生命活动的主要承担者

课件28张PPT。生命活动的主要承担者--蛋白质(第一课时)儋州市第二中学曾润琼制作主讲大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。
组成蛋白质的基本单位:——氨基酸CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOH乙酸NH3氨基酸氨基酸的结构思考：1.不同氨基酸分子的区别在哪里？
2.判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？甘氨酸缬氨酸谷氨酸丙氨酸2.试一试推导出氨基酸的结构通式:3.氨基酸的结构特点
特点：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）
注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。
4.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基C—COOHH2N—-NH2-COOH氨基酸氨基（碱性）羧基（酸性）NH2–C–COOH––RH氨基酸的种类组成蛋白质的氨基酸约有20种
必需氨基酸8种,婴儿9种（人体细胞中不能合成的，必须外界环境中直接获取的）
苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸
非必需氨基酸12种（人体细胞内能够合成的）分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?√××CH3 – C –COOHH––HNH2 – C –CH2OHH––H×CHR1H2N—OHCOH2OH—氨基酸的结合方式:羧基脱掉 —OH（羟基）氨基脱掉 —H一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合CHR1H2NCOH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:－CO－NH－－NH－CO－ O H
‖ ∣
－C－N－肽键的表示方法:两个氨基酸分子通过脱水缩合而形成的含肽键的化合物叫做二肽氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。
（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22四肽达标练习1.肽链中的肽键数与氨基酸分子个数的关系：5 56655 n-mn-m练习：
1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ）
A.498、498； B.500、500；
C.502、500； D.501、500C公式：肽键数=脱水数=氨基酸分子总数-肽链数2、 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ）
A.73472； B.12800；
C.63212； D.63140C2、蛋白质相对分子质量的计算

蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量小结：蛋白质基本元素：C、H、O、N　　氨基酸
（基本组成单位）种类：２０种必需氨基酸非必需氨基酸通式：　R
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H2N—C—COOH
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H构成　　结构特点：　　至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同脱水缩合多肽形成方式：脱水缩合构成：多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物相关计算：（1）肽键数（脱掉的水分子数）=氨基酸数－肽链数
　　　　　（2）蛋白质分子质量=氨基酸数*氨基酸的个数－
　　　　　　　　水分子量*脱掉的水分子数
盘旋折叠蛋白质（生命活动的主要承担者）1、某人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4D课后练习：2、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了 ( ) A、36 B、9000 C、9018 D、9072B3、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17C作业：调查生活中氨基酸的种类及作业如何？谢谢指导！