简式为 ,其中含有哪些官能团?由此可得出阿司匹林具有怎样的化学性质?
提示阿司匹林中有酯基和羧基两种官能团。阿司匹林能发生中和反应、酯化反应和水解反应等。任务一任务二素养脉络随堂检测知识拓展 任务一任务二素养脉络随堂检测任务一任务二素养脉络随堂检测素能应用
典例1将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。
板蓝根冲剂 伤口消炎
甘草片 退热止痛
红霉素 抑制胃痛、助消化
扑尔敏 抗菌消炎
阿司匹林 治疗感冒
碘酒 镇咳化痰
胃舒平 抗过敏任务一任务二素养脉络随堂检测答案:
解析:本题主要考查一些家庭常备药物的作用,板蓝根冲剂可用于治疗感冒,甘草片常用于镇咳化痰,红霉素用于抗菌消炎,扑尔敏用来抗过敏,阿司匹林用来退热止痛,碘酒常用来伤口消炎,胃舒平用于抑制胃痛、助消化。任务一任务二素养脉络随堂检测变式训练1下列药物属于天然药物的是( )
A.阿司匹林 B.青霉素
C.抗酸药 D.麻黄碱
答案:D
解析:麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱,属于天然药物。任务一任务二素养脉络随堂检测食品添加剂
问题探究
1.有同学说,天然的食品添加剂都是无害的,合成的食品添加剂都是有害的,这话对吗?
提示天然的食品添加剂不一定无害,合成的也不一定有害,无论食品添加剂是合成的还是天然的,只要在限定范围内使用,都是无害健康的。
2.根据生活经验和常识,食品包装袋内常配有1个装有铁粉的小袋,其作用是什么?
提示铁粉通过吸收包装袋内的氧气,使食品处于无氧状态,阻止了食品变质,可以延长保质期,所以铁粉又被称为除氧剂或脱氧保鲜剂。任务一任务二素养脉络随堂检测知识拓展
1.常见的食品添加剂任务一任务二素养脉络随堂检测任务一任务二素养脉络随堂检测2.正确认识食品添加剂的注意事项
(1)正确区别食品添加剂与有毒物质。
常见的食品添加剂或加入食品添加剂的食品有:亚硝酸钠、苯甲酸钠、加碘食盐、加铁酱油、强化锌食盐、高钙奶粉等。吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质,不属于食品添加剂,食品加工过程中不能使用这些有毒物质,食品中也不能含有。
(2)正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。
天然食品添加剂与合成食品添加剂都有安全用量。天然食品添加剂与合成食品添加剂只要符合国家标准,都是安全的,天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高、用量大,颜色不如合成食品添加剂鲜艳。任务一任务二素养脉络随堂检测典例2下列说法正确的是( )
A.最常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾
B.着色剂仅能使食品颜色鲜艳,而不能改变食品中的营养成分,故不属于食品添加剂
C.味精不属于食品添加剂
D.碘盐中不含食品添加剂
答案:A
解析:食品添加剂的作用是改善食品的色、香、味、形等,故着色剂、味精均是食品添加剂,B项、C项错误;加碘盐是食盐中加入了碘酸钾,碘酸钾属于食品添加剂中的营养强化剂,D项错误。任务一任务二素养脉络随堂检测变式训练2(双选)下列说法正确的是( )
A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”不相违背
B.含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒
C.天然食品添加剂对人体健康无害,故不限量使用
D.食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康
答案:AD
解析:“绿色食品”是指无公害的食品,要求生产食品的环境好,食品的生产过程遵守国家有关规定,产品经过专门检测,包装、储存、运输等过程中也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为改善食品的色、香、味、形或延长保质期而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加剂的使用与提倡“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源可分为天然的和人工合成的,只要在合理的限量范围内使用,就不会对人体构成伤害。任务一任务二素养脉络随堂检测任务一任务二素养脉络随堂检测1.制取漂白粉、配制波尔多液和石灰硫黄合剂及改良酸性土壤时,都要用到的物质是( )
A.硫黄 B.熟石灰
C.胆矾 D.石膏
答案:B
2.人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止,科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物,该药物具有( )
A.止血性能 B.抗血凝性能
C.止痛、止痒性能 D.抗过敏性能
答案:B
解析:人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止,说明蚂蟥体内含有减缓血液凝固的物质。任务一任务二素养脉络随堂检测3.下列说法错误的是( )
A.抗酸药能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,是一类治疗胃痛的药
B.碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物
C.青霉素过敏严重者会导致死亡,故用药前一定要进行皮肤敏感试验
D.青霉素是一类重要的消炎药
答案:B
解析:MgCO3、Mg(OH)2均可制成抗胃酸药物,但BaCO3不可,因BaCO3与胃酸中H+反应生成的Ba2+是重金属离子,能使人体内蛋白质变性。任务一任务二素养脉络随堂检测4.有一些食物中加入了维生素C这种食品添加剂,维生素C在食品中起的作用是( )
A.调味剂 B.着色剂
C.防腐剂 D.营养强化剂
答案:D
解析:一些食物中加入维生素C作为食品添加剂,可用于补充人体必需的维生素,使食品的营养价值增强,D项正确。任务一任务二素养脉络随堂检测5.下列说法正确的是( )
A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全
B.天然添加剂比人工合成添加剂安全
C.少用添加剂比多用添加剂安全
D.应合理使用食品添加剂
答案:D
解析:不用防腐剂处理的食品往往容易变质,变质后对人体危害更大,A项错误。不管添加剂是天然的还是人工合成的,只要在安全范围内限量使用就不影响人体健康,B项错误。食品添加剂使用过量有害健康,例如防腐剂,但使用量不足也达不到应有的防腐效果,C项错误。
