食物的消化和吸收
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课件22张PPT。食物的消化和吸收第二课时复习目标1．概述食物的吸收和消化过程
2．探究口腔对淀粉的消化作用
3．举例说出什么是合理膳食和日常生活中食品安全方面的实例 1．营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A、身体生长发育必需的物质
B、主要供能物质
C、容易消化的物质
D、有机物
2．某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A、豆类、糙米 B、胡萝卜、黄玉米
C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果前节回顾AB 3．某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种
食物最（ ）
A、牛奶，豆浆 B、鱼和瘦肉
C、新鲜的水果和蔬菜 D、鸡蛋牛奶
4．牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶
也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（ ）
A、蛋白质 B、含铁的无机盐
C、维生素D D、维生素ACC动动脑1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收?
消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”?2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?3.谈谈你对“酶”认识. 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37℃左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。一、物理消化二、化学消化大块的食物变
成小块的食物大分子变
成小分子牙齿的咀嚼、舌头的搅
拌、胃肠中的搅拌和运输
消化液中的消化酶把食物
中的营养成分分解成可以
被人体吸收的物质。消化系统是如何处理食物的？营养物质消化过程消化产物小肠——是食物消化的主要场所。 结论：唾液淀粉酶的消化作用食物的消化实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?食物食物的消化过程营养物质的吸收1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?
其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收” 的概念吗？消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。资料分析——小肠的特点三、一般情况下，每人一天约分泌唾液1500ml，胃液2000ml， 500ml胆汁，15ml胰液，1500ml肠液。一、成年人的小肠长度约6米，大肠1.5米。二、小肠内表面有许多的的皱襞，皱襞上面有小肠绒毛，小肠绒毛上面还有微绒毛，使得小肠的内表面积约为200m2长大多小肠是消化和吸收的主要场所A. 初二一班的小明，身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。
B. 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课。
C．“肥胖”儿童的比例越来越高，它正威胁着这些儿童的身体健康。“肥胖”也是营养不良。
D. 当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食等（包括烧烤，麻辣烫等）习惯。
E．儿童肥胖症已经成为世界范围的流行病。 科学家已经多次警告:肥胖严重影响健康。 背景资料思考：
你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？ 卫 生部11日晚指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿 集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。
??? 石家庄三鹿集团股份有限公司11日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现２００８年８月６日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有７００吨。 背景资料思考：
结合近期出现的“三鹿奶粉”事件，谈谈你在购买或食用食品时应注意哪些方面？ 小 结唾液腺肝 脏胰 腺食物粪便小 结唾液腺肝 脏胰 腺食物粪便初步消化和吸收彻底消化和吸收回收有用的成分1．有A、B、C、D四种消化液，它们都不是肠液。A、B两种消化液都能消化是淀粉，C、D均不能，但C消化液能使蛋白质得到初步消化。在A、B两种消化液中，适量地加入D消化液后，可促进B消化液消化脂肪，但A消化液不能消化脂肪。则四种消化液分别是：
A 、B 、C 、D 。练兵台唾液胰液胃液胆汁2．如图所示表示食物中蛋白质、淀粉、脂肪(以甲、乙、丙
表示)经过人体消化道各种器官时被消化的情况，据图回答
(1)甲、乙、丙分别代表什么成分的消化过程：
甲 、乙 、丙 。
(2)食物成分经过小肠时都急骤下降说明了 。
(3)从图可知，甲、乙、丙在消化道内开始消化的先后顺序是 。 （第2题图）蛋白质淀粉脂肪小肠是主要的消化和吸收的场所 乙、甲、丙 3.如图所示在A、B试管中分别加入1％淀粉液4毫升，然后
在A试管中加稀释唾液2毫升，B试管中加蒸馏水2毫升，振
荡后放入37℃水浴中保温10分钟。请回答：
(1)在A、B试管分别加入2滴碘液，A试管中溶液颜色 ，B试管中溶液颜色 。请你分析产生这一现象的原因 _______________________________________ 。
(2)实验过程中，为什么要将A、B试管放入370C水浴中保温10分钟？
(3)该实验证明了 。 不变蓝变蓝A试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解，遇碘液不变色；而B试管中的淀粉没被唾液淀粉酶分解遇碘变蓝色 人体中酶在正常体温下催化效率最高 唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用 4．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全
下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题
品名：XX火腿肠????????? ????????????生产日期：2005.05.22
配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉????? 保质期：25℃以下6个月
白砂糖、食盐、食用香精、磷???? 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处
酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠???? 生产厂家：XX食品有限公司
净含量：150g????????????????????????? 地址：XX市XX路XX号
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 。
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。生产日期和保质期 抑制细菌繁殖 蛋白质地方性甲状腺肿 贫血 5.加酶洗衣粉中常含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类
衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？B脂肪酶再见
2．探究口腔对淀粉的消化作用
3．举例说出什么是合理膳食和日常生活中食品安全方面的实例 1．营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A、身体生长发育必需的物质
B、主要供能物质
C、容易消化的物质
D、有机物
2．某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A、豆类、糙米 B、胡萝卜、黄玉米
C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果前节回顾AB 3．某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种
食物最（ ）
A、牛奶，豆浆 B、鱼和瘦肉
C、新鲜的水果和蔬菜 D、鸡蛋牛奶
4．牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶
也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（ ）
A、蛋白质 B、含铁的无机盐
C、维生素D D、维生素ACC动动脑1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收?
消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”?2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?3.谈谈你对“酶”认识. 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37℃左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。一、物理消化二、化学消化大块的食物变
成小块的食物大分子变
成小分子牙齿的咀嚼、舌头的搅
拌、胃肠中的搅拌和运输
消化液中的消化酶把食物
中的营养成分分解成可以
被人体吸收的物质。消化系统是如何处理食物的？营养物质消化过程消化产物小肠——是食物消化的主要场所。 结论：唾液淀粉酶的消化作用食物的消化实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?食物食物的消化过程营养物质的吸收1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?
其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收” 的概念吗？消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。资料分析——小肠的特点三、一般情况下，每人一天约分泌唾液1500ml，胃液2000ml， 500ml胆汁，15ml胰液，1500ml肠液。一、成年人的小肠长度约6米，大肠1.5米。二、小肠内表面有许多的的皱襞，皱襞上面有小肠绒毛，小肠绒毛上面还有微绒毛，使得小肠的内表面积约为200m2长大多小肠是消化和吸收的主要场所A. 初二一班的小明，身高1.71 m，体重102 kg，他常感到浑身无力，学习时提不起精神。去医院检查，医生诊断为“营养不良”。
B. 爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课。
C．“肥胖”儿童的比例越来越高，它正威胁着这些儿童的身体健康。“肥胖”也是营养不良。
D. 当代中学生多数是独生子女，养成了爱吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食等（包括烧烤，麻辣烫等）习惯。
E．儿童肥胖症已经成为世界范围的流行病。 科学家已经多次警告:肥胖严重影响健康。 背景资料思考：
你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？ 卫 生部11日晚指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿 集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。
??? 石家庄三鹿集团股份有限公司11日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现２００８年８月６日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有７００吨。 背景资料思考：
结合近期出现的“三鹿奶粉”事件，谈谈你在购买或食用食品时应注意哪些方面？ 小 结唾液腺肝 脏胰 腺食物粪便小 结唾液腺肝 脏胰 腺食物粪便初步消化和吸收彻底消化和吸收回收有用的成分1．有A、B、C、D四种消化液，它们都不是肠液。A、B两种消化液都能消化是淀粉，C、D均不能，但C消化液能使蛋白质得到初步消化。在A、B两种消化液中，适量地加入D消化液后，可促进B消化液消化脂肪，但A消化液不能消化脂肪。则四种消化液分别是：
A 、B 、C 、D 。练兵台唾液胰液胃液胆汁2．如图所示表示食物中蛋白质、淀粉、脂肪(以甲、乙、丙
表示)经过人体消化道各种器官时被消化的情况，据图回答
(1)甲、乙、丙分别代表什么成分的消化过程：
甲 、乙 、丙 。
(2)食物成分经过小肠时都急骤下降说明了 。
(3)从图可知，甲、乙、丙在消化道内开始消化的先后顺序是 。 （第2题图）蛋白质淀粉脂肪小肠是主要的消化和吸收的场所 乙、甲、丙 3.如图所示在A、B试管中分别加入1％淀粉液4毫升，然后
在A试管中加稀释唾液2毫升，B试管中加蒸馏水2毫升，振
荡后放入37℃水浴中保温10分钟。请回答：
(1)在A、B试管分别加入2滴碘液，A试管中溶液颜色 ，B试管中溶液颜色 。请你分析产生这一现象的原因 _______________________________________ 。
(2)实验过程中，为什么要将A、B试管放入370C水浴中保温10分钟？
(3)该实验证明了 。 不变蓝变蓝A试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解，遇碘液不变色；而B试管中的淀粉没被唾液淀粉酶分解遇碘变蓝色 人体中酶在正常体温下催化效率最高 唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用 4．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全
下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题
品名：XX火腿肠????????? ????????????生产日期：2005.05.22
配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉????? 保质期：25℃以下6个月
白砂糖、食盐、食用香精、磷???? 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处
酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠???? 生产厂家：XX食品有限公司
净含量：150g????????????????????????? 地址：XX市XX路XX号
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 。
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。生产日期和保质期 抑制细菌繁殖 蛋白质地方性甲状腺肿 贫血 5.加酶洗衣粉中常含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类
衣料？（ ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？B脂肪酶再见