第2节生命活动的主要承担者蛋白质

课件37张PPT。第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质第二章：组成细胞的 分子想想你们平时吃的 食物中,哪些是富含蛋白质? 蛋类　肉类中我体内有丰富的蛋白质☆在豆类及豆类制品中在奶和奶的制品中这些蛋白质在人体内是怎样被消化的 ?消化后的最终产物是什么?蛋白质 胃蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 1965年，我国生化学家首先人工合成了具有高度生物活性的胰岛素，成为人类历史上第一次人工合成生命物质（蛋白质）的创举。 Banting( 班丁）& Macleod （麦克劳德）发现胰岛素（insulin）并使用胰岛素治疗糖尿病，在1923年获诺贝尔生理和医学奖。一.蛋白质(protein)1.含量:占细胞干重的 以上。50%2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%9512645003.相对分子质量:很大，属高分子化合物。4.基本组成单位：氨基酸3、氨基酸分子的结构甘氨酸 NH2---C---COOHHH丙氨酸 NH2---C---COOHCH3H谷氨酸 NH2---C---COOH
(CH2)2COOHH赖氨酸 NH2---C---COOH(CH2)4NH2H讨论:上述氨基酸在分子结构上有何共同之处?HCH3CH2COOH几种氨基酸甘氨酸丙氨酸天冬氨酸CNH2COOHHA.通式:RB.特点a.至少含有一个 -NH2 和一个 -COOH,且连接在同一个碳原子上。b.氨基酸的不同,在于R基的不同。讨论：下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸有哪几种？A. NH2----C----COOHCH2--OHHB. NH2----C----COOHCH2--SHHC. NH2----C----COOHHHD. NH2---CH2---C---COOHHH练习：下列质属于氨基酸的是：ABCA C甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏8种:（婴儿9种：多了组氨酸)12种 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合H2O＋肽键二肽H2O＋三肽肽键多肽链经过盘曲折叠就构成了蛋白质分子二肽蛋白质 蛋白质分子结构示意图氨基酸思考与讨论：氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去
个水分子。三肽22？3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。m肽m-1m-1拓展延伸1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。8877m-nm-n 规律一 4、300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键? 如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?300a-18*(300-2) 规律二蛋白质(多肽链)的相对分子质量
=氨基酸分子质量之和－脱去的水分子分子质量之和 公式：蛋白质的分子质量=na-18*(n-m)5.根据下列化合物的结构分析作答ONHCHCH3CONHCHCH2COOHCONHCHCH2COOHNH21）该化合物中,①表示_______; ⑨表示_______。H2NCHHC①⑨2）该化合物由____个氨基酸失去_____分子水分子而形成,含有_____个肽键,这种反应叫________,该化合物称为____3）该化合物中的氨基酸种类不同,是由________所决定的,其编号分别为________4）该化合物含有____个氨基;______个羧基;请推测,一条多肽链至少含有____个氨基和____个羧基②③④⑤⑥⑦⑧氨基羧基433脱水缩合四肽侧链基团②⑦⑧⑥2211二肽蛋白质 蛋白质分子结构示意图氨基酸思考与讨论：氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？小结n个氨基酸肽链蛋白质分子脱水缩合一条或几条肽链（肽链间通过化学键连接）螺旋、折迭、盘曲成复杂的空间结构5.蛋白质分子结构的形成:胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，
相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个
二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？6.蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 假若有一条多肽链由100个氨基酸组成，
氨基酸种类是20种，问可形成多少种不同
结构的蛋白质分子？ 有人估计，生物界的蛋白质有100亿种
以上。7.蛋白质的主要功能蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
分子功能的多样性。蛋白质的多样性，是形形色色生物和绚丽
多彩生命活动的物质基础。①构成细胞和生物体——结构蛋白②催化、运输、调节、免疫——功能蛋白