生命活动的主要承担者──蛋白质

课件23张PPT。第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质第二章：组成细胞的 分子想想你们平时吃的 食物中,哪些是富含蛋白质? 蛋类　肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中一、蛋白质的相关知识1.组成元素：主要由C.H.O.N组成，有的还有S.P.Fe.I等。2.含量：占细胞鲜重的7%到10%，约占细胞干重50%以上。3.合成场所：核糖体4.相对分子质量：几万到几百万以上5.组成单位：氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸羧基 氨基侧链基团（R基）二、氨基酸及其种类1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 人体内有20多种氨基酸。2、氨基酸分子的结构通式（怎样的？？）羧基氨基R基团3.氨基酸结构通式注意：R基不同，氨基酸就不同氨基酸结构通式特点：1.每种氨基酸分子至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）；
2.每种氨基酸分子都有一个氨基（-NH2）和羧基（-COOH）连接在同一个C原子上；
3.这个C原子上还连接一个H原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R基来表示。
4.R基上可以含有另外的氨基和羧基。
例：1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH
NH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOHHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A.4 B.3 C.2 D.1
( B )2.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是
A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5（B）3.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是
A.110.110 B.109.109 C.9.9 D.1.1
（D）必需氨基酸：8种 非必需氨基酸： 12种异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸4.与生活的联系：一 家 人 来 写 两 三 本 书注意：必需氨基酸婴儿有9种，多了一种氨基酸—组氨酸三、蛋白质的结构及其多样性缩 合H2O＋肽键二肽氨基酸组成蛋白质过程以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽……。由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。二肽多肽蛋白质(链状) 蛋白质分子结构示意图氨基酸相关计算n个氨基酸形成m条肽链,
脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数n个氨基酸形成一条肽链
脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－11.在一条肽链中，肽键数＝
脱去的水分子数＝氨基酸总数－1。2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉n－1个水分子，形成个肽键。n－13.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。4.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－脱去的水分子数(氨基酸数目-肽链数) ×水的分子量。
一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝an-18(n-m)。
在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m。1.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为
A.73472 B.12800 C.63212 D.63140
（C）。2.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质 化合物中，最多含有 肽键。
A.63个； B.62个； C.17个； D.16个
（D）习题：四、蛋白质多样性原因
氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样性蛋白质种类
极其多样氨基酸的种类不同五、蛋白质的功能1.构成细胞和生物体结构的重要物质
2.绝大多数酶是蛋白质，催化细胞内的化学反应
3.有些具有运输载体功能
4.信息传递作用，调节机体的生命活动
5.免疫功能
6.识别作用
四、研究前沿科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样？有哪些科研成果？
1965年：我国人工合成结晶牛胰岛素
国际人类蛋白质组计划（HPP）：总部设在北京
练习1.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是
①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH;
③NH2-CH-CH2-COOH
④ NH2-CH2-CH-COOH; ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOHA.3、3、2； B.4、3、3； C.1、3、2； D.3、4、2
（C）2.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498.498 B.500.500 C.502.500 D.501.5003.下列关于蛋白质的叙述不正确的是
A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；
B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；
C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；
D.有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。（C）（B）4.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是 A.284； B.287; C288; D.2895.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是
A.所含氨基酸种类不同；
B.所含氨基酸数量不同；
C.所含氨基酸的排列顺序不同；
D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。（A）（D）