第2节：生命活动的主要承担者──蛋白质 课件

课件23张PPT。2.2 生命活动的主要承担者
——蛋白质三聚氰胺富含蛋白质的食品组成蛋白质的基本单位:——氨基酸CH4CHHHH甲基NH3NHHH氨基CH3COOH　　　CH3羧基—OH羟基甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸R氨基酸分子结构通式CHCH2NOHO氨基羧基侧链基团特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个
羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b. R基不同、氨基酸不同。非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸异亮氨酸
甲硫氨酸
赖氨酸
缬氨酸
亮氨酸
色氨酸
苯丙氨酸
苏氨酸一家来写两三本书 由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸的结合方式CHCOOHHCHNH2COOHCH3NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHHNH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式:CHHNH2COH2O二肽肽键脱水缩合肽键可表示为 （ ）
A、－CO－NH－ B、－NH－CO－
O H
‖ ∣
C、－C－N－ D、以上都对氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O练习： 根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨三、蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质的功能结构蛋白
催化作用
运输作用
免疫作用
调节作用狗催运面条 例题某蛋白质的相对分子质量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均相对分子量为127，则组成该蛋白质的肽链数为（ ）条3胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键连接，在A链上也形成1个二硫键
（1）这51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了（ ）
（2）胰岛素分子中含有（ ）个肽键
（3）胰岛素至少含有（ ）个氨基，
至少含有（ ）羧基。8884922CRHCOOH氨基酸氨基酸的结构