第2节 生命活动的主要承担者--蛋白质

(共25张PPT)
食物中蛋白质
氨基酸
消化
吸收
组织细胞中氨基酸
合成
人体内蛋白质
氨基酸是蛋白质的基本单位。
生命活动的主要承担者
－－蛋白质
一、蛋白质的组成元素：C、H、O、N
二、蛋白质的基本组成单位：
氨基酸
氨基酸的结构通式
３、蛋白质的基本构成单位：氨基酸
一个中心（碳原子）
三个代表（氨基、
　自由氢、羧基）
一个小鬼（R基）
氨基酸的结构通式
氨基酸的结构
1）结构特点：中心是一个碳原子，并且至少有一个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH）和它直接相连。
2）结构通式：
—C—
氨基 NH2
COOH 羧基
H
R
R：不定基团
练习：下列质属于氨基酸的是：
—C—
NH2
NH2
COOH
CH3
—C—
—C
NH2
COOH
H
H
CH3
CH3
—C—
—C——
NH2
COOH
H
H
CH3
CH3
A
B
C
A C
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
C
COOH
CH3
HOOC
H
C
NH2
CH3
H2N
H
C
H
HOOC
H
CH2
NH2
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
CH
NH2
HOOC
CH
NH2
HOOC
1
2
3
4
5
8种必需氨基酸
携一两本单色书来
缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、
甲硫(蛋)氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸
缬
异
亮
苯丙
蛋
(甲硫)
色
苏
赖
C
R1
C
H
H2N
OH
O
C
R2
C
H
N
OH
O
H
H
H2O
肽键
脱水缩合
-OH
H-
1、6个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？
2、N个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？
3、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？
4、6个氨基酸形成3条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？
肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数
5、N个氨基酸形成M条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？
6、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？
7、1000个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？
C
R1
CO
H
H2N
C
R2
COOH
H
HN
CO
C
R3
H
HN
氨基酸的种类
氨基酸的数量
氨基酸的排列顺序
蛋白质的空间结构
蛋白质结构的______
不同
蛋白质功能的_______
抗体
免疫
5
胰岛素
调节
4
血红蛋白
运输
3
酶
催化
2
肌肉蛋白、头发蛋白
结构物质
1
举例
功能
序号
多样性
多样性
二、蛋白质的组成
蛋白质的元素组成
氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸
多肽
蛋白质
脱水缩合
盘曲折叠
( )
( )
一定有C，H，O，N。有的还含有P，S, Fe等
蛋白质的结构
一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是_______ （列式就行）
甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（ ）
A.C5H11O2NS B.C3H7S
C.C4H11O2S D.C5H10O2N
A
120x100-18x(100-2)
1000个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？
2，2
1、下列哪项不属于蛋白质的功能
A.运载葡萄糖、钾离子等
B.能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.细胞和生物体能量的主要来源
2、在不损伤高等植物内部结构的情况下，下列哪种物质适用于去除细胞壁
A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶
3、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
D
B
C
1、下列哪项不属于蛋白质的功能
A.运载葡萄糖、钾离子等
B.能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.细胞和生物体能量的主要来源
2、在不损伤高等植物内部结构的情况下，下列哪种物质适用于去除细胞壁
A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶
3、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
D
B
C
4、有人分析了一种小分子有机物样品，发现它含有CHON等元素，该样品很可能是
5、3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及3种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是
A.脂肪 B.氨基酸 C.蛋白质 D.葡萄糖
A.3，9 B.6，9 C.3，27 D.6，27
B
D
NH2－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－COOH
CH2－C6H5
（CH2）3－NH2
CH3
CH2－COOH
五肽
氨基酸
4
72
脱水缩合
CH3
6. 下图为某化合物分子结构式，据图回答：
（1）该化合物的名称是__________，它的基本单位是__________________。
（2）该化合物的水解产物有_____种，其水解产物的分子量之和比该物质的分子量多了_ _。
（3）该化合物在细胞中合成场所是核糖体，该反应方式叫_________，