生物：专题4《酶的研究与应用》测试（新人教版选修1）

专题4 酶的研究与应用
一、选择题
1．活细胞内合成酶的原料是（ ）
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸
2. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（ ）
催 C D
化 100 A B
效
率 50
（ %）
0 5 10 15 20 25 30 35 40
A.B和D B.B和C C.B和A D.A和C
3．关于酶的叙述中，正确的是( )
A．酶只有在生物体内才能起催化作用
B．酶都有消化作用
C．调节新陈代谢的物质不一定是酶
D．酶都是在核糖体上合成的
4.下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是（ ）
5．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是( )
A．果胶酶 B．盐酸 C．氢氧化钠 D．氯化钙
6．人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为（ ）
Ａ.胃不能及时排空 Ｂ.摄入的食物未被消化
Ｃ.消化酶活性受到影响 Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌
７．关于固定化细胞的叙述，正确的是( )
A．催化效率高，低耗能、低污染
B．对环境的条件非常敏感，容易失活
C．既能与反应物充分接触，又能与产物分离
D．成本低、操作简单，但反应效果可能很低
８．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是( )
A．补充体内糖类物质的供给 B．防止胃液的消化
C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用
9．下图纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶含量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是（ ）
10．下列关于酶的活性叙述不正确的是( )
A．酶的数量越多，酶的活性越高
B．酶的活性可以用在一定条件霞，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示
C．是指酶催化一定化学反应的能力
D．在适宜的条件下，酶的活性最高
11．在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )
A．设置梯度 B．等量原则 C．单因子变量原则 D．重复性原则
12.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（ ）
A、脂肪酶 B、蛋白酶 C、淀粉酶 D、氧化酶
13．下列关于果胶酶的叙述，不正确的是( )
A．是特指一种酶 B．是指一类酶的总称
C．能分解果胶，瓦解植物的细胞壁 D．果胶酯酶是果胶酶的一种
14．同一个体内的各类活细胞所含的酶（ ）
A．种类有差异，数量相同 B．种类有差异，数量不同
C．种类无差异，数量相同 D．种类无差异，数量不同
15．我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是( )
A．碱性蛋白酶 B．碱性脂肪酶 C．酸性蛋白酶 D．酸性脂肪酶
16．固定化细胞技术不包括( )
A．包埋法 B．化学结合化 C．物理法 D．生物法
17．影响加酶洗衣粉的条件不包括( )
A．温度 B．pH C．表面活性剂 D．水量
18．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是( )
A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境
B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开
C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢，
D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
19．下列关于酶制剂的说法不正确的是：( )
A．它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类
B．加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂
C．酶制剂可以反复使用
D．酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂
20．固定化酶的优点是( )
A．有利于酶的活性 B．有利于产物的纯化
C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用
21．通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是( )
A．蛋白质 B．有机物 C．RNA D．核酸
22. 关于酶的叙述中，不正确的是（ ）
A．酶只有在生物体内才能起催化作用
B．酶只在细胞内起作
C．酶是活细胞产生的
D．调节新陈代谢的物质不一定是酶
23. 下列关于酶的活性叙述正确的是（ ）
A．酶的数量越多，酶的活性越高
B．酶的活性可以用在一定条件下，酶促反应的反应速度来表示
C．是指酶催化一定化学反应的能力
D．在适宜的条件下，酶的活性最高
24. 下列关于果胶酶的叙述，错误的是（ ）
A．是特指一种酶
B．是指一类酶的总称
C．果胶酯酶是果胶酶的一种
D、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁
25. 从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有( )
A．N B．P C．Ca D．Mg
26. 下列质地的衣物能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )
A．化纤类衣物 B．棉麻类衣物 C．皮草类衣物 D．毛类衣物
27. 人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行 ( )
A．淀粉酶 B．脂肪酶 C．蛋白酶 D．纤维素酶
28.下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是( )
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如在45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
29. 如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化不受限制( )
A．直接使用酶 B．使用化学方法结合的酶
C．使用固定化细胞 D．使用物理吸附法固定的酶
30.对配制海藻酸钠溶液的叙述正确的是( )
A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环
B.海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量
C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠
D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少
二、非选择题
31、A、B、C三图依次表示酶浓度一定时 ，反应速度和反应物浓度、温度、PH值的关系。请
据图回答下列问题：
　
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是
。
（2）图B中，a点所对应的温度是 。
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是
　　　　　　　　　　　　　 。
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20min中后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：
甲 ，乙 。
（5）图C 表示了 催化反应的速率变化曲线。
A．唾液淀粉酶 　B．胃蛋白酶　　 C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶
（6）图C中的反应若pH从10降到2的过程中，反应速度将 。
32．实验研究pH对酶活性的影响。准备5支含有等量酶溶液但pH 各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25摄氏度室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间/min 13 9 11 45 60
（1）蛋白块消失的时间与酶活性强弱有何关系？
（2）pH多大时酶的活性最强
（3）如何根据蛋白块的性质制取实验所需的蛋白块？
（4）提供3种方法使实验能在更短的时间内完成。
（5）人体消化道哪一部分能够分泌本实验中的酶？
（6）为确定蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应如何设计实验？
33．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验一：果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤：
⑴将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
⑵取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。
操作顺序 项目 烧杯
1 2
① 在烧杯中加入苹果泥 20mL 20mL
② 2mL
③ 注入蒸馏水
④ 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 10min 10min
⑶取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较 ，并记录结果。
实验结果的预测及结论：
如果是 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用
⑴在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学： ，并说明理由： 。
⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。
答案：
1—10 DACAA CCBBA 11—20 DAABA DDACA 21—30 BDAAB AAACC
31．
（1）酶的浓度是一定的，当反应物的浓度达到A值后，酶已经饱和，没有更多的酶催化增加的反应物
（2）是该酶的活性最适宜温度
（3）温度超过适宜温度后，高温使酶失活，反应速度快速下降
（4）
甲：反应速度先加快，后快速下降
乙：无反应
（5）B（6）为零
32．
（1）酶活性越强，蛋白块消失的时间越短
（2）2 （3）如将鸡蛋煮熟，其蛋白部分则因蛋白质在高温下变性而凝固
（4）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度；将蛋白块切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积
（5）胃
（6）另取若干试管注入不含酶的等量溶液，调节pH与原实验相同，每支试管中均加一块1cm3的正方体凝固蛋白块。即给原来的每支试管都设计相应的对照实验。
33. 实验一：（2）注入果胶酶溶液；2ml
（3）在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度
实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高
实验二：
（1）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)
（2）酶和反应物（果胶）充分的接触
www.
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
www.
a
pH
反应速度
反应物浓度
温度(℃)
0　　1　　2　　3　　4
10
5
10
5
10
5
0　10　20　30　40　50
0　 2　 4　 6　 8　10
反应速度
反应速度
A
B
C
b