北师大版七下生物 8.3合理膳食与食品安全 教案

第3节 合理膳食和食品安全
教学目标：
1．知识目标：
说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意的问题。
2．能力目标：
（1）通过“修订自己的膳食安排”，提高应用知识解决问题的能力。
（2）指导学生阅读幻灯片，课本小资料，明确合理膳食的概念，解读“食物金字塔”，阅读课本内容，归纳总结合理膳食的原则。
3．情感态度与价值观目标：
（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。
（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
教学重点：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。
教学难点：解读‘食物金字塔’，修订并形成比较科学合理的食谱。
教学准备：PPT课件
课时安排：1课时
教案：
一．创设情境，激发动机
PPT：新闻直击——在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。（图片展示胖孩瘦孩）
学生思考图片中的青少年健康状况如何，为什么会出现这样的现象，如何改善这样的现象呢？出现身材过于肥胖以及过于清瘦的现象——引出饮食习惯和饮食结构，从而引出课题——第三节 合理的膳食
二．互动探究，完善认知
请学生阅读课文，以及57页的科学，技术，社会的有关内容。想一想我们能学到哪些知识呢？
合理膳食到底要遵循什么样的原则呢？我们青少年的合理膳食的标准是什么呢？请同学们在预习的基础上，根据学案上的自学提纲，小组间阅读食物金字塔以及青少年的合理膳食，分析讨论两个问题：
1、膳食金字塔提供了哪些信息?
2、青少年的合理膳食的标准是什么呢？
对于这两个知识点还有什么疑问呢？（学生质疑，提出问题，对于学生提出的问题，尽量让学生自己解决，提高学生分析问题，解决问题的能力。）
三.精讲点拨，凸显重点
PPT展示甲乙两位同学的一日三餐：
甲
?
乙
早餐
中餐
晚餐
早餐
中餐
晚餐
牛奶、面包、煮鸡蛋
米饭、鱼香肉丝、香菇青菜、 西红柿蛋汤
黑米粥、馒头、
青椒土豆丝
酸牛奶
米饭、
干烧带鱼、 糖醋排骨
方便面、
火腿肠、
油炸食品、
可口可乐
小组间讨论哪位同学的食谱更加合理，科学？为什么呢？
不合理的食谱应如何修改呢？说一说你修改的理由？
学生开始活动，教师参与到各小组中进行指导，活动完成后全班进行交流。教师给予适当评价。
四.优化组织，引导探究
在学会分析食谱的基础上，小组间讨论，对照合理膳食的原则，对课前记录的一日食谱进行自评和互评，修改，推选出一份最佳食谱。并用自己的智慧和爱心为家人或朋友设计一份食谱，也可以给这份食谱设计一个好听的名字，向大家推荐你的食谱 ！（材料自选）挑选其中的小组，派代表板书：最合理，最科学的食谱（采用小组竞赛的形式，提高学生学习的积极性）对展示的食谱进行适当的评价。
课后将小组内最科学，最合理的食谱展示在班级的展示区，并以“科学饮食”为主题设计一期黑板报。
五.矫正反馈，全课小结
谈一谈这节课的收获——良好的饮食习惯有哪些？
1.一日三餐，按时进餐；
2.每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右；
3.不偏食，不挑食，不暴饮暴食；
4.饭后不宜立即进行剧烈运动；
5.不吃零食；不盲目节食和减肥；
6.不吃过冷或者过热的食物；
7.少吃或不吃垃圾食品。
六．迁移应用，升华认知
回顾青少年的合理膳食的标准，思考：中老年的饮食标准是什么呢?
小组间讨论，教师巡视，给予适当的指导，引导学生自己归纳出中老年合理膳食的标准是什么？（充分体现教师为主导，学生为主体）

板书设计：
第3节 合理的膳食
一．青少年合理膳食的标准
二．你的一日食谱
1.修改食谱
2.搭配一日三餐
3.展示成果