生命活动的承担者-蛋白质

课件36张PPT。组成细胞的化合物无机化合物有机化合物水糖类脂质蛋白质核酸无机盐知识回顾第2节生命活动的主要承担者
———蛋白质思考哪些食品中富含蛋白质呢？食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能， 必需消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。思考组成蛋白质的基本单位:——氨基酸自然界中存在600多种氨基酸，而在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸问题探讨这些氨基酸的结构有什么共同的特点？“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗1、氨基酸的结构通式：2.氨基酸的判断依据:—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。练习1：③NH2COOHHHCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
而且—NH2与—COOH必须连在同一个“C”上。 a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。氨基酸的结构特点b. R基不同、氨基酸不同。根据什么判断氨基酸的种类？R基思考练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3 ，甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸R基分别是:[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲 携 来 一 本 亮 色 书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。非必需氨基酸：人体细胞能够自身合成的氨基酸。共12种。②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________1、（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,练习：D2、下列哪种化合物不参与构成蛋白质（ ）1、组成蛋白质的氨基酸有：____种。20一、氨基酸及种类2、氨基酸的结构通式：或3、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上小结
（1）组成蛋白质的元素有哪些？C H O N (P S Fe Zn等)bobtina.cn问题( 2 )氨基酸是如何构成蛋白质的呢？( 3 )20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N 4 种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。?氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+肽键（二肽）H2O + H2O++（二肽）（三肽）（多肽）（四肽） 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽通常呈链状结构，称作肽链，肽链盘曲、折叠形成复杂的结构。 一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。 连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。脱水缩合：肽键： 二肽： 多肽：肽链：概念总结1.在一条肽链中，肽键数＝
脱去的水分子数＝氨基酸总数－1。2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉n－1个水分子，形成个肽键。n－13.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。小结[ 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质思考与讨论 回顾氨基酸形成蛋白质的过程，请分析：蛋白质结构如此多样的原因是什么？蛋白质分子结构的多样性：①氨基酸种类不同，肽链结构不同；②氨基酸数目不同，肽链结构不同；③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同；④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同； 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
分子功能的多样性。蛋白质的功能有哪些？问题蛋白质的功能:2、氨基酸的结合方式：脱水缩合3、肽键的结构通式：4、二肽、多肽：P22 氨基酸脱水缩合多肽蛋白质折叠、盘旋蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的形成过程：5、脱去水分子数=肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m6、蛋白质多样性的原因：P237、蛋白质的主要组成元素：C、H、O、N小结组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致bobtina.cn总结①②④⑥⑤⑦⑧⑨2、③（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。
（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_______。氨基羧基肽键22四肽练习： 根据下面图解，回答问题：
????
????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。氨基 肽键 羧基 四肽34 3脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。答：10个氨基酸能够组成210条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。小结 正因为一切生命活动都离不开蛋白质，所以我们说蛋白质是生命活动的主要承担者。下课