课件32张PPT。生物复习课第二章 人体的营养考标导向1、了解人体需要的主要营养
2、描述人体消化系统的组成
3、描述食物的消化和营养物质的吸收过程
4、设计一份营养合理的食谱
5、关注食品的安全
6、通过测量和计算来解决与所学生物知识有 关的问题并能够设计表格恰当地运用图表处理数据习题重温几个问题1、食物中的营养物质及对人体生长的作用?
2、了解几种无机盐缺乏症状及食物来源
3、了解几种维生素缺乏症状及食物来源
4、探究实验过程及装置
5、合理营养
6、平衡膳食
7、学会为自己设计合理的食谱
8、食品安全糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。
1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的
60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供
能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用
却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生
长和发育；会引起疾病。返回几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品回几种维生素缺乏时的症状和食物来源柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 回提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论探究实验步骤及装置提示回合理营养保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
早、中、晚三餐比例为3：4：3。as1 面包、谷类
家禽、鱼、豆、肉类
蔬菜、水果类
油脂类
奶和奶制品类 早餐-营养 午餐-全面 晚餐-清淡 早餐:牛奶(250ml),玉米棒一支(100克),面包(2片)夹草莓奶油.
午餐:西芹(100克)炒百合(50克),草菇(100克)蒸子鸡(150克),番茄(100克)蛋(1只)汤,米饭(100克),苹果一个(100克).
木耳(50克)炒鱼片(100克),茭白(50克)、青椒（50克）和胡萝卜(25克)炒瘦肉(50克)，凉拌黄瓜（75克），米饭（100克）.
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。
7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。思考食物怎样才能转化成人体的营养？ 一.消化系统的组成和功能消
化
道消
化
腺到肝到口归纳消化系统消化道：消化腺口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠肛门 外消化腺：肝脏、胰腺 内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺 理解体验：例：淀粉的初步消化原理 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖？会探究馒头在口腔中的变化吗（P30-31）2.胆汁的作用胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到
乳化作用.回淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消 化部位的名称及最终产物的名称
淀粉—口腔、小肠—葡萄糖
蛋白质—胃、小肠—氨基酸
脂肪—小肠—甘油和脂肪酸概念 食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。
消化的营养？吸收
小肠吸收营养物质的特点 小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。 大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做消化
消化食物和吸收营养物质的主要器
官是小肠。 重要知识
回考标习题解答1题 2题 3题 4题
5题 6题 7题知识靠积累，
多想、多练才会用?再见第一题生产者、 消费者、 分解者
糖类、蛋白质、脂肪 、水、无机盐、 维生素
均衡返回第二题（1）B A A
（2）糖类太多对牙齿不利,蛋白质、脂肪 、维生素B含量太少,不含有维生素A和维生素C，容易得干眼症，坏血病，因此不利于健康。返回第三题（1）肉类
（2）能源
（3）D返回第四题（1）7560 [30*4.2*（70-10）]
（2）4095 [30*4.2（75-10）/2]
（３）花生仁所含能量低于核桃仁
（４）低，实验有误差，部分热量散失在空气中未测出
返回第五题来到门口，……在上面切了起来。返回第六题（１）［９］胃 ［１］口腔 小肠
（２）［３］肝脏
（３）［５］小肠
（４）Ｂ
返回第七题填表 变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝
（１）验证唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
（２）验证唾液淀粉酶起作用需要适宜的酸碱度
（３）验证唾液淀粉酶起作用需要适宜的温度
（４）唾液淀粉酶 淀粉 唾液淀粉酶 适宜的温度 适宜的酸碱度返回习题再见练 习 题
一、请你根据丁一同学的午餐吃的食物，完成下列任务：
（1）用直线连接将食物按来源归类，并指出它们在生态系统中属于哪种成分。
食物 来源 在生态系统中的成分
米饭
馒头 植物——
鱼
青菜 动物——
猪肉
蘑菇 真菌——
香蕉
大豆
（2）请分析一下，丁一从这份午餐中获得了哪些营养物质？
(3)丁一同学的午餐营养均衡吗?
二、下表给出的A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主
要成分：
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素B（毫克）
维生素C（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52.0
0.1
2.5
0
1
0
E
46.2
10
24
3
220
0
（1）根据上表可以知道，食物 有助于防止夜盲症；食物 能提供比较多的能量；食物
适合坏血病患者食用。
（2）将食物D作为主要食物有哪些缺陷？
三、每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，
我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、
维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖
分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、
中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是
导致学生营养状况的主要原因。图3显示，不同人群每天
摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
（1）如图3所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。
（2）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的 物质。
（3）下列饮食习惯合理的是
A、经常吃“洋快餐”
B、睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C、用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D、不挑食、不偏食、按时进餐
四、某小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一样，他们设置了如下图所示的实验装置进行探究，请根据实验回答：（注：1毫升水，每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能）
（1）A装置的花生仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温
为10℃，燃烧后，烧杯中的水温为70℃（数据为
实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸
收了热能_______焦。
（2）B装置的核桃仁为2克，燃烧前，烧杯中的水温
为10℃，燃烧后，烧杯中的水温为75℃（数据为
实验重复3次的平均值），则每克核桃仁含有____
_____焦能量。
（3）如果A、B操作过程科学规范，依据（1）和（2）得出的结论是________________________。
（4）经科学测定，花生仁实际每克含有22820焦的能量，上实验测量到的结果与实际数字值相比要________（填高/低）为什么？________________________________________________________
________________________________________________（说出一种可能原因）。
五、（资料分析题）阅读下面材料，然后回答问题：
一天，小红的妈妈中午有事，不能回来做午饭，妈妈让小红自己到饮食街的快餐厅吃午餐。放学后，小红来到饮食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，上面还有苍蝇。抬头一看，李阿姨穿的围裙油腻腻的，一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到了炸鱼上，李阿姨挥挥手把它赶走。前面的顾客买了一段香肠，她让李阿姨帮助切一切，李阿姨顺手放到有青菜的砧板上，在上面切了起来。看到这些，小红离开了李阿姨的快餐店。
请问：小红为什么离开了快餐店？（在相关的句子下面出横线即可）。
六、如图是人体消化系统的模式图，请据图回答问题：
（1）能对蛋白质进行初步消化的器官是［ ］ ，淀粉开始消化的
部位是［ ］ ，脂肪开始消化的部位是 。
（2）分泌的消化液中不含化酶的器官是［ ］ 。
（3）消化食物和吸收营养物质的主要场所是［ ］ 。
（4）下列结构中，与小肠的吸收功能无关的是 （ ）
A、小肠黏膜有皱襞和绒毛
B、小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶
C、小肠绒毛壁薄，只有一层上皮细胞构成
D、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
七、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验，填表并回答问题：
试管号码
1
2
3
4
5
加入物质
糨糊、清水
糨糊、唾液
糨糊、唾液、盐酸
糨糊、唾液
糨糊、唾液
温度
37℃
37℃
37℃
100℃
0℃
时间
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
加碘后的现象
（1）若以1和2为一组，则实验目的是 。
（2）若以2和3为一组，则实验目的是 。
（3）若以2、4和5为一组，则实验目的是 。
（4）通过实验得出的结论是：唾液中含有 ，可以消化 ，唾液中 发挥作用所需要的条件是 、 。
