第2节生命活动的主要承担者蛋白质

课件28张PPT。生命活动的主要承担者
———蛋白质望奎县第一中学

康淑娟想一想:这些食品中富含哪种物质?化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位:——氨基酸一、氨基酸及其种类
每种氨基酸至少都含有一个氨基（--NH2）和一
个羧基(--COOH) ，还含有一个氢原子和一个侧
链基团，并且都连在同一个碳原子上，这个侧链
基团R用来表示
NH2CH3CH3①③结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,并且连接在同一个碳原子上。R基练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3 ，甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸R基分别是:[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲 携 来 一 本 亮 色 书必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取的氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸
共12种[思考]
1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 有些氨基酸是人体不能合成的,必须从外界环境中直接
获取[思考与讨论] 观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质H2O+肽键（二肽）H2O + 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连
接，同时脱去一分子水。连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。
多肽所呈的链状结构叫做肽链。多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。脱水缩合：肽键：二肽：多肽：蛋白质分子结构的多样性：☆-☆-◇-◇ -○-○ -△-△ -□-□ -
☆-☆-○-○ -◇-◇ -△-△ -□-□ -
1. 结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。（肌球蛋白、肌动蛋白）2. 催化作用（酶） 3. 运输作用（血红蛋白）4.调节作用（激素）5.免疫功能（抗体）三.蛋白质的功能练习：1. 根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。
氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨2.下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白
质的氨基酸的是（ ）
H H

A.H2N C COOH B. CH3 CH2 C COOH

H NH2
H H H

C.H2N C COOH D.H2N C C COOH

CH2 OH H H DDD5.某运动员不小心被标枪插伤了腿。在他养伤
期间，应该补充足量的（ ）
A.糖类 B.水
C.蛋白质 D.脂质
6.谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有C、
H、O、N原子数依次是（ ）
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1CA再见