课件40张PPT。第一章 代代相传的生命
第六节 细菌和真菌的繁殖浙教版科学 七年级下册如果食物储存不当，就会变味或发臭。到底是什么使食物变味或发臭的呢？引入新课学习目标本节我们要学会的知识：
1.了解细菌和真菌的主要特点和繁殖方式。?
2.了解细菌和真菌的繁殖在生活和生产中的应用。1.6 细菌和真菌的繁殖大肠杆菌酵母菌蘑菇曲霉青霉细菌真菌思考：细菌很小，绝大多数真菌也很小，如何才能一睹它们的“庐山真面目”？1.用电子显微镜或高倍显微镜观察2.一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。我们可以观察细菌的菌落。
一、细菌杆菌球菌螺旋菌如果在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。细菌的结构?#?细菌的结构有什么特点?1.细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。
2.没有叶绿体。
3.有的细菌有荚膜，有的细胞有鞭毛。讨论细菌的生殖:分裂生殖细菌分裂速度快。一个细菌分裂为两个，每20~30分钟分裂一次。细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，几乎无所不在。?#?二、真菌使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。单细胞：真菌多细胞酵母菌霉菌大型真菌显微镜下的酵母菌酵母菌的出芽生殖过程青霉曲霉营养菌丝直立菌丝孢子霉菌的结构20青霉孢子曲霉孢子真菌主要用孢子繁殖后代?#?在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？ 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇，这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。讨论菌盖菌褶菌柄菌丝子实体孢子蘑菇的生殖孢子生殖列表比较细菌和真菌的异同细胞内没有叶绿体微小个体微小或较大无有分裂繁殖孢子繁殖知识总结银耳毛木耳喜热灵芝?#?想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？鱼干罐装食品冷藏食品31思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？干藏法冷藏法真空保存法加热法温度
水分
氧气能够抑制细菌生长的因素1.下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是
（???）??
A.霉菌??? ??B.酵母菌??????C.细菌??????D.病毒??
2.下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（???）
A.都具有细胞核???? ? ??B.分解现成的有机物生存?
C.都能够进行分裂??????? ??D.都进行孢子生殖复习巩固AB3．细菌的生殖方式是（ ）
A．营养生殖 B．分裂生殖 C．孢子生殖 D．出芽生殖
4.“超级细菌”是一种对绝大多数抗生素不再敏感的细菌，它的产生与人类滥用抗生素有关。“超级细菌”的结构特点是（ ）
A．没有成形的细胞核 B．同病毒一样无细胞结构
C．有同真菌一样的细胞结构 D．同动物细胞一样无细胞壁
BA5.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（ ）
A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.细菌
6.下列生物中，是单细胞且具有成形的细胞核的是（ ）
A.青霉 B.曲霉 C.乳酸菌 D.酵母菌
7.下列关于真菌的叙述，错误的是（ ）
A.细胞内有真正的细胞核 B.体内不含叶绿体，营养方式为异养
C.都是多细胞个体 D.都能进行孢子生殖
BDC 8．在下列环境中，最容易引起霉菌生长的是 （ ）
A．干燥的皮鞋 B．煮沸并密封的牛肉汁
C．潮湿的粮食堆 D．潮湿的沙土地
9．下列属于破伤风杆菌、酵母菌的共同特点的是（ ）
A．都能进行分裂生殖 B．都具有成形细胞核
C．都利用现成的有机物生活 D．都进行孢子生殖
10. 蘑菇和霉菌都属于真菌， 下面不是它们共同特征的是 （ ）
A. 都是多细胞生物 B. 都是自养生物
C. 都是异养生物 D. 靠孢子进行繁殖 CCA11. 图中①指的是（ ）
A．孢子 B．营养菌丝
C．直立菌丝 D．细胞核
12.深入到营养物质的内部，能够从中吸收有机物的是（ ）
A．① B．② C．③ D．②和③①②③AC12.放久的衣物会长“白毛”或“黑毛”，这些霉菌是从哪里来的？你认为应该怎样防止衣物发霉？空气中的霉菌的孢子落在衣物上，在适宜的温度和湿度下繁殖出霉菌。
衣物洗净晾晒后保存在干燥通风的地方可以防止发霉。制作孢子印孢子印：或称“孢子纹”，是指菇菌孢子散落而沉积的菌褶或菌管的着生模式
孢子印及其颜色是伞菌分类依据之一 课后作业1.6细菌和真菌的繁殖练习
一．选择题（共15小题）
1．下列叙述中，与细菌广泛分布有关的是 （ ）
A．个体微小，易被各种媒介携带 B．能形成芽孢
C．快速繁殖 D．以上三者都是
2．以下微生物具有真正细胞核的是 （ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．根瘤菌
3．下列各项中，不属于细菌细胞特点的是 （ ）
A．个体是单细胞的 B．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质
C．细胞中有成形的细胞核 D．细胞中没有成形的细胞核
4．下列有关微生物的叙述，不正确的是 （ ）
A．芽孢是细菌的休眠体 B．真菌细胞内没有叶绿体
C．霉菌的菌体由大量的菌丝构成 D．低倍镜下可以看到细菌的形态
5．细菌的生殖方式是 （ ）
A．分裂生殖 B．孢子生殖 C．有性生殖 D．接合生殖
6．柑橘皮上很容易长出“绿色”的霉菌，下列关于这些霉菌的说法中不正确的是 （ ）
A．细胞中含叶绿素 B．用孢子繁殖
C．异养生活 D．只能利用现成的有机物生活
7．拍打发霉的衣服，常有大量粉尘飞扬，这些粉尘主要是 （ ）
A．孢子 B．精子 C．卵子 D．花粉
8．蘑菇经常出现在森林中，但它却不是植物，它的细胞内 （ ）
A．没有叶绿素 B．没有菌丝 C．没有细胞壁 D．没有细胞核
9．在下列哪种环境中，霉菌最容易生长 （ ）
A．干燥的皮鞋 B．煮沸但密封的牛肉汁
C．潮湿的沙土地 D．潮湿的粮食堆
10．下列组合中全部属于真菌的一组是 （ ）
A．灵芝、香菇、酵母菌、木耳
B．霉菌、酵母菌、根瘤菌、猴头菌
C．木耳、霉菌、根瘤菌
D．枯草杆菌、醋酸杆菌、足癣菌、肺炎双球菌
11．下列叙述正确的是 （ ）
A．细菌都是单细胞，真菌都是多细胞
B．有些细菌可以产生杀死或抑制某些致病真菌的物质，即抗生素
C．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
D．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜，是因为低温可以杀死细菌、真菌
12．下列有关食物的保存方法，错误的是 （ ）
A．灭菌保存牛奶 B．真空包装香肠
C．常温保存熟食 D．脱水晒干保存蘑菇
13．将食物放在冰箱中能保存较长时间的原因是 （ ）
A．冰箱中无空气，细菌、真菌无法生存
B．低温杀死了食物中的细菌、真菌
C．低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖
D．冰箱中没有细菌、真菌生存
14．利用发酵技术可以制作许多食品，下列属于发酵食品的是 （ ）
A．烤地瓜 B．挂面 C．水果罐头 D．面包
15．我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是 （ ）
A．罐藏法 B．腌制法
C．真空包装法 D．巴斯德消毒法
二．实验探究题（共1小题）
16．被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如图所示：
（1）设计这个实验的科学家是 ．
（2）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是 ．
（3）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用 方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．
（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，这位科学家提出了保存酒和牛奶的
A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脱水法．
三．解答题（共2小题）
17．请将各类食品与其保存方法对应。
①干香菇
A．腌制法
②黄桃罐头
B．脱水法
③盒装牛奶
C．巴氏消毒法
④咸鸭蛋
D．真空包装法
⑤袋装肉肠
E．罐藏法
18．如图是四种微生物图，请据图回答下列问题。
（1）图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是甲虽有DNA集中的区域，却没有成形的 ，这样的生物称为 （填“原核”或“真核”）生物；甲是靠 进行生殖的。请写出图甲中序号6所指的结构名称： 。
（2）图丁中的a是 ，图中的乙、丙、丁都通过产生a来繁殖后代。
（3）以上生物在自然界中的作用主要是：①体内没有 ，大多数只能利用现成的有机物生活，作为生态系统中的 参与物质循环；②有些种类是寄生生活的，能引起动植物和人患病；③有些与动植物共生。
1.6细菌和真菌的繁殖练习
参考答案与试题解析
一．选择题（共15小题）
1．【解答】解：A、细菌个体微小，极易为各种媒介携带；有些细菌在生长发育后期，个体缩小；A符合题意；
B、细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对不良环境有较强的抵抗能力；芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。B符合题意；
C、分裂生殖，繁殖速度快、数量多，分布广泛，C符合题意；
故选：D。
2．【解答】解：A、酵母菌属于真菌，具有成形的细胞核，A符合题意。
BCD、乳酸菌、醋酸菌、根瘤菌，都属于细菌，没有成形的细胞核，BCD不符合题意。
故选：A。
3．【解答】解：解：A、细菌个体是单细胞的，A正确；
B、细菌细胞的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核；B、D正确，C错误。
故选：C。
4．【解答】解：A、芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，一般条件下，芽孢可以生存几十年。芽孢又小又轻，能随风四处飘散，落在适宜的环境中，又能萌发成新的个体。芽孢不是生殖细胞，只是一个休眠体，A正确。
B、真菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能以现成的有机物为食，我们把这种营养方式叫异养，B正确。
C、莓菌的菌体由大量的菌丝构成，C正确。
D、细菌的个体十分微小，大约1000个细菌排成一排才有1毫米长，用肉眼、放大镜、低倍显微镜等都不可看，只有在高倍显微镜和电子显微镜下才可看清，D错误。
故选：D。
5．【解答】解：细菌通过分裂的方式进行繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞。因此细菌的生殖方式是分裂生殖。
故选：A。
6．【解答】解：A、霉菌属于真菌，细胞内没有叶绿体，不能合成叶绿素，营养方式是异养，A错误；C正确；
B、霉菌由呈线状或绒毛状的菌丝构成，能够产生孢子，由孢子繁殖后代。B正确。
D、霉菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能依靠现成的有机物生活，D正确。
故选：A。
7．【解答】解：物质发霉主要是霉菌大量繁殖，霉菌的繁殖方式一般为孢子生殖，霉菌在附着物的表面有匍匐的菌丝，由匍匐菌丝发生分支，有些分支伸入附着物中，吸收营养物质，另一些菌丝形成直立菌丝，其顶端生成一串串孢子，成熟后掉落到适当的环境中便可萌发，捶打发霉物质，常有粉末飞扬，这粉末主要是霉菌的孢子。
故选：A。
8．【解答】解：植物细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，除此以外还有叶绿体，能进行光合作用制造有机物；蘑菇属于多细胞真菌，如我们喜爱食用的香菇、平菇等都属于大型真菌，由大量的菌丝构成，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。
故选：A。
9．【解答】解：由我们所学的知识可以知道，粮食衣物和皮鞋常常长毛发霉为真菌，真菌生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等。
A、由于霉菌生活需要一定的水分，所以干燥的皮鞋不易长霉，A错误；
B、由于真菌生活需要一定的温度，煮沸的牛肉汁里面尽管有有机物，但在加热过程中把霉菌杀死了，而且密封后外界的霉菌不能进入，所以不易长霉，B错误；
C、潮湿的沙土地尽管有水但缺乏有机物，也不易发霉，C错误；
D、潮湿的粮食里面含有有机物和水，可能会出现霉菌，D正确。
故选：D。
10．【解答】解：A、灵芝、香菇、酵母菌、木耳都属于真菌；故该项正确；
B、霉菌、酵母菌、猴头菌都属于真菌；根瘤菌属于细菌，故该项不正确；
C、木耳、霉菌、都属于真菌；根瘤菌属于细菌，故该项不正确；
D、枯草杆菌、醋酸杆菌、肺炎双球菌都属于细菌，足癣菌属于真菌，故该项不正确；
故选：A。
11．【解答】解：A、细菌都是单细胞的，真菌大多是多细胞的，但酵母菌属于单细胞，A错误；
B、有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质是抗生素，B错误；
C、蘑菇和腐生细菌一样，能把枯枝败叶分解成二氧化碳、水和无机盐，有利于自然界中的物质循环，C正确；
D、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用，微生物繁殖速度慢主要是防止腐烂，低温不能杀死细菌、真菌，D错误。
故选：C。
12．【解答】解：A、牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，A正确；
B、真空包装香肠是利用隔绝氧气，抑制微生物的生长和繁殖，B正确；
C、常温保存熟食，温度适宜，微生物大量生长和繁殖，导致食物腐败变质，C错误；
D、蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，D正确。
故选：C。
13．【解答】解：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。可见C符合题意。
故选：C。
14．【解答】解：ABC、烤地瓜、挂面、水果罐头与微生物的发酵无关，ABC不符合题意；
D、制馒头或面包要用到酵母菌发酵，D符合题意。
故选：D。
15．【解答】解：A、罐藏法的原理的隔绝空气，抑制细菌、真菌的繁殖和生长，袋装牛奶主要是高温灭菌，不是罐藏法，A错误。
B、腌制法是利用盐溶液除去食物中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食物的保质期。B错误。
C、真空包装法利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，袋装牛奶主要是高温灭菌，不是空包装法，C错误。
D、巴斯德消毒法就是高温消毒，我们平时饮用的袋装牛奶，主要用了巴斯德消毒法，高温杀死其中的细菌、真菌等微生物，D正确。
故选：D。
二．实验探究题（共1小题）
16．【解答】解：（1）巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生．还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”．
（2）将“鹅颈”打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败．
（3）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．
（4）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．．
故答案为：（1）、巴斯德
（2）、空气中的细菌进入并大量繁殖
（3）、煮沸
（4）、A
三．解答题（共2小题）
17．【解答】解：①干香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法；
②黄桃罐头食品是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，因此属于罐藏法；
③盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法；
④咸鸭蛋是利用食盐腌制，利用盐溶液除肉中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，属于腌制法；
⑤袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于真空包装法。
故答案为：①﹣B；②﹣E；③﹣C；④﹣A；⑤﹣D
18．【解答】解：：（1）、甲细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区。乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，真菌有真正的细胞核。可见在细胞结构上的主要区别是甲细菌无成形的细胞核，属于原核生物；甲中的1是荚膜，2是细胞壁，3是DNA的集中区，4是细胞质，5是细胞膜，6是鞭毛。
（2）、乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，都是靠孢子来繁殖后代，图丁中的a就是散落的孢子。
（3）细菌、真菌等微生物在自然界中的作用以及与人类的关系主要表现在一下三个方面：一是能分解动植物的遗体遗物，把其中的有机物分解成二氧化碳和水、无机盐，返回无机环境，作为分解者促进了自然界中的物质循环。二是寄生在动植物的体内，从中获得营养物质，并引起动植物和人患病。三是与动植物共生，二者互惠互利，共同生活。
故答案为：（1）细胞核；原核；分裂；鞭毛；
（2）孢子；（3）叶绿体；分解者。
