第二节 人和动物的营养 （第五课时）食物的消化过程
文档属性
| 名称 | 第二节 人和动物的营养 （第五课时）食物的消化过程 |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 27.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北京版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2008-10-10 20:48:00 | ||
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文档简介
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一、教学内容 北京版 生物学 第一册（七年级上学期）生物的营养 第二节 人和动物的营养 （第五课时）食物的消化过程
二、教学目标知识目标说出消化的定义描述食物的消化过程能力目标（1） 通过唾液的消化作用探索实验，进一步熟练实验法情感目标（1） 通过实验进一步培养学生的实事求是的科学态度
三、教学重点：食物的消化过程
四、教学难点：唾液的消化作用探索实验
五、教学媒体：实验用相关材料用具
教学内容 设计思想 教学行为 具体教学内容及过程
教师主导活动 学生主体活动
导入 通过问题引起兴趣 提问 消化系统的组成 消化道和消化腺组成
设问 食物如何被消化？怎样的营养物质才能被吸收？
讲述 通过实验学习食物的消化过程
消化的定义 通过实验说明 设问 只有消化道能消化食物吗？
提问 假设有一根长管，从上端放入一个小球，如果长管不发生变化会有什么现象？（演示实验） 直接落下
讲述 说明只有消化道不能消化食物，我们来看一看消化液的作用（书p85表格） 阅读
提问 假设一个人吃了米饭、鸡腿、青菜，请你分析他所吃的食物中含有哪些营养成分？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
讲述 其中水、无机盐、维生素这些小分子物质是不需要经过消化的，而淀粉、蛋白质、脂肪这三类大分子物质需要在经过咀嚼、消化道蠕动最后经消化酶的作用下转变成小分子物质才能被人体吸收利用，这就是消化过程
演示实验 淀粉与葡萄糖的不同通透性（提前准备）（提示：1细胞膜是选择透过性的膜，只有小分子物质能通过；2淀粉是大分子物质；葡萄糖是小分子物质；3葡萄糖与双缩脲试剂变红） 观察实验现象思考p87讨论题
提问 什么是消化？ 食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程。
食物的消化过程 探究唾液的消化作用 提问 根据消化腺含有消化液中消化酶的作用分析在口腔会发生哪些变化？在胃会发生什么变化？在小肠会发生什么变化？ 在口腔淀粉会在酶的作用下转变成麦芽糖，在胃内由于胃液的作用可以初步消化蛋白质，而在小肠，淀粉先转化为麦芽糖最后转化为葡萄糖，蛋白质最终转变为氨基酸，而脂肪首先在胆汁的作用下转变为脂肪颗粒，最终在酶的作用下转变为甘油和脂肪酸。
讲述 我们吃白馒头的时候，如果咀嚼的时间长一点，次数多一点，细细品尝这时的馒头，会尝出一些甜味
提问 1.通过所学的营养知识，我们知道馒头的主要成分是什么？2.淀粉有没有甜味？3.馒头在口腔中会产生那些变化？ 1.淀粉2.没有3.牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液对馒头的影响
设问 馒头为什么会变甜呢？如果我们不考虑牙齿的咀嚼以及舌的搅拌对馒头产生的物理变化，是不是口腔中的唾液使馒头中的淀粉发生了变化呢？
讲述 探究唾液对淀粉的消化作用
提问 为了解决探究的问题，首先要进行假设，你能做出什么假设？ 提出不同假设假设：唾液对馒头中的淀粉有消化作用，使淀粉发生了变化
讲述 下面，我们要设计一个实验来验证假设是否正确，给大家以下几点提示：只考虑唾液这一单一因素，不考虑牙齿及舌对馒头的作用（思考：如何在口腔外模仿牙齿切碎，舌搅拌作用）要设置对照实验淀粉是馒头的主要成分没有甜味；淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味淀粉遇碘变蓝；麦芽糖遇碘不会变蓝口腔的温度大约是37℃（思考：如何保持实验装置在37℃） 切碎，玻璃棒搅拌水浴加热
讨论 下面给大家2分钟的时间，附近的4人一组为单位讨论实验设计方案并预期结果，要求一人记录，一会儿选一名代表汇报 积极讨论，设计实验
交流 那个小组愿意首先来汇报实验设计方案？（副板书简单记录，根据时间，2—4组发言，分析每组设计中的优缺点，可以学生间交流、评价，综合出较为完善的实验设计方案） 汇报讨论结果
讲述 根据大家设计和讨论的结果，现在我们已经得到了较为完善的实验设计方案并预期出可能的结果
演示 演示实验 注意观察
讲述 唾液中的唾液淀粉酶对馒头中的淀粉有消化作用，使淀粉分解成为有甜味的麦芽糖。麦芽糖遇淀粉不会变蓝。唾液淀粉酶发挥作用的条件是37℃，中性环境
结束 开放式结束 讲述 通过实验证明了食物在消化系统中的消化过程
讲述 明确消化过程中大分子营养物质的变化。熟练运用实验发设计实验
练习 练习册p29-6\7\8 p30-15
附录：板书设计
2.食物在消化系统中的变化
①淀粉的消化：（口腔、小肠）
淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖
②蛋白质的消化：（胃、小肠）
蛋白质—（酶）—→氨基酸
③脂肪的消化：（小肠）
脂肪——（胆汁）→脂肪微粒——（酶）→甘油 + 脂肪酸
3.消化的概念：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成溶与水的小分子物质的过程
探究：唾液对淀粉的消化作用
[问题]：唾液对淀粉的消化作用？
[假设]：唾液对馒头中的淀粉有消化作用，使淀粉发生了变化
[实验设计]：对照实验： 1、唾液+馒头碎屑 2、清水+馒头碎屑
预期结果：加碘液 不变蓝 变蓝
[实验现象]： 不变蓝 变蓝
[实验结论]： （唾液淀粉酶）
淀粉 麦芽糖
板图设计
口腔
（齿、舌）
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
——淀粉——→麦芽糖
唾液腺
酶
——初步消化蛋白质
酶
胃腺
——脂肪—→脂肪微粒—→甘油+脂肪酸
肝
酶
胆汁
酶
——蛋白质——→氨基酸
胰脏
肠腺
酶
酶
—— 淀粉—→麦芽糖—→葡萄糖
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一、教学内容 北京版 生物学 第一册（七年级上学期）生物的营养 第二节 人和动物的营养 （第五课时）食物的消化过程
二、教学目标知识目标说出消化的定义描述食物的消化过程能力目标（1） 通过唾液的消化作用探索实验，进一步熟练实验法情感目标（1） 通过实验进一步培养学生的实事求是的科学态度
三、教学重点：食物的消化过程
四、教学难点：唾液的消化作用探索实验
五、教学媒体：实验用相关材料用具
教学内容 设计思想 教学行为 具体教学内容及过程
教师主导活动 学生主体活动
导入 通过问题引起兴趣 提问 消化系统的组成 消化道和消化腺组成
设问 食物如何被消化？怎样的营养物质才能被吸收？
讲述 通过实验学习食物的消化过程
消化的定义 通过实验说明 设问 只有消化道能消化食物吗？
提问 假设有一根长管，从上端放入一个小球，如果长管不发生变化会有什么现象？（演示实验） 直接落下
讲述 说明只有消化道不能消化食物，我们来看一看消化液的作用（书p85表格） 阅读
提问 假设一个人吃了米饭、鸡腿、青菜，请你分析他所吃的食物中含有哪些营养成分？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
讲述 其中水、无机盐、维生素这些小分子物质是不需要经过消化的，而淀粉、蛋白质、脂肪这三类大分子物质需要在经过咀嚼、消化道蠕动最后经消化酶的作用下转变成小分子物质才能被人体吸收利用，这就是消化过程
演示实验 淀粉与葡萄糖的不同通透性（提前准备）（提示：1细胞膜是选择透过性的膜，只有小分子物质能通过；2淀粉是大分子物质；葡萄糖是小分子物质；3葡萄糖与双缩脲试剂变红） 观察实验现象思考p87讨论题
提问 什么是消化？ 食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程。
食物的消化过程 探究唾液的消化作用 提问 根据消化腺含有消化液中消化酶的作用分析在口腔会发生哪些变化？在胃会发生什么变化？在小肠会发生什么变化？ 在口腔淀粉会在酶的作用下转变成麦芽糖，在胃内由于胃液的作用可以初步消化蛋白质，而在小肠，淀粉先转化为麦芽糖最后转化为葡萄糖，蛋白质最终转变为氨基酸，而脂肪首先在胆汁的作用下转变为脂肪颗粒，最终在酶的作用下转变为甘油和脂肪酸。
讲述 我们吃白馒头的时候，如果咀嚼的时间长一点，次数多一点，细细品尝这时的馒头，会尝出一些甜味
提问 1.通过所学的营养知识，我们知道馒头的主要成分是什么？2.淀粉有没有甜味？3.馒头在口腔中会产生那些变化？ 1.淀粉2.没有3.牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液对馒头的影响
设问 馒头为什么会变甜呢？如果我们不考虑牙齿的咀嚼以及舌的搅拌对馒头产生的物理变化，是不是口腔中的唾液使馒头中的淀粉发生了变化呢？
讲述 探究唾液对淀粉的消化作用
提问 为了解决探究的问题，首先要进行假设，你能做出什么假设？ 提出不同假设假设：唾液对馒头中的淀粉有消化作用，使淀粉发生了变化
讲述 下面，我们要设计一个实验来验证假设是否正确，给大家以下几点提示：只考虑唾液这一单一因素，不考虑牙齿及舌对馒头的作用（思考：如何在口腔外模仿牙齿切碎，舌搅拌作用）要设置对照实验淀粉是馒头的主要成分没有甜味；淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味淀粉遇碘变蓝；麦芽糖遇碘不会变蓝口腔的温度大约是37℃（思考：如何保持实验装置在37℃） 切碎，玻璃棒搅拌水浴加热
讨论 下面给大家2分钟的时间，附近的4人一组为单位讨论实验设计方案并预期结果，要求一人记录，一会儿选一名代表汇报 积极讨论，设计实验
交流 那个小组愿意首先来汇报实验设计方案？（副板书简单记录，根据时间，2—4组发言，分析每组设计中的优缺点，可以学生间交流、评价，综合出较为完善的实验设计方案） 汇报讨论结果
讲述 根据大家设计和讨论的结果，现在我们已经得到了较为完善的实验设计方案并预期出可能的结果
演示 演示实验 注意观察
讲述 唾液中的唾液淀粉酶对馒头中的淀粉有消化作用，使淀粉分解成为有甜味的麦芽糖。麦芽糖遇淀粉不会变蓝。唾液淀粉酶发挥作用的条件是37℃，中性环境
结束 开放式结束 讲述 通过实验证明了食物在消化系统中的消化过程
讲述 明确消化过程中大分子营养物质的变化。熟练运用实验发设计实验
练习 练习册p29-6\7\8 p30-15
附录：板书设计
2.食物在消化系统中的变化
①淀粉的消化：（口腔、小肠）
淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖
②蛋白质的消化：（胃、小肠）
蛋白质—（酶）—→氨基酸
③脂肪的消化：（小肠）
脂肪——（胆汁）→脂肪微粒——（酶）→甘油 + 脂肪酸
3.消化的概念：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成溶与水的小分子物质的过程
探究：唾液对淀粉的消化作用
[问题]：唾液对淀粉的消化作用？
[假设]：唾液对馒头中的淀粉有消化作用，使淀粉发生了变化
[实验设计]：对照实验： 1、唾液+馒头碎屑 2、清水+馒头碎屑
预期结果：加碘液 不变蓝 变蓝
[实验现象]： 不变蓝 变蓝
[实验结论]： （唾液淀粉酶）
淀粉 麦芽糖
板图设计
口腔
（齿、舌）
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
——淀粉——→麦芽糖
唾液腺
酶
——初步消化蛋白质
酶
胃腺
——脂肪—→脂肪微粒—→甘油+脂肪酸
肝
酶
胆汁
酶
——蛋白质——→氨基酸
胰脏
肠腺
酶
酶
—— 淀粉—→麦芽糖—→葡萄糖
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