生物技术实践教材解读

课件29张PPT。选修1 生物技术实践《教学指导意见》解读
宁波市教育局教研室 王秀红 一、对本模块的认识普通高中生物课程标准（实验）1.课程设计思路（1）培养学生设计实验、动手操作、收集证据等
科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。 本模块适于继续学习理工类专业或对实验操作
感兴趣的学生学习。 模块
价值（2）满足学生多样化发展的需要 ，有助于拓展学生的生物科技视野、增进学生对生物科技与社会关系的理解、提高学生的实践和探究能力。 一、对本模块的认识1.课程设计思路模块
目的
意义本模块是实验课，所说的生物技术，是指广义的
生物技术，而不限于（甚至主要不是）现代生物
技术。内容：
微生物的利用
酶的应用
生物技术在食品加工中的应用
生物技术在其他方面的应用2．内容标准一、对本模块的认识1.课程设计思路36学时，2学分。 指导学生选做本模块中的5～7个实验。 二、教材特点和《教学指导意见》突出了科学探究和操作实践，兼顾了背景知识
和科学原理的介绍。 教材的内容共有四个部分，依次是：
微生物的利用
酶的应用
生物技术在食品加工中的应用
浅尝现代生物技术
四个部分之间相对独立，没有严格的顺序关系。
每个部分下设3-4个实验，大体上也相对独立，
以利于师生选择性完成本模块的学习。 实验目的 →知识背景、原理，为设计实验打基础
设备及用品 →理清思路制定方案
材 料
步 骤 →具体实施
小 资 料 →补充知识
思考与练习 →实验分析
建 议 活 动 →实验的拓展 二、教材特点和《教学指导意见》主要目的：
一是生物技术迅猛发展，与人类的生活和生产联系非
常紧密，学生有必要有所了解。
二是希望有助于克服中学理科生物教育存在的重知识
传授，轻动手实验，重讲授，轻自学的弊端，强化学
生设计实验、动手操作、收集证据、分析结果等科学
探究的能力的培养，强化实践能力和创新精神的培
养，强化科学、技术与社会关系的教育，为将来学生
进一步学习奠定必要的基础。 二、教材特点和《教学指导意见》二、教材特点和《教学指导意见》 基本要求和发展要求。
例如 实验4 果汁中的果胶和果胶酶
基本要求：
1.得出制作果汁的最佳条件。
2.检测果胶酶的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。
发展要求：
收集果胶酶在其他方面利用的资料。
三、学习本模块的意义和价值1.较全面、真实地培养学生的科学探究能力
本模块展现的是更加真实、丰富和完整的科
学探究情景，学生拥有了解、分析背景知识
↓
理 顺 研 究 思 路
↓
设 计 实 验 流 程
↓
规 范 操 作
↓
评 价 结 果
的独立自主权，具有很强的实战演练的性质。 2.较严格地、多方位地培养学生的实际操作能力三、学习本模块的意义和价值依赖于实验方案设计的正确，还需一丝不苟的、
精确而细致的操作。 ● 认清操作的目的和原理
● 了解操作对象和工具的性质
● 熟悉操作的顺序和要领
● 观察和分析操作的效果
● 多次练习操作的要领，熟能生巧
● 杜绝操作中的安全事故 3.拓展和加深对生物科学技术知识的理解三、学习本模块的意义和价值尽管很多是新的知识内容，但是也需要复习有关的基础
知识。因此，本模块仍具有获取知识的教育价值。即使
技术操作，本质上也是知识、原理的应用。 拓展和加深对生物科学技术知识的理解，其教育价值仍
不应忽视。 4.砥砺科学精神，端正科学态度，鼓励创新 三、学习本模块的意义和价值本模块的实验只是给出了实验目的、设备及用品、材料、
步骤操作的简略框架，给学生留有创造的空间，学生完
全可以遵循基本的原则和要求，对实验方法或予以改进，
或独辟蹊径，可谓“条条大路通罗马”。因此，这也是一
门鼓励创新的课。 四、教学建议1.制定切实可行的教学计划
（1）7个实验顺序怎样安排？哪几个实验可以穿插进行? 最好在开学之初就应制定
一个实验进度表，避免教
学过程中出现混乱的情况。 四、教学建议1.制定切实可行的教学计划
（2）各个实验需要准备哪些实验仪器和实验材料（包括实验药品）？哪些仪器和药品必须提前购买？购买的数量为多少？ （3）哪些实验需要教师提前做好准备？需要做好哪些
准备？
（4）如何评价学生的学习情况？
等等。2．进行预实验四、教学建议教师的知识储备和操作技能储备 （1）实验条件的困惑（2）对教材提供的粗线条的操作步骤进行细化有一定
的难度。 （3）对实验现象的分析和评价可能会心中没底 实验1：大肠杆菌的培养和分离
灭菌锅的高压蒸气灭菌法 四、教学建议2．进行预实验
（4）对设备及用品的使用 (1)准备。将灭菌锅通电，将准备灭菌的培养基及空玻璃器
皿用牛皮纸包好，装入锅内套层中，物品放置不宜过多，
过挤，锅内应留出三分之一空间。然后盖严锅盖，采用对
角式均匀拧紧锅盖上的螺旋，关闭锅盖上的气阀。
(2)加热。点燃热源，开始加热。当锅盖上的压力表达到
0.5千克/厘米2时，打开放气阀，排净锅内冷空气，直到
压力表回降到“0”时，关闭气阀，继续加热。当压力表上
升到所需压力时（一般为1千克/厘米2），开始计算灭菌
时间。此时使压力始终维持在所需数值上，达到保压时
间后，停止加热，使灭菌锅内压力自然下降。(3)结束。待压力表降至“0”时，拧松螺旋，半开锅盖，用锅内余热烘干盖纸，10分钟后取出灭菌物品。
(4)注意事项。在灭菌过程中，应注意排净锅内冷空气，锅内冷空气如排放不净，会影响灭菌效果，达不到彻底灭菌的目的。由于高压蒸汽灭菌时，要使用温度高达120℃、两个大气压的过热蒸汽，操作时，必须严格按照操作规程操作，否则容易发生意外事故。
高压灭菌的原理是：在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。
实验4：果汁中的果胶和果胶酶 微量可调移液器的标准操作：①按到第一档，垂直进入液面几毫米。②缓慢松开控制按钮，否则液体进入吸头过速会导致液体倒吸人移液器内部吸人体积减少。③打出液体时贴壁并有一定角度，先按到第一档，稍微停顿1s后，待剩余液体聚集后，再按到第二档将剩余液体全部压出。 （5）材料来源和使用
实验1：大肠杆菌的培养和分离中的大肠杆菌
实验8：果酒及果醋的制作中的醋化醋杆菌

市场上基本没有菌种可买。是否可以从当地大学的生物系获得菌种。
将一瓶醋盖子打开，几天后醋表面长出一层白色的东东就可用了。四、教学建议2．进行预实验实验4：果汁中的果胶和果胶酶中，果胶酶保存在冰箱中，做时取出，制备果胶酶溶液，浓度多少适宜？我们配成2％的果胶酶溶液中果胶酶无法溶解，0.2%的果胶酶溶液中果胶酶溶解的也不好，仍有不少酶沉淀下来。实验5：加酶洗衣粉的使用条件和效果，未加酶的普通
洗衣粉好像比较难买。加酶洗衣粉教材P36页推荐的
是奥妙洗衣粉，但是实际上有的品牌的比他效果好。实验10：泡菜的腌制和亚硝酸的测定
泡菜汁的选择 超市里买来的所谓韩国泡菜的汁，还不知道效果如何。咸菜汁肯定是不行的。 实验11：植物的组织培养
MS培养基母液P60：大量元素母液（10×）（混合
定容时，必须最后加入氯化钙，因为会与磷酸二
氢钾形成磷酸钙之类不溶于水的沉淀）;
微量元素母液：（100×）微量元素中的铁盐应单独
配成母液，防止与其他元素混合形成三价铁，植
物无法吸收；
有机成分母液（100×）；
激素母液等（6）学生兴趣的维持四、教学建议2．进行预实验建议组织课外活动小组，激发和保护学生学习的积极性。 3．自学为主，指导为辅 本模块对学生的要求是在自学有关知识的基础上，在教师
的指导下自己设计并进行实验，然后收集和整理资料，写
出报告，进行口头交流，相互讨论。 “学”围绕“做”
4.确定有效评价体系四、教学建议实验设计
实验操作
结果分析
方法改进 过程性评价可从以下几个方面进行：
（1）是否能够很好地设计实验方案；
（2）是否能够自主或与他人合作动手操作；
（3）是否能够对实验过程和结果进行客观地分析；
（4）是否能够准确地表达自己的实验结果和观点；
（5）是否能够及时完成实验报告。等等 对学生学分认定的方案 仅供
参考5．利用多种资源，促进学生更好地参与到课堂教学之中 家庭资源本地大学
园林处等四、教学建议感谢宁波中学老师的大力支持

谢谢大家