2009届江苏省栟茶高级中学单元测试：生物技术实践

江苏省栟茶高级中学单元测试六
第 Ⅰ 卷 (选择题 共55分)
一、选择题：本题包括20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个选项最符合题意。
1．下列有关酵母菌的叙述，正确的是 （ ）
A．酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧
B．酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖
C．酵母菌只是在酒精发酵中发挥作用
D．酵母菌在含有青霉素的培养基中不能生存
2．豆腐坯用食盐腌制，其作用是 （ 　 ）
①渗透盐分，析出水分　 ②给腐乳以必要的盐味　 　
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖　 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
A．①②③　　 B．②②③④　 C．①③④　 D．①②③④
3．与下列几种微生物有关的叙述中，正确的是 （　 ）
①酵母菌　　②乳酸菌　③硝化细菌　　④蓝藻　　⑤烟草花叶病毒
A．从结构成分看，①具有成形的细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶
B．从同化作用类型看，②是厌氧型，③④是自养型
C．从异化作用类型看，①②是异养型，③④是自养型
D．从生态系统中的成分看，①②③是分解者，④⑤是生产者
4．在DNA粗提取与鉴定实验中，有两次DNA的沉淀析出，其依据的原理是（ ）
①DNA在NaCl的物质的量浓度为0.14mol·L-1时溶解度最低；②DNA在冷却的体积分数为95%的酒精中能沉淀析出
A．两次都是① B．两次都是②
C．第一次是①，第二次是② D．第一次是②，第二次是①
5．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊，加入少量波菜蛋白酶可以分解蛋白质，防止混浊，加入别类酶则无济无事，这个实验可以鉴定 （ ）
A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学本质是蛋白质
C．酶的催化作用具有高效性的特点 D．酶的催化作用具有专一性的特点
6．有关酶的固定化的叙述中正确的是 （　 ）
A．分离后的酶加填充剂 　　　 B．分离纯化后的酶加稳定剂构成
C．分离后的酶包埋在明胶中 　 D．固定化酶的形状单一
7．下列关于果醋的制作，错误的是 （ ）
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
8．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时的洗涤效果最好，由此得出 （ ）
A．为该酶的最适温度 B．不是该酶的最适温度
C．酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度
9．利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素和酸奶常用到的菌种分别是 （　 ）
A．酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
B．酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌
C．酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
D．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌
10．有关凝胶色普法和电泳法的说法正确的是 （ ）
A．它们都是分离蛋白质的重要方法
B．它们的原理相同
C．使用凝胶色普法需要使用缓冲溶液而电泳不需要
D．以上说法都正确
11．下列说法不正确的是 （ ）
A．葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖
B．从固定化酶反应柱下端流出的是果糖
C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病
D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收
12．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是 （ ）
A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化
B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成
13．下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是 （ ）
A．DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度的降低而减小
B．利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA
C．DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂
D．在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应
14．在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程中，分析无误的是 （ ）
A．洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐
B．洗涤时离心速度过低，时间过短，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果
C．洗涤过程选用0.1％的生理盐水
D．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质
15．关于酵母菌的叙述，正确的是（ ）
A．酵母菌在营养物质充足时、环境适宜时，依靠有性生殖进行繁殖
B．酵母菌的代谢类型时异养厌氧型
C．酵母菌的生物膜系统包括细胞膜、核膜、各种的细胞器膜等膜
D．用酵母菌酿酒时，应先密封后通气
16. 下列关于DNA粗提取与鉴定的说法正确的是 （ ）　　
　　A.氯化钠的浓度越低，对DNA的溶解度越大
　　B.人体的血液不可代替鸡血进行该实验
　　C.柠檬酸钠的主要作用是加速血细胞破裂
D.利用DNA易溶于酒精的特点可除去DNA中的部分杂质
17．与析出DNA粘稠物有关的叙述，不正确的是（ ）
A.操作时缓缓滴加蒸馏水，降低DNA的溶解度
B.在操作A时，用玻璃棒轻缓搅拌，以保证DNA分子完整
C.加蒸馏水可同时降低DNA和蛋白质的溶解度，两者均可析出
D.当丝状粘稠物不再增加时，此时NaCl的浓度相当于0.14mol/L
18．下列操作中，对DNA的提取量影响最小的是（ ）
A.使鸡血细胞在蒸馏水中充分破裂，放出DNA等核物质
B.搅拌时，要使用玻璃棒沿一个方向轻缓搅拌
C.在“析出DNA粘稠物”时，要缓缓加蒸馏水，直至溶液中粘稠物不再增加
D.在用酒精沉淀DNA时，要使用冷酒精，甚至再将混合液放入冰箱中冷却
19．本实验中有三次过滤：⑴过滤用蒸馏水稀释过的鸡血细胞液 ⑵过滤含粘稠物的0.14mol/LNaCl溶液⑶过滤溶解有DNA的2mol/LNaCl溶液 以上三次过滤分别为了获得（ ）
A含核物质的滤液、纱布上的粘稠物、含DNA的滤液
B含核物质的滤液、滤液中DNA粘稠物、含DNA的滤液
C含核物质的滤液、滤液中DNA粘稠物、纱布上的DNA
D含较纯的DNA滤液、纱布上的粘稠物、含DNA的滤液
20．血液由血浆和各种血细胞组成，其中（ ）的含量最多。
A白细胞 B血小板 C红细胞 D淋巴细胞
二、选择题：本题共5个小题，每小题3分，共15分。每小题给出的四个选项中，有不止一个选项，符合题意。每小题全选对者得3分，其他情况不给分。
21．豆腐“毛坯”装瓶时的操作，正确的是 ( )
A．动作要迅速小心
B．加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封
C．加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物
D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰
22．下列属于酶的固定方式的是 （ ）
A．将酶包埋在细微网格中 B．将酶相互连接起来
C．将酶吸附在载体表面 D．将酶加上糖衣
23．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验不正确的是 ( )
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
24．关于DNA的粗提取与鉴定实验的表达哪项是正确的 （ ）
A．离心后除去血液中的上清液是为了除去杂质
B．离心沉淀的血细胞中加水是为了提取DNA
C．向溶解的DNA烧杯中加蒸馏水是漂洗DNA
D．NaCl溶液的物质的量浓度为2mol/L时，DNA溶解
25．用凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量的大的蛋白质（ ）
A．路程较长 B．路程较短 C．移动速度较慢 D．移动速度较快
第 Ⅱ 卷 (非选择题 共65分)
三、非选择题：本题包括9小题共65分。
26．（8分）下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种）与米饭混用后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：
（1）在中间挖一个洞的目的是 。
（2）发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？
。
写出发酵反应式 。
（3）请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的此消彼长的过程。
（4）在具体操作过程中，要根据米饭的多少加适量的酒酿，如把握不住，宁多而不能少，如果加少了将引起什么后果？为什么？
27．（10分）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：___________________________________、_______________________________________、_____________________________。
（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？___________________________________
______________________________________________________________________。
（4）豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别：______
______________________________________________________________________。
28、（10分）某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
（1）酵母细胞的固定采用的方法是 。
（2）请完善该实验小组的同学在制备固定化酵母细胞过程的步骤
①配制氯化钙溶液时应用蒸馏水。
②海藻酸钠溶解应用 　 加热。
③海藻酸钠溶液必须 　 才能加入酵母细胞。
④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴入 中形成 　　　　 。
（3）该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵
①为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程中，一定要在 　 条件下进行。
②加入反应液后的操作是关闭 　　　　　　　　 。
③装置的长导管起到什么作用？ 　 。
（4）实验过程中，可能会观察到的现象：
　 ，实验过程中，装置内可能会发生的反应式为： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 。
29.(10分)回答下列有关“DNA的粗提取和鉴定”实验的问题：
(1)下列有关“DNA的粗提取和鉴定”实验原理的叙述正确的是（　　）（2分）
A．DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度的降低而减小
B．利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA
C．DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂
D．在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应
(2)由于鸡血较难找到，某学生试图用人血代替，结果没有成功，其原因最可能是（　　）
A．操作方法不对 B．人血含DNA太少 C．NaCl溶液浓度太高 D．加二苯胺太少
(3)下图为该实验过程中的一些重要操作示意图：
①正确的操作顺序是__________________________________________________。
②上图C、E步骤都加入蒸馏水，但其目的不同，分别是________________和_______________。
③上图A步骤中所用酒精必须是经过______________才能使用，该步骤的目的是__________。
(4)为鉴定A中所得到的丝状物的主要成分为DNA，可滴加___________试剂，沸水浴，如果出现____________则该丝状物的主要成分为DNA。
30. （10分）红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
（1）血红蛋白提取和分离的程度可分为四步：______、______、______和______。
（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是__________________。
②以上所述的过程即是样品处理，它包括______、______、收集血红蛋白溶液。
（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是__________________。
②透析的原理是______________________________。
（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
①样品纯化的目的是______________________________。
②血红蛋白有什么特点？______________________________。这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义？______________________________________________________。
31．（8分）乙醇等"绿色能源"的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：
（1）玉米秸秆预处理后，因该选用____酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________（多选）
A.酿制果醋的醋酸菌 B.生长在腐木上的霉菌
C.制作酸奶的乳酸菌 D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌
E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物
（3）若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为______（按功能分），培养基中的碳源为___________ 。
（4）从生物体提取出的酶首先要检测 _______ ，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够反复利用，可采用___________技术。
（5）发酵阶段需要的菌种是_________，生产酒精是要控制的必要条件是________ 。
32．（10分）下面是关于使用加酶洗衣粉的有关问题，仔细阅读后，回答下列问题
I使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：
① 能使蛋白质水解，因此，蛋白质纤维类（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉洗涤；
②使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的 ；碱性蛋白酶在35~50℃时活性最强，在低温下或者70℃以上就会失效；
③加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致 损失；
④添加了 的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。
II下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验，请据表回答：
脸盆编号
洗涤物
(等量)
洗涤
温度
洗衣粉
(等量)
水 量
洗净褪色所需时间
l
油污布
37℃
加酶
2 L
4 min
2
油污布
37℃
普通
2 L
7 min
3
油污布
5℃
加酶
2 L
9 min
4
油污布
5℃
普通
2 L
8 min
该实验可证明：
(1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是 。
(2)能说明酶活性受温度影响的实验是 。
33．（10分）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验一：果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤：
⑴将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
⑵取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。
⑶取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较 ，并记录结果。
操作顺序
项目
烧杯
1
2
①
在烧杯中加入苹果泥
20mL
20mL
②

2mL
③
注入蒸馏水

④
在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌
10min
10min
实验结果的预测及结论：
如果是 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用
⑴在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学： ，并说明理由： 。
⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。
⑶如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示 ，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在图20中选择一个最可能是实验结果的曲线图： 。若实验所获得 的最适宜＝m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。
34．选做题（7分）
本题有A、B两题，请任选一题作答，若A、B两题都作答，则只记A题得分。
A题：请根据下列材料和实验原理设计一个证明酶是蛋白质的实验：
（1）实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。
（2）实验原理：鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4溶液反应能产生红紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质。
第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。
第二步：
第三步：
第四步：
实验结果：_________________。
结果分析：_____________________________。
B题：实验研究pH对酶活性的影响。准备5支含有等量酶溶液但pH 各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25摄氏度室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
酶溶液的pH
1
2
3
4
5
蛋白块消失的时间/min
13
9
11
45
60
（1）蛋白块消失的时间与酶活性强弱有何关系？
（2）pH多大时酶的活性最强
（3）如何根据蛋白块的性质制取实验所需的蛋白块？
（4）提供3种方法使实验能在更短的时间内完成。
（5）人体消化道哪一部分能够分泌本实验中的酶？
（6）为确定蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应如何设计实验？
答案
1．A 2．D3．A 4．C 5．D6．C 7．B8．D 9．C 10．A
11．D 12．C 13．B14．D 15．B 16．B 17．C 18．B 19．A 20．C
21．ABD 22．ABC 23．BCD 24．ABD 25．BD
26．（1）在坛中挖洞的目的是增加透氧性，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气进行有氧呼吸，代谢繁殖快。
（2）酵母菌有氧呼吸时产生的水逐渐增加，发酵基质液面逐渐升高最后没入水中，水中的氧被耗尽后造成无氧环境，发酵反应式为：C6H12O6 2C2H5OH+ 2CO2+能量
（3）开始时进行有氧呼吸，随着氧气逐渐减少，当氧气被完全消耗时就转入发酵，产生大量的酒精。
（4）不能得到酒精。菌种太少，难以造成无氧环境，其它微生物会大量繁殖，造成米饭腐败。
27．（1）毛霉（1分）；毛霉有成形的细胞核（1分）
（2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质（1分）；加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂（1分）；有调味作用（1分）
（3）酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败（2分）
（4）红方腐乳加入红曲、糟方腐乳加入酒糟、青方腐乳不加辅料（3分）
28（1） 包埋法。（2）小火间断 冷却至室温 氯化钙溶液 凝胶珠
（3）①无菌
②活塞1和活塞2
③释放CO2 释放CO2，减小反应柱内压力；防止空气进入反应柱。
（4）有气泡产生、有酒味散发。
29、(1)B　　　(2)B　　　(3)①C→B→E→A(2分)
②加速血细胞的破裂降低NaCl溶液的浓度　　使DNA析出
③充分预冷　　提取含杂质较少(或较纯净)的DNA
(4)二苯胺(或甲基绿) 蓝色(蓝绿色)
30.（1）样品处理；粗分离；纯化；纯度鉴定
（2）①防止血液凝固②红细胞的洗涤，血红蛋白的释放
（3）①去除分子质量较小的杂质
②透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内
（4）①通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去
②血红蛋白呈现红色，在凝胶色谱分离时，可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液；这使血红蛋白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作。
31.
（1）纤维素（酶）（2）B、E (3)选择培养基；纤维素
（4）酶的活性 （5）酵母菌；无氧（密封、密闭）
32．I①碱性蛋白酶 ② 温度 ③酶活力 ④ 碱性蛋白酶
II (1)只有通过比较，才能说明活性高低，所以需有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照，同时油污褪色时间不能由其他变量干扰，这样的组合只能为1与2或3与4，结合题干是加酶洗衣粉效果好，所以只能为 l与2的组合。(2)由题意知变量为温度不同对酶的影响，所以应为1与3的组合。启示：实验设计题的分析一定要紧扣单一变量原则和对照原则。
33．实验一：（2）注入果胶酶溶液；2ml
（3）在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度
实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高
实验二：
（1）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)
（2）酶和反应物（果胶）充分的接触（3）果胶体积：甲；
34．A题：
第二步：用甲、乙两支试管分别取等量的蛋清液和唾液
第三步：分别向甲、乙两试管中南加入等量、适量的双缩脲试剂
第四步：对比两支试管的颜色反应
实验结果：甲、乙两支试管都发生紫色反应
结果分析：与双缩脲试剂发生紫色反应，是蛋白质的性质，说明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。
34．B题：
[解析] 在其他条件相同情况下，利用酶的特性知识和有关生物学知识，设计一定的浓度梯度进行对照，观察酶分解蛋白块的时间，判断蛋白酶的适宜pH值。既考查了基本知识，又能提高实验探究的能力（04年北京东城区综合检测）
（1）酶活性越强，蛋白块消失的时间越短 （2）2 （3）如将鸡蛋煮熟，其蛋白部分则
因蛋白质在高温下变性而凝固（4）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度；将蛋白
块切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积（这相当于消化道内进行的物理性消化）
（5）胃 （答小肠不给分，因pH与题意不符） （6）另取5支试管注入不含酶
的等量溶液，调节pH与原实验相同，每支试管中均加一块1cm3的正方体凝固蛋白块。即给原
来的每支试管都设计相应的对照实验。（另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将pH调得适当，但不加酶溶液）