2.3-合理营养与食品安全课件(共30张PPT)

(共30张PPT)
有关大学生网络道德的相关调研报告
随着信息网络技术的发展,互联网作为传播的新媒体,已成为大学生获取和交流信息的重要渠道。网络信息资源的丰富和交流的便捷,深得同学们的关注和喜爱。然而由于种种原因,网络也成为一些不法分子散布谣言、歪理邪说、乃至传播色情信息的工具。为了更好的调查大学生网络道德情况,本人暑期在校期间制作并发放了《大学生网络道德问卷调查》200份。共15道题,涉及到了网络的信息,治理和利用等诸多方面。在接受调查的学生中,大一学生占%,大二占%,大三占%(大四学生已离校)。从调查情况看,网络已走入学生的日常生活当中,包括学习知识、查看新闻、查找资料、聊天、交友、满足个人爱好以及了解国内外的各种形式。同时,也有的学生在互联网这个并不是很纯洁、健康的虚拟天地里堕落了。绝大多数学生认为实行网络道德教育势在必行,认为大学生应该具备“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的基本道德规范,要把这种道德风尚反映到网络当中,做一个“有理想、有道德、有文化、有纪律”的社会主义公民。
有%的同学配有电脑,%的同学天天一般花1—2小时在电脑上,有%的同学为3—4小时。从上网同学的比率可以看
第三节 合理营养与
食品安全
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
合理营养
测一测自己的营养状况
计 算 方 法 评 价 指 标
体重/身高的平方
（kg/m2）

营养不良
＜18.5
正 常
18.5～25
营养过剩
＞25
畅谈饮食习惯
为何要正确对待早餐？
人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。
由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！
怎样的早餐才算合理？
合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。
畅谈饮食习惯
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃
蔬菜。
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食
物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
偏食和挑食
畅谈饮食习惯
不吃早餐
挑食偏食
暴饮暴食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
青少年不良膳食习惯
洋快餐与小胖墩儿?
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿童约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量，而人体必需的维生素等营养物质相对缺乏。
健康报摘要
自主学习：阅读相关知识，分析以下问题
中国居民的“平衡膳食宝塔”
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4.什么样的饮食才是合理的饮食？
1.保证每日三餐，按时进餐。
2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
3.每餐动植物性食物合理搭配，
饮食多样化。
4.早、中、晚三餐的能量
比例为3︰4︰3。
即传统的“早吃好，
午吃饱，晚吃少”


合理营养




30%
40%
30%


早餐

午餐

晚餐
类别 主要食物名称 主要营养物质
第一类 谷物、薯类、玉米 维生素B、糖类、蛋白质
第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、
维生素C、胡萝卜素
第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、脂肪、
维生素A、维生素B
第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、无机盐、
膳食纤维、维生素B
第五类 动植物油脂 脂肪
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔—— 一日营养需求
谷物：300～500克
蔬菜、水果：400～500克
动物性食品：125～200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
中国居民的“平衡膳食宝塔”
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
食品安全
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。
1.选购安全食品
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
如何推断食品保质期
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
2.预防食物中毒
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！
别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。


你知道吗？
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
3.防止食品污染
一、合理营养
1.不合理营养及其危害性
2.合理营养的标准
（1）参照“平衡膳食宝塔”
（2）一日三餐，按时就餐
（3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3
二、食品安全
1.选购安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染
1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的
（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
D
D
3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还
能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正
确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症
的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的
合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的
种类应尽可能少为好
C
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。