北师大版七下生物 8.3合理膳食与食品安全 教案

合理膳食与食品安全
教学目标：
1.过分析“平衡膳食宝塔”，说出合理膳食的原则，能设计一份合理膳食的食谱；（重点）
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子；
3.解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识，培养良好的饮食习惯
重点和难点：
重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
课前准备：
制作课件；学生课前进行预习工作。
教学过程：
教学环节及时间安排
教师活动
学生活动
设计意图
创设情景
激发兴趣
2分钟
引入：
民以食为天，“吃什么才健康，怎么吃才健康”是被大家普遍关注的话题，电视、网络等各种媒体，都能看到相关的信息。播放丰富食物图片，和营养过剩和营养不良的的报道。提出问题让学生思考。
学生根据老师提出的问题，进行思考。
创设情景，老师播放图片和报道，这种安排迅速激发学生的求知欲望，为学生的探究学习进行了铺垫。
引导探究
层层推进
27分钟
怎样判断自己的营养状况呢，我们来计算一下我们的营养指数，让同学们计算自己的营养指数看看自己是营养不良还是营养过剩。分组统计各组的同学哪些营养不良哪些营养过剩。
结合自身的营养状况看看你有哪些不合理的饮食习惯和不合理的饮食结构。
播放一组报道，和两张图片说明过度到饮食习惯的重要性。总结良好的饮食习惯应做到哪些方面 。
一日三餐，按时进食；
不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
过渡：请同学们仔细阅读课本19页上的平衡膳 食宝塔，回答以下3个问题
1、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物分别是什么？为什么？
2、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？
3、如何做到合理膳食
（1）、一个成年人每天应摄入
谷类食物：300-500，
蔬菜: 400-500g，
水果：100-200g，
鱼肉蛋：125-200g
豆奶类：50-100g ,
食用油：≤25g
食盐：≤6g （从一日应摄入的食物类群和各类群的配比角度给出建议）
（2）、早、中、晚三餐的热量分配：30%、40%、30%（从三餐的热量比例给出建议，特别是早餐，它的重要性等同于晚餐。）
（3）、食物多样、荤素搭配、营养全面、粗细结合
（4）、信息库：膳食纤维、常见食物中所含的主要营养成分
了解了以上信息，各位请结合
青少年对营养有特殊的需求:设计一份营养午餐
请小组代表上台汇报，说出自己设计的营养午餐并说明理由。（2-5分钟）
过渡：通过活动你对合理膳食是怎样理解的呢？
合理膳食是指一种人体所需要的各种营养成分含量充足，配比适宜的膳食。
展示合理膳食小口诀：食物要多样，三餐要适当；
粗细要搭配，油脂要少量；
果蔬要多吃，食盐要适量；
豆奶要增加，甜食要少量；
常吃鱼、禽、蛋，
平衡膳食保健康。
学生计算自己的营养指数:总结自己的营养状况。
学生阅读课文理解合理膳食的重要性，回答问题
通过小组合作，激发学生对合理膳食与食品安全的了解情况
营养专家的建议让学生对合理膳食进行充分了解
关注食品安全
过渡：俗话说，“病从口入”，指的就是食品安全。食品安全是关系身体健康的重要因素，它就在我们的日常生活中
1.指导学生阅读教材22页“食品安全”相关内容，议一议：
在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?
展示图片信息，引导学生进一步区分：
2.指导学生以小组为单位，拿出课前收集的2~3种食品包装袋或包装盒，阅读上面的文字，并分析讨论以下问题：
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
（3）购买蔬菜，鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
过渡语：为了保障食品安全，在日常生活中我们还应该注意哪些问题呢？下面有请“食品安全小专家”来为我们详细讲解。
“专家”讲座，内容主要包括：（1）浸泡水果、蔬菜时加点高锰酸钾，可以杀死虫卵。（2）四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟了才能吃，否则容易中毒。
（3）路边烧烤，油炸食品中含有致癌物。
(4)受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，往往含有强烈致癌的物质。
（5）不要过量食用含有食品添加剂的食物。（6）发芽的马铃薯和毒蘑菇有毒不能吃等等。
知识拓展:
世界卫生组织（WHO）公布了全球十大垃圾食品，它们是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康，请大家远离这些垃圾食品:
油炸类食品，腌制类食品，加工类肉制食品，饼干类食品，汽水可乐类食品、方便面类食品，罐头类食品，果脯、话梅和蜜饯类食品，冷冻甜品类食品，烧烤类食品。
过渡语：经历了这么多食品安全事件以后，人们不禁要问，今后我们要吃什么样的食品才会安全?
关注绿色食品
3. 指导学生自主学习有关“绿色食品”和有机食品的知识，举例生活中常见的绿色食品和有机食品。
教师点拨:
展示图片，让学生认识生活中绿色食品和有机食品
展示绿色食品的标志，指导学生分析图形各部分代表的含义，并谈一谈怎样看待人的生活与自然环境的
教师总结：
整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。我们要树立环保意识，因为只有绿色消费这一源动力，才能保证绿色食品生产基地较佳的生态环境，才能刺激绿色食品的生产，实现人与自然、社会的和谐发展。
阅读课文，结合自己搜集的资料，小组展开讨论，小组代表举手回答。
预设答案：
一组：食品原料的成分和质量问题。
二组：食品的加工、储存过程、是否使用食品添加剂等都可能导致食品安全问题。
三组：食品污染问题。
四组：不卫生的饮食习惯。
分析图片中提供的信息，小组内相互交流自己的看法和想法，小组长代表发言。
学生对课前准备的资料进行分析，总结：
（1）在买食品时要注意品名、保质期、成分、厂家、包装等问题；（2）根据保质期和生产日期计算是否过了保质期；
（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章等。
认真倾听“小专家”的讲座，汲取有用的经验。
学生仔细阅读拓展知识，认识世界十大垃圾食品。
学生阅读课本，认识绿色食品和有机食品，根据自己的所见所闻说出身边的例子，举例回答常见的绿色食品和有机食品。
预设答案：
生1：柴鸡蛋
生2：绿色无污染青菜
生3：有机大米
学生展开想象，讨论交流，举手回答。
预设答案：
生1：上方的是太阳。
生2：下方的是叶片。
生3：中心的是蓓蕾，象征自然生态;颜色为绿色，象征着生命，农业、环保。
生4：图形为正圆形，意为保护。
生5:我们要爱护环境，珍惜生物。
此处设计是为了让学生理解食品安全问题涵盖的面很广，不论哪个环节出现了问题，都会危害人体健康。
引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题，认同环境保护与食品安全的统一性。
提前安排一名学生准备讲座，既能提高其自身的学习能力，又能为大家提供帮助，学生更喜欢这种学习方式。
拓展知识环节设计，是为了让学生充分认识到垃圾食品的危害，从而远离这些食品。
联系生活实际，交流生活经验教训，对学生的发言进行点评，鼓励学生多搜集资料，扩大学生的知识面。
归纳总结
迁移应用
5分钟
1、迁移应用：应用所学合理膳食知识，组织学生为学校食堂的营养均衡、合理膳食提出合理化建议，使同学们的一日三餐营养更合理，更符合学生的口味。
2、保证食品安全 保障身体健康
由于越来越多的不安全食品流上我们的餐桌，比如我们地区出现的“地沟油”“速成鸡”“瘦肉精”等问题，请针对我们当地的状况，写一份调查报告，发一份倡议书，并向有关部门反映你们的调查结果和建议，旨在保证食品安全 保障身体健康。
学生自主回顾本节所学所得。
参与学校的决策，对学校食堂提出合理化建议。
梳理知识，
学以致用。
引起学生深思。
课堂达标检测题及课下作业
5分钟
学生独立自主完成，课堂检测要及时互纠。
通过练习加强学生对所学知识的理解，同时培养学生的答题速度和规范。

教学反思：
在设计本节课时，我结合学生的认知规律及本课特点，以多媒体教学为手段，以合理膳食与食品安全为教学主线，以学习目标为核心，以教师点拨为指导，以学习小组为单位，在教学中努力创设民主、和谐的学习环境，激发学生的学习兴趣，主动进行合作及探究学习，并在学习知识的同时发展能力，培养情感。
不足之处：由于时间关系，设计合理膳食食谱活动中，少数学生不愿意动手，食谱的设计种类较多，但量上把握不准确，这说明教师的课前预设和课堂调控能力还需要提高。