教学课题 2.4 细胞中的糖类和脂质
【教学目标】
知识目标：1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的种类和作用。
3.说明生物大分子以碳链为骨架。
能力目标：1、尝试用所学的知识解决生活中的实际问题。
2、学会分类、归纳、总结的能力。
情感态度与价值观目标：培养学生的求异思维、发散思维，以及培养学生自主学习的能力和相互合作的能力。
【重点难点】
教学重点：1、糖类的种类和作用。
2、生物大分子以碳链为骨架 。
教学难点：1、糖类的种类和作用。
2、生物大分子以碳链为骨架。
【教学方法】 讲述法、讨论法、比较法、归纳法、STS等
【学习方法】 合作学习法、讨论归纳法
【教学课时】 1课时
【活动安排】 课前将全班同学分成八组，其中四组查找有关糖尿病的原理以及糖尿病人的饮食方面的资料，另外四组查找有关脂肪、肥胖的原因及危害等有关的资料，每组将所查的资料进行总结，在课堂上每组选一名代表进行发言。
【教学过程】
引入新课题：
教师：出示课本上的图片及问题探讨，激发学生的思维，调动学生的学习兴趣。
学生：回忆初中知识，联系生活，思考、交流回答。
教师：初中学过的七大营养素是什么及其主要作用是什么？
学生：再现初中知识。
（引出糖类是主要的能源物质）
细胞中的糖类：
教师：让学生举例生活中碰到的糖类有哪些，根据生活经验体验这些糖类是否都是甜的。
学生：举例糖类，并联系生活体验糖类的甜度，得出并不是所有的糖类都是甜的。
教师：在黑板上记下学生所列举出来的糖类，引发学生思考为什么这些不都是甜的，确要都归为糖类呢？他们有什么共同点呢？
学生：思考。
教师：带领学生进入分子水平的思考，得出糖类分子的构成，根据糖类分子的特点引入糖类的俗称为“碳水化合物”及分类。
教师：以学生熟悉的葡萄糖为例，引出单糖的概念：像葡萄糖这样不能水解，可直接被细胞吸收的糖类就是单糖。给出单糖的分子式（C6H12O6、C5H10O5）。出示几种二糖的组成示意图，并引导学生回顾氨基酸合成多肽的过程，得出二糖的概念：由两分子单糖脱水缩水而成。分子式（C12H22O11）。由二糖的定义依次类推得出多糖的定义。出示课本上的几种多糖的分子组成示意图，让学生从感性上理解多糖的定义。并提问：二糖、多糖的水解产物是什么？使学生更深刻的理解单糖、二糖和多糖间的联系。在学生理解了各种糖类的定义之后，让学生把刚才举例出来的糖类进行分类以巩固糖类分类的知识。并展示小知识（糖类的甜度）。之后分配学生任务：阅读课本30~31页的相关内容，并将学生分成三组，每组学生对一类糖类进行归纳总结，并完成教师给出的表格，每组派代表回答，回答完毕之后，教师对每小组总结的情况进行评价打分，其他组的学生有机会进行补充回答，如果答案合理可以获得额外的加分。最后补充学生回答还不全面的知识及对每组进行排名次。（设计意图：糖类是学生比较熟悉的内容，所以在这部分的教学主要是以学生为主体，教师起引导的作用。学生在比赛的形式中进行学习，更能激发学生的兴趣和主动性。而且这种学习方式体现了合作学习的理念，也进一步提高学生归纳总结的能力。）每组的表格如下：
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
?
?
?
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?
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六碳糖
?
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?
?
?
?
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种类
分布
功能
二糖
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种类
分布
功能
多糖
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?
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?
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?
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学生：思考、讨论、提交答案。
教师：提问：为什么把葡萄糖叫做“生命的燃料”？葡萄糖等、蔗糖等、淀粉等的分子式分别是什么？蔗糖的分子式是C12H22O11而不是C12H24O12为什么？
学生：思考、回答。
教师：请有关同学展示课前准备好的有关糖尿病的原理及糖尿病人在饮食方面的资料。
学生：根据同学所提供的资料，了解糖尿病的病理，及在饮食方面所要注意的事项。
教师：提问：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等也需限量摄取。为什么？
学生：结合所学的知识，思考、回答。
（设计意图：联系生活，利用“真实案例”，创设问题情境，进行问题探讨，激发学习兴趣，主动参与学习过程，体现STS教育。）
细胞中的脂质：
教师：以学生在生活中比较熟悉的脂肪为例，说明脂肪只是脂质中的一种。引导学生回忆初中的知识，提问：脂肪的主要的作用是什么？
学生：脂肪是细胞内良好的储能物质。
教师：给出资料：1克糖原氧化分解释放出约17千焦的能量，而1克脂肪可以放出约39千焦的能量（使学生更深的理解为什么脂肪是细胞内良好的储能物质）。
教师：组织学生思考、分组（前后排四人为一组）讨论课本上的问题：1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
学生：思考、讨论，组代表进行总结回答。其他组进行评价、补充。
教师：请有关同学展示课前准备好的有关脂肪、肥胖的原因及危害的资料。
学生：理解肥胖的原因以及意识到肥胖的危害。进行讨论，从所学的知识出发如何做到避免肥胖。从而体会到在生活中要注意饮食及参与体育锻炼的必要性。
教师：总结学生的讨论，当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时，就有可能导致肥胖。体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担。因此，脂肪类食物的摄入应适度。 并归纳阻止脂肪的来源。
教师：讲述磷脂、固醇的组成元素、分类及作用。与生活联系：胆固醇在许多动物性食物中含量丰富。饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。
教师：给出表格，请学生总结细胞中的脂质的学习内容 。表格如下：
?
组成元素
溶解性
作用
脂肪
?
?
?
磷脂
?
固醇
胆固醇
?
性激素
?
Vit D
?
（设计意图：进一步提高学生归纳总结的能力）
教师：通过提问：为何等量脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？让学生体会比较学习法，使得理解更透彻。
学生：回顾所学的知识，思考，总结回答。
生物大分子以碳链为骨架：
教师：提问：多糖、蛋白质、核酸分别是由什么合成的？根据学生的回答得出单体及多聚体的概念。
学生：回顾几种生物大分子的单体，得出C是生命的核心元素。
练习巩固：
教师：提出思考题：1.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？2.葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射。蔗糖是否也可以呢，为什么？
学生：应用所习得的概念分析和解决新问题。
【板书设计】
2.4 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类：
种类
分布
功能
单糖
五碳糖
核糖
细胞中都有
组成RNA的成分
脱氧核糖
细胞中都有
组成DNA的成分
六碳糖
葡萄糖
细胞中都有
主要的能源物质
果糖
植物细胞中
提供能量
半乳糖
动物细胞中
提供能量
二糖
麦芽糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
提供能量
蔗糖
甘蔗、甜菜中含量丰富
乳糖
人和动物乳汁中含量丰富
多糖
淀粉
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
储存能量
纤维素
植物细胞的细胞壁中
支持保护细胞
肝糖原
动物的肝脏中
储存能量，调节血糖
肌糖原
动物的肌肉组织中
储存能量
二、细胞中的脂质：
种类
组成元素
溶解性
作用
脂肪
C、H、O（N、P）
不溶于水，溶于有机溶剂
储能,保温,缓冲和减压
磷脂
细胞膜和各种细胞器膜的重要成分
固醇
胆固醇
细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
性激素
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
Vit D
促进肠道对 Ca 和 P的吸收
三、生物大分子以碳链为骨架
课件31张PPT。 第四节 细胞中的糖类和脂质 生活中你碰到的糖类有哪些? 葡萄糖、核糖、脱氧核糖
蔗糖、红糖、白糖、冰糖
淀粉、纤维素、糖原
糖类单糖：二糖：多糖：糖类是主要的能源物质
糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。 单糖：像葡萄糖这样不能被水解，
可直接被细胞吸收的糖类。图1 几种二糖的组成示意图问题1:它们的水解产物是什么？？二糖：由两分子单糖脱水缩水而成。图2 几种多糖的分子组成示意图问题2:它们的水解产物都是什么？？糖类的甜度
严格地说，甜度不属于糖类的物理性质，它属于一
种感觉。甜度通常用蔗糖作为参照物，以它为100，葡萄
糖是70，麦芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度几乎是蔗
糖的两倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。
糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是
人工合成的，甜度为50 000。糖精问世已有百余年。在
糖精之后还合成了多种增甜剂，后来人们发现不少合成
增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂
已被禁用。小知识核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量表1 各种单糖的分布和作用麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量表2 各种二糖的分布和作用淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖储存能量表3 各种多糖的分布和作用 问题3:为什么把葡萄糖叫做“生命的燃料”？ 葡萄糖通过“燃烧”为细胞提供能量。想一想:葡萄糖的“燃烧”需要氧气么？葡萄糖的“燃烧”和我们通常说的燃烧有什么不同？问题4:葡萄糖等、蔗糖等、淀粉等的分子式分别是什么？蔗糖的分子式是C12H22O11而不是C12H24O12为什么？葡萄糖： C6H12O6
蔗糖等： C12H22O11
淀粉等： (C6H10O5)n糖尿病人的饮食… ? 问题5: 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等也需限量摄取。为什么？ 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 2、脂质(1)脂质的组成元素和比例特点
(2)脂质溶解性
(3)脂质的分类
(4)各种脂质的作用（1）脂质组成元素和比例特点组成元素
比例特点主要是C、H、O
有些还含有N、P脂质中
O%比糖类少
H％比糖类多（3） 脂质的分类1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 与生活的联系:
当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时，就有可能导致肥胖。体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担。因此，脂肪类食物的摄入应适度。 脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。生活在海洋中的大型哺乳动物如海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？阻止脂肪来源1、选择多样且均衡的食物，摄取纤维含量高的 食物，尽量 减少摄取脂肪含量高及高度精制的甜食。
2、每天定时适量的进食三餐，不可省略任何一餐。
3、不要太晚进食晚餐，临睡前3小时不可进食。
4、每餐所要吃的食物先放入一个盘子里，然后慢慢进食。
5、养成每餐只吃七分饱的感觉，饥饿的时候补充一些低卡路里的点心。
6、少喝热量高的酒精饮料，选择低卡路里的饮料或喝白开水。 磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
与生活的联系 :
胆固醇在许多动物性食物中含量丰富。饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。 不溶于水，溶于有机溶剂储能,保温,缓冲和减压细胞膜和各种细胞器膜的重要成分细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进肠道对 Ca 和 P的吸收 为何等量脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的 主要能源物质？ 因为脂肪无法直接分解为能量而糖元可在能量短缺时迅速分解供能，血糖过高时迅速合成糖元。另外，糖类还可直接从食物中大量获得，及时补充能量。 所以，糖类是主要能源物质，而脂肪是主要储能物质。 ？3、生物大分子以碳链为骨架（1）单体和多聚体
（2）单体的基本骨架是C链
（3）C是生命的核心元素小结单体和多聚体葡萄糖结构葡萄糖 6个C原子相连构成C链，作为葡萄糖的基本骨架。1.糖类
2.脂质
(6)脂质的组成元素
(7)脂质的种类
(8)各种脂质的作用3. 生物大分子以碳链为骨架板书:(1)糖类的作用和组成元素
(2)糖类的分类和概念
(3)常见的单糖
(4)常见的二糖,分布,水解产物
(5)常见的多糖,分布,水解产物1.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？ 糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 练习巩固：2.葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射。蔗糖是否也可以呢，为什么？ 葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。 脂肪是生物体的重要成分,在生物体内有重要的作用。
与同质量的糖类相比,脂肪有_______、________的特点。
北极熊有冬眠的习性，在越冬前皮下脂肪增厚,这是因为脂肪不仅是_____物质,还是很好的_______。
分布在动物内脏器官周围的脂肪具有____和____的作用,可以保护内脏器官。 填空体积小热量价高储能绝热体缓冲 减压 选择题1.细胞内的核糖主要分布在（ ）
A.细胞质 B.细胞壁
C.细胞核 D.细胞膜
2.蔗糖、麦芽糖、乳糖在酶的作用下水解，产物分别是（ ） （ ）（ ）
A葡萄糖 B果糖 C半乳糖
3.动物肌肉细胞的细胞质中，所含的糖类和核酸主要是（ ）
A.淀粉和RNA B.淀粉和DNA
C.糖原和RNA D.糖原和DNA
AA和BA和AA和CC4.下列功能不属于固醇的是（ ）
A.对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形成有促进作用
B.促进小肠对钙和磷的吸收，参与血液中脂质的运输
C.主要作用是氧化功能
D.是构成细胞膜的重要成分C完!
