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第二章 第一节 酵母菌和霉菌 习题精选
1．前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是 ( )
Ａ．黄曲霉
Ｂ．香菇
Ｃ．酵母菌
Ｄ．平菇
2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( )
Ａ．乳酸菌
Ｂ．酵母菌
Ｃ．曲霉菌
Ｄ．毛霉菌
3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( )
Ａ．出芽生殖和孢子生殖
Ｂ．出芽生殖和分裂生殖
Ｃ．分裂生殖和有性生殖
Ｄ．分裂生殖和孢子生殖
4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( )
Ａ．孢子生殖
Ｂ．分裂生殖
Ｃ．出芽生殖
Ｄ．结合生殖
5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )
Ａ．二氧化碳和水
Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量
Ｃ．二氧化碳和能量
Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量
6判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，用横线表明错处并改正)。
(1)酵母菌是单细胞的个体，属于细菌。 ( )
(2)乳酸菌、酵母菌都能用于制作食品，属于真菌。 ( )
(3)青霉只生长在腐烂的水果上，曲霉只生长在馒头、面包上。 ( )
(4)馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。 ( )
(5)青霉都可以生产医药用的青霉素。 ( )
(6)细菌、真菌体内都没有叶绿体，大多进行腐生生活，于是容易使食品腐烂。 （ ）
(7)真菌与腐生细菌一样在自然界的物质循环中起重要作用。( )
6．夏天我们以常发现，存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是 ( )
Ａ．低温、干燥
Ｂ．低温、潮湿
Ｃ．高温、风干
Ｄ．温暖、潮湿
7．生活中为了抑制细菌和真菌的生活，防止食品腐败采取的措施（ ）
①低温 ②风干 ③高温灭菌后密封 ④添加防腐剂 ⑤温暖 ⑥潮湿
Ａ．①②③④
Ｂ．①②⑤⑥
Ｃ．①②③⑤
Ｄ．②③④⑤
8．英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从_____________微生物中提炼出来的。
Ａ．黄曲霉菌
Ｂ．青霉菌
Ｃ．酵母菌
Ｄ．乳酸菌
9．可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是 ( )
Ａ．曲霉
Ｂ．青霉
Ｃ．酵母菌
Ｄ．黄曲霉
10．小明学完本节知识后，告诉奶奶不要吃霉变的花生，因为霉变的花生可致癌，其致癌的毒素主要产生于 ( )
Ａ．黄曲霉
Ｂ．青霉
Ｃ．珊瑚菌
Ｄ．乳酸菌
11．图27是酵母菌模式图，请据图填空。
图27
(1)图中①是：____________；②是：_______________；
③是：____________________；④是：_________________；
(2)在酵母菌细胞的结构中，出现了真正的______________，酵母菌和细菌一样，对自然界的_______________________起着十分重要的作用。
12．用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天。以后将酒密封、存放，大约经过两个即可酿成美酒。
(1)开始，人们每天搅拌一次，这是利用了酵母菌的_______________生殖方式，使之能产生足够多的酵母菌。
(2)后来又密封存放，这又是利用了酵母菌能进行______________呼吸的特点。
参考答案：
1．Ｃ 2．Ｂ 3．Ａ 4．Ａ 5．Ｄ 6． (1)× 细→真 (2)×去掉“乳酸菌” (3) × 只→不只 (4)√ (5) × 去掉“都” (6) √ (7) √ 6．D 7．A 8．B 9．A 10．A 11．(1)①细胞壁 ②细胞核 ③细胞质 ④液泡 (2)细胞核 物质循环 12．(1)出芽 (2)无氧
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第二章 第二节 食用真菌 习题精选
1．蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分和有机物的结构是 ( )
Ａ．菌柄
Ｂ．菌丝
Ｃ．孢子
Ｄ．菌盖
2．我们通常吃的蘑菇，繁殖时通常用菌丝，那么枯树上长的蘑菇繁殖是靠 ( )
Ａ．孢子
Ｂ．菌盖
Ｃ．菌丝
Ｄ．菌柄
3．小兰在帮妈妈洗蘑菇时告诉妈妈蘑菇的地上部分叫做 ( )
Ａ．子实体
Ｂ．菌盖
Ｃ．菌丝
Ｄ．菌柄
4 ．食用真菌的营养丰富，味道鲜美，其主要的营养物质是 ( )
①蛋白质 ②维生素 ③含铁的物质 ④含钙的物质 ⑤含镁的物质 ⑥糖
Ａ．①②③④⑤⑥
Ｂ．①②③④⑤
Ｃ．②③④⑤⑥
Ｄ．①②③④⑥
5．下列真菌中属于蘑菇的是 ( )
Ａ．木耳
Ｂ．银耳
Ｃ．灵芝
Ｄ．牛肝菌
6．大多数细菌、真菌、蘑菇进行的营养方式是 ( )
Ａ．寄生
Ｂ．自养
Ｃ．腐生
Ｄ．分裂
7．判断题(正确的打“√”，错误的打“×”，用横线表明错处并改正)。
(1)口蘑的细胞中不含有细胞核。 ( )
(2)所有的蘑菇都可以食用。 ( )
(3)蘑菇的生活方式是自养。 ( )
(4)我们食用的蘑菇也属于真菌。 ( )
(5)细菌、真菌对物质的循环起着重要作用。 ( )
8．图28为蘑菇结构示意图，请按要求填写。
图 28
(1)图中的①是：_____________；②是：_______________；③是：_________________。
(2)图中①和②叫做____________，它们是由________________构成的。
(3)蘑菇靠_______________吸收养料和水分。
(4)蘑菇的孢子存在于___________下___________的两侧。
(5)有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起___________，因此，采来的__________蘑菇，不可随意食用。
9．在学习过程中我们知道，蘑菇与白菜的共同特点是是 ( )
Ａ．用孢子繁殖
Ｂ．都是真核生物
Ｃ．体内含有叶绿体
Ｄ．体内不含叶绿体
10．下列生物都有药用价值，其是属于真菌的是 ( )
Ａ．鹿茸
Ｂ．人参
Ｃ．冬虫夏草
Ｄ．银杏
11．结合所学知识，说一说蘑菇为什么属于真菌而不属于植物？
12．注意观察蘑菇、木耳经常长在什么地方？为什么？
参考答案：
1．B 2．A 3．A 4．B 5．D 6．C
7．(1)×去掉“不”(2)× 所有→很多(3)×自→异 (4)√ (5) √ 8．(1)菌盖 菌柄 菌丝 (2)子实体菌丝 (3)菌丝 (4)菌盖 菌褶 (5)中毒 野生
9．B
10．C
11．蘑菇从营养方式和细胞的结构上都属于真菌不属于植物
12．潮湿、富含有机营养的土壤或潮湿的朽大头上。靠孢子繁殖，腐生生活
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