北师大版生物七年级下册 4.8.1人类的食物 课件(共25张PPT)
文档属性
| 名称 | 北师大版生物七年级下册 4.8.1人类的食物 课件(共25张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 978.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-01-18 17:43:01 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
第一节 人类的食物
1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 富含哪类营养物质？
2、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？
3、你知道怎样检测蛋白质吗？
4、你知道怎样检测维生素C吗？
5、你知道下面两幅图片中的小孩生什么病了？
你知道吗？
“0形腿”的现象
孩子头发“枕秃”
枕秃：是小孩的脑袋与枕头接触的地方，
出现一圈头发稀少或没有头发的现象。
造成小孩枕秃的原因主要是缺钙。
O形腿：主要是小孩在发育期时缺钙磷等造
成的骨骼发育障碍而形成的。
大头娃娃：缺少生长发育所需的蛋白质。
“大头娃娃”的症状表现：头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。
造成“大头娃娃”的原因是：他们食用了劣质婴儿奶粉，患上了“重度营养不良综合症”，有的婴孩甚至夭折。
劣质奶粉为什么会造成“大头娃娃”?
1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，是5—6%，甚至可能只达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
食物中有哪些营养成分呢？
你知道下列食物都富含什么营养素吗？
富含蛋白质的食品
麻婆豆腐
富含淀粉（糖）的食品
富含油脂的食品
富含维生素的食品
富含维生素的食品
富含脂肪的食品
食物中含有人体需要的营养成分
这些营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。
这些营养成分如何检测呢？
（以蛋白质和维生素C为例）
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
双缩脲试剂
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝紫色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝紫色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝紫色）
3、用加碘的淀粉溶液以检测哪种水溶
性物质？
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的加碘淀粉溶液与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的加碘的淀粉溶液则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。
食品中营养成分的实验检测方法
有水珠或水雾生成
小结：食物中的营养成分主要包括：
充分燃烧后，剩余灰白色物质
白纸上有油迹产生
变蓝
紫色反应
褪色反应
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素C 加碘淀粉溶液
食物中的营养成分对人体有重要作用
1、蛋白质:是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织更新和修复等，都必须以蛋白质为原料；
（蛋白质也能分解释放能量，但不是主要的供能物质）
2、糖类:是人体最主要的能源物质.
3、脂肪：是人体重要的供能和储能物质。
4、无机盐：在人体内含量少，却很重要：
儿童缺钙——佝偻病；成年缺钙——骨软化症；缺铁——缺铁性贫血
5、维生素：不是构成人体细胞的基本物质，也不供给能量，但它是维持人体正常生命活动必不可少的营养物质。
缺维A——夜盲症；缺维B1——脚气病
缺维C——坏血病；缺维D——佝偻病、骨软化症
6、水：占体重的60%-70%，是体内养分的溶液。
小结：食物中营养成分的作用
细胞组分，运输
作用十分重要
主要的能源物质
乏力
谷类、薯类
构成细胞的基本物质，提供少量能量
肉鱼奶蛋豆
重要的供能物质
（备用），维持体温
肉、植物油
含量极少，作用大
A盲D佝C血
水果和油类
磷、钙、铁
营养成分 作用 缺乏症状 来源
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
小结练习 ：
1、双缩脲试剂与蛋白质呈 。加碘的淀粉溶液与维生素C呈 。
2、我们吃的所有食物中，含有 、 、有 、 和维生素等六种人体必需的营养成分。
3、无机盐在人体内的作用很重要，儿童缺钙会患 ，铁是 的组成成分，缺铁会造成 。
4、在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是 ，人体内主要的供能物质是 ，在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是 。
紫色反应
褪色反应
水
糖类
无机盐
蛋白质
脂肪
佝偻病
血红蛋白
缺铁性贫血
维生素
糖类
水
维生素
5、缺维生素A会患 ，缺维生素B1会患 、缺维生素C会患 、缺维生素D会患 。
6、青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些含
丰富的食物，因为它是构成人体细胞的基本物质。
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病或骨软化症
蛋白质
第一节 人类的食物
1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 富含哪类营养物质？
2、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？
3、你知道怎样检测蛋白质吗？
4、你知道怎样检测维生素C吗？
5、你知道下面两幅图片中的小孩生什么病了？
你知道吗？
“0形腿”的现象
孩子头发“枕秃”
枕秃：是小孩的脑袋与枕头接触的地方，
出现一圈头发稀少或没有头发的现象。
造成小孩枕秃的原因主要是缺钙。
O形腿：主要是小孩在发育期时缺钙磷等造
成的骨骼发育障碍而形成的。
大头娃娃：缺少生长发育所需的蛋白质。
“大头娃娃”的症状表现：头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。
造成“大头娃娃”的原因是：他们食用了劣质婴儿奶粉，患上了“重度营养不良综合症”，有的婴孩甚至夭折。
劣质奶粉为什么会造成“大头娃娃”?
1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，是5—6%，甚至可能只达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
食物中有哪些营养成分呢？
你知道下列食物都富含什么营养素吗？
富含蛋白质的食品
麻婆豆腐
富含淀粉（糖）的食品
富含油脂的食品
富含维生素的食品
富含维生素的食品
富含脂肪的食品
食物中含有人体需要的营养成分
这些营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。
这些营养成分如何检测呢？
（以蛋白质和维生素C为例）
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生
作用，使蛋清变成紫色，
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
双缩脲试剂
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝紫色）
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝紫色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝紫色）
3、用加碘的淀粉溶液以检测哪种水溶
性物质？
清水被试剂
染成蓝色
对照实验
滴入试管甲的加碘淀粉溶液与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的加碘的淀粉溶液则把清水染成了蓝色。
检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。
食品中营养成分的实验检测方法
有水珠或水雾生成
小结：食物中的营养成分主要包括：
充分燃烧后，剩余灰白色物质
白纸上有油迹产生
变蓝
紫色反应
褪色反应
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 在白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素C 加碘淀粉溶液
食物中的营养成分对人体有重要作用
1、蛋白质:是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织更新和修复等，都必须以蛋白质为原料；
（蛋白质也能分解释放能量，但不是主要的供能物质）
2、糖类:是人体最主要的能源物质.
3、脂肪：是人体重要的供能和储能物质。
4、无机盐：在人体内含量少，却很重要：
儿童缺钙——佝偻病；成年缺钙——骨软化症；缺铁——缺铁性贫血
5、维生素：不是构成人体细胞的基本物质，也不供给能量，但它是维持人体正常生命活动必不可少的营养物质。
缺维A——夜盲症；缺维B1——脚气病
缺维C——坏血病；缺维D——佝偻病、骨软化症
6、水：占体重的60%-70%，是体内养分的溶液。
小结：食物中营养成分的作用
细胞组分，运输
作用十分重要
主要的能源物质
乏力
谷类、薯类
构成细胞的基本物质，提供少量能量
肉鱼奶蛋豆
重要的供能物质
（备用），维持体温
肉、植物油
含量极少，作用大
A盲D佝C血
水果和油类
磷、钙、铁
营养成分 作用 缺乏症状 来源
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
小结练习 ：
1、双缩脲试剂与蛋白质呈 。加碘的淀粉溶液与维生素C呈 。
2、我们吃的所有食物中，含有 、 、有 、 和维生素等六种人体必需的营养成分。
3、无机盐在人体内的作用很重要，儿童缺钙会患 ，铁是 的组成成分，缺铁会造成 。
4、在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是 ，人体内主要的供能物质是 ，在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是 。
紫色反应
褪色反应
水
糖类
无机盐
蛋白质
脂肪
佝偻病
血红蛋白
缺铁性贫血
维生素
糖类
水
维生素
5、缺维生素A会患 ，缺维生素B1会患 、缺维生素C会患 、缺维生素D会患 。
6、青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些含
丰富的食物，因为它是构成人体细胞的基本物质。
夜盲症
脚气病
坏血病
佝偻病或骨软化症
蛋白质