（免费）课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果学案

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高二年级生物选修1导学提纲（三）
专题4 酶的研究与应用
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
执笔人：侍东升 校对人：朱春霞
班级____________学号__________姓名_______________
一、课题目标
1．说出加酶洗衣粉的洗涤原理；
2．探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响；
3．探讨不同种类加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。
二、课题重点和难点
1．课题重点：区别不同种类加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。
2．课题难点：实验过程中各种变量的控制。
三、学习过程
A． 自主学习
（一）、基础知识
1、酶绝大多数是蛋白质，少数为 ；酶具有 作用；酶具有 性、
性特点，但易受 、 、表面活性剂等因素的影响。
（1）加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有 、 、
淀粉酶和纤维素酶四类。
（2）脂肪酶可以将脂肪分解成 和 ，蛋白酶可以将蛋白质分解成 ，然后在 作用下分解成氨基酸。
（3）应用最广泛、效果最明显的是 酶和 酶。 酶能将 、
等含有大分子蛋白质水解成可溶性的 或 ，是污迹容易从衣物上脱落。
〖思考1〗普通洗衣粉中包含哪些化学成分？
（二）、实验设计
（1）实验设计遵循原则：是 、 和 ，比如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，用控制 洗衣粉为变量，其他条件完全一致；同时普通洗衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成 实验。
（2）实验过程
①取两只大烧杯并 ，用量筒分别量500mL蒸馏水放入其中，放入400C的水浴锅保温。
②将制好的污染布和洗衣粉（一组为 和 ，另一组为
和 ）分别放入两只烧杯中。
③用玻璃棒同时充分搅拌 时间，一段时间后搅拌可重复进行。
④过相同的时间后观察洗涤效果，探究加酶洗衣粉使用时的最适温度。
（3）使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：
① 能使蛋白酶水解，因此，蛋白质类织物就不能用加酶洗衣粉洗涤；
②使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的 ；
③加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致 损失；
④添加了 的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。
〖思考2〗你打算使用什么方法和标准判断洗涤效果？
B．重点、难点突破
【例1】下列不属于酶制剂的是
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．麦芽糖酶
解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更强的去污能力。答案：D
【例2】下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是
A．化纤类衣物 B．棉麻类衣物 C．尼龙类衣物 D．毛类衣物
解析：因为加酶洗衣粉中含的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质类纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。 答案：D
启示：注意理解各种衣物的布料成分及蛋白酶的作用。
【例3】下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验，请据表回答：
脸盆编号 洗涤物(等量) 洗涤温度 洗衣粉(等量) 水 量 洗净褪色所需时间
l 油污布 37℃ 加酶 2 L 4 min
2 油污布 37℃ 普通 2 L 7 min
3 油污布 5℃ 加酶 2 L 9 min
4 油污布 5℃ 普通 2 L 8 min
该实验可证明：
(1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是 。
(2)能说明酶活性受温度影响的实验是 。
解析：(1)只有通过比较，才能说明活性高低，所以需有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照，同时油污褪色时间不能由其他变量干扰，这样的组合只能为1与2或3与4，结合题干是加酶洗衣粉效果好，所以只能为 l与2的组合。(2)由题意知变量为温度不同对酶的影响，所以应为1与3的组合。 答案：(1)1与2 (2)1与3
启示：实验设计题的分析一定要紧扣单一变量原则和对照原则。
C．反馈矫正
1．蛋白酶不能洗去
A．油渍 B．血渍 C．奶渍 D．果汁渍
2．普通洗衣粉中含有 元素，会使环境污染？
A．氮 B．磷 C．铁 D．镁
3．酶制剂中的酶化学本质是
A蛋白质 B．有机物 C．RNA D．核酸
4．科学家生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶是通过哪一种技术手
段
A．细胞工程 B．基因工程 C．发酵工程 D．酶工程
5．下列不能影响加酶洗衣粉活性的因素是
A．温度 B．酸碱度 C．表面活性剂 D．水的数量
6．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括
A．容易去汗渍 B．容易去油污 C．容易除去奶渍 D．可以重复使用
7．当前生产酶制剂所需要的酶主要来自
A．动物的组织和器官 B．植物组织和器官
C．微生物 D．基因工程
8．酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是
A．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸
B．肽酶会影响蛋白酶活性
C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落
D．肽酶制备成本太高
9．加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性 D．酶易受环境影响
10．实验探究没计的原则是
A．根据实际，控制单一变量 B．设置对照实验
C．实验用品等量原则 D．以上皆是
11．（多选）加酶洗衣粉可以使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染，是因为降低了
A．表面活性剂 B．三聚磷酸钠 C．漂白剂 D．水软化剂
12．（多选）用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法错误的是
A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度
C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
13．（多选）下列关于加酶洗衣粉说法中，正确的是
A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保
14．一般洗衣粉不易清除衣物上的血渍或奶渍，但加酶洗衣粉可以。一般加酶洗衣粉袋子上印有以下说明：
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时；温水效果最佳；切勿用60℃以上的水。
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后彻底清洗双手。
请根据以上资料回答有关问题：
(1)该洗衣粉较易清除衣物上的血渍或奶渍，该洗衣粉加入的是什么酶 说明理由。
(2)为什么洗涤前需先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时 如何缩短衣物浸泡时间
(3)为什么袋上的用法指明切勿在60℃以上的水中使用该洗衣粉
(4)试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料。
(5)试解释为什么用后须彻底清洗双手。
15．下图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题：
(1)图A中，反应物浓度达到一定时，反应速度不再上升，其原因是 。
(2)图B中，a点所对应的温度为 。
(3)图B中，a点到b点的曲线急剧下降，其原因是 。
(4)图C表示了 催化反应的速度变化曲线。
A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶
D．迁移创新
1、知识结构：
2、洗衣粉与环境污染
　洗衣粉与环境污染的关系主要是含磷洗衣粉会造成水体富营养化。
洗衣粉主要由表面活性剂和洗涤剂两部分组成。助剂的作用是提高表面活性剂的去污能力，分为含磷助剂和无磷助剂两种，洗衣粉据此分为含磷洗衣粉和无磷洗衣粉。　
含磷洗衣粉的洗涤污水排放到江河湖泊中会造成水体富营养化。所谓水体富营养化是指水体中含有大量植物生长所需的磷、氮等营养物质，从而造成藻类等浮游生物爆发性繁殖的现象。大量繁殖的浮游生物会使原本清澈明净的水体变得浑浊有色；浮游生物死亡后的残骸被微生物分解的过程中，不断消耗水中溶解的氧，使得水的含氧量降低；部分浮游生物的残骸沉积在水体底层发生腐化产生硫化氢等有毒有味气体使水体发臭；部分浮游生物会分泌出毒素。所有这些都会对水体生态系统造成严重破坏，导致鱼类大量死亡，严重影响渔业生产。富营养化现象通常发生在湖泊、河口、海湾等水流缓慢，营养物质容易积累的封闭或半封闭性水域。水体出现富营养化现象时，水面会呈现出红色、棕色、蓝色等各种颜色，这种现象发生在海域称为“赤潮”，发生在江河湖泊中则叫“水华”。　水是一切生命的源泉，尽管地球3／4的地表被力覆盖，但可供人饮用的淡水资源却非常有限，并且随煮工业废水的任意排放，剧毒农药和化学肥料的滥用，拉圾的任意倾倒，人类的生活用水在急剧减少，水中的各种有害物质通过地表渗透与我们的饮用水源“混为一潭”，在不知不觉中损害着我们的健康。人类只有一个地球，爱护环境，保护家园，人人有责。让我们每一个人从现在开始，从自己做起，一起倡导和使用无磷洗衣粉。
3、正确使用加酶洗衣粉
加酶洗衣粉在使用时必须注意以下几点：
（1）碱性蛋白酶能够使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免纤维受到破坏；
（2）使用加酶洗衣粉时必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35~50℃时活性最强，在低温下或者70℃以上就会失效；
（3）加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失
（4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失
（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此应避免与这类洗衣粉长时间接触
附：课题2 腐乳的制作的参考答案
A、自主学习
（一）．基础知识
⒈ 腐乳的制作原理
毛霉；真核生物；异养型；蛋白；肽；氨基酸；脂肪；甘油；脂肪酸；高渗溶液能使微生物细胞渗透失水死亡；含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形；15～18 ℃ ；湿度；优良毛霉菌种；“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害；防止杂菌污染，避免豆腐腐败；越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量，在接近瓶口的表面，盐要铺厚一些，以有效防止杂菌污染；高渗溶液能使微生物细胞渗透失水死亡；调节腐乳的风味；杂菌的生长；
（二）．发酵操作
盐；使腐乳变质；酒的；成熟时间；腐乳腐败；沸水；迅速小心；密封；酒精灯的火焰；加足够的盐腌制、卤汤中加入一定量酒和香辛料等；调节腐乳的风味、抑制微生物生长；发酵的温度为15～18 ℃，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长；
C．反馈矫正
1．A 2．C 3．D 4．A 5．B 6．B 7．A 8．A 9．B 10．ABD 11．ACD
12．ABCD
13．对照实验 ；不加塞直接接触空气，腐败细菌进入机会最多； 加塞细菌进入机会减少，
但也很难防止细菌侵入，同时灭菌不彻底，留在瓶内的细菌芽孢可能繁殖；对照。
附：课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果的参考答案
A、自主学习
（一）、RNA 催化 高效、专一 温度、pH
（1）酶制剂 蛋白酶 脂肪酶 （2）甘油 脂肪酸 多肽 肽酶
（3）碱性蛋白 碱性脂肪 碱性蛋白 血渍 奶渍 氨基酸 小分子的肽
〖思考1〗提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。
（二）、（1） 单一变量原则 对照原则 等量原则 使用不同种类 对照
（2）编号； 污染布； 普通洗衣粉；污染布；加酶洗衣粉；一段；
（3）碱性蛋白酶 温度 酶活性 碱性蛋白酶
〖思考2〗提示：可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。
C．反馈矫正
1．A 2．B 3．B 4．B 5．D 6．D 7．C 8．C 9．C 10．D 11．AB 12．ABC
13．BCD 14．提示：⑴蛋白酶；因酶具有专一性，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶可将其分解 ⑵是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，是因为酶的催化作用需要适宜的温度 ⑶因为温度过高会使酶失去活性 ⑷因为丝质及羊毛衣料中含蛋白质，这样会损坏衣物⑸因为皮肤细胞中有蛋白质，如不清洗双手，会使手的皮肤受到腐蚀
15．(1)受反应液中酶浓度的限制 (2)酶反应的最适温度 (3)温度过高使酶活性下降 (4)C
附：课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果的参考答案
A、自主学习
（一）、RNA 催化 高效、专一 温度、pH
（1）酶制剂 蛋白酶 脂肪酶 （2）甘油 脂肪酸 多肽 肽酶
（3）碱性蛋白 碱性脂肪 碱性蛋白 血渍 奶渍 氨基酸 小分子的肽
〖思考1〗提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。
（二）、（1） 单一变量原则 对照原则 等量原则 使用不同种类 对照
（2）编号； 污染布； 普通洗衣粉；污染布；加酶洗衣粉；一段；
（3）碱性蛋白酶 温度 酶活性 碱性蛋白酶
〖思考2〗提示：可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。
C．反馈矫正
1．A 2．B 3．B 4．B 5．D 6．D 7．C 8．C 9．C 10．D 11．AB 12．ABC
13．BCD 14．提示：⑴蛋白酶；因酶具有专一性，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶可将其分解 ⑵是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，是因为酶的催化作用需要适宜的温度 ⑶因为温度过高会使酶失去活性 ⑷因为丝质及羊毛衣料中含蛋白质，这样会损坏衣物⑸因为皮肤细胞中有蛋白质，如不清洗双手，会使手的皮肤受到腐蚀
15．(1)受反应液中酶浓度的限制 (2)酶反应的最适温度 (3)温度过高使酶活性下降 (4)C
附：课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果的参考答案
A、自主学习
（一）、RNA 催化 高效、专一 温度、pH
（1）酶制剂 蛋白酶 脂肪酶 （2）甘油 脂肪酸 多肽 肽酶
（3）碱性蛋白 碱性脂肪 碱性蛋白 血渍 奶渍 氨基酸 小分子的肽
〖思考1〗提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。
（二）、（1） 单一变量原则 对照原则 等量原则 使用不同种类 对照
（2）编号； 污染布； 普通洗衣粉；污染布；加酶洗衣粉；一段；
（3）碱性蛋白酶 温度 酶活性 碱性蛋白酶
〖思考2〗提示：可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。
C．反馈矫正
1．A 2．B 3．B 4．B 5．D 6．D 7．C 8．C 9．C 10．D 11．AB 12．ABC
13．BCD 14．提示：⑴蛋白酶；因酶具有专一性，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶可将其分解 ⑵是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，是因为酶的催化作用需要适宜的温度 ⑶因为温度过高会使酶失去活性 ⑷因为丝质及羊毛衣料中含蛋白质，这样会损坏衣物⑸因为皮肤细胞中有蛋白质，如不清洗双手，会使手的皮肤受到腐蚀
15．(1)受反应液中酶浓度的限制 (2)酶反应的最适温度 (3)温度过高使酶活性下降 (4)C
附：课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果的参考答案
A、自主学习
（一）、RNA 催化 高效、专一 温度、pH
（1）酶制剂 蛋白酶 脂肪酶 （2）甘油 脂肪酸 多肽 肽酶
（3）碱性蛋白 碱性脂肪 碱性蛋白 血渍 奶渍 氨基酸 小分子的肽
〖思考1〗提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。
（二）、（1） 单一变量原则 对照原则 等量原则 使用不同种类 对照
（2）编号； 污染布； 普通洗衣粉；污染布；加酶洗衣粉；一段；
（3）碱性蛋白酶 温度 酶活性 碱性蛋白酶
〖思考2〗提示：可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。
C．反馈矫正
1．A 2．B 3．B 4．B 5．D 6．D 7．C 8．C 9．C 10．D 11．AB 12．ABC
13．BCD 14．提示：⑴蛋白酶；因酶具有专一性，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶可将其分解 ⑵是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，是因为酶的催化作用需要适宜的温度 ⑶因为温度过高会使酶失去活性 ⑷因为丝质及羊毛衣料中含蛋白质，这样会损坏衣物⑸因为皮肤细胞中有蛋白质，如不清洗双手，会使手的皮肤受到腐蚀
15．(1)受反应液中酶浓度的限制 (2)酶反应的最适温度 (3)温度过高使酶活性下降 (4)C
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