生命活动的承担者---蛋白质

课件24张PPT。第二节 生命活动的主要承担者-蛋白质本节聚焦：氨基酸的结构有什么特点
为什么细胞中蛋白质的种类如此多样
为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的组成蛋白质的基本单位:——氨基酸HCNH2COOHHCNH2COOHHCH3CH2HOOC几种氨基酸甘氨酸丙氨酸天冬氨酸CNH2COOHH氨基酸分子结构A.通式:B.特点a.至少含有一个 -NH2 和一个 -COOH,且连接在同一个碳原子上。b.氨基酸的不同,在于R基的不同。组成生物体的氨基酸约有20种，因而有20种不同的R基。课堂检测一
下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　）
A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　
B、NH2－CH2－COOH
C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　
D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH
氨基酸必需氨基酸:8种，人体内不能合成非必需氨基酸:12种，人体内可以合成甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨基酸的种类笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)亮(亮氨酸)凉(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)。婴儿有9种—组氨酸蛋白质的结构及其多样性生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念H2O++（二肽）（三肽）脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨
基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物氨基酸数－＝脱去的水分子数＝肽键数肽链数氨基酸、多肽和蛋白质的关系1.在一条肽链中，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸总数－1。2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉n－1个水分子，形成个肽键。n－13.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。公式小结：4.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量。一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝an-18(n-m)在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m思考与讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？二肽蛋白质氨基酸从氨基酸到蛋白质大致结构层次蛋白质分子结构的多样性：①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。☆-☆- ☆-☆ ●- ●- ●- ●☆- ☆- ☆ ☆- ☆- ☆- ☆- ☆☆-●-☆-● ☆-☆-●-●蛋白质种类多样的原因:2、氨基酸的数目成百上千。3、氨基酸的排列顺序千变万化。4、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成 的空间结构千差万别。1、氨基酸的种类不同。三、蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质
运输作用：如红细胞中的血红蛋白
调节生命活动：胰岛素，生长激素等
免疫作用：如抗体组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。答：10个氨基酸能够组成210条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ）
A．110、110 B．109、109
C．9、9 D．1、1
2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570
D检测：D3、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是( )
　　 A、C5H7NO3　　
B、C5H9NO4　　
C、C5H11NO5　
D、C5H7NO4B