2020年春北师大版八年级下册生物作业课件：第9单元 生物技术 小结与复习（共26张PPT）

(共26张PPT)
BS·八年级生物下册
第9单元 生物技术 小结与复习
本章体系构建
乳酸菌发酵食品
发酵食品酵母菌发酵食品
概念
霉菌发酵食品
举例转基因技术
身边的发酵技术
概念
应用
现
沼气发酵主要成分
实质:无性生殖
代生发
生物酵
应用
过程克隆技术|物按
抗生素
应用
术
氨基酸
引发的社会问题
工业化的发酵产品食用有机酸
酶制剂
甜味剂
本章热点回顾
◆热点一发酵技术
知识储备
1过程:
选育、扩大
种料医一图一岔物却→
养基
医菌
2.原理:
()酿酒原理:葡萄糖母菌
酒精+二氧化碳十
无氧
能量;
乳酸菌
2)酸奶的制作原理:葡萄糖
乳酸十能量
无氧
3.乳酸菌与酵母菌的比较。
名称分类生殖有无成形
发酵原理
方式细胞核
分裂
乳酸菌酵母菌
细菌
无适宜的温度,在无氧的条件
生殖
下把葡萄糖分解成乳酸
孢子生
适宜的温度,有氧时将葡萄糖
母真菌殖、出芽有分解成CO2和水,无氧时将葡
生殖
萄糖分解成OO2和酒精
特别提醒
制作馒头和面包时,酵母菌产生的二氧化碳气体
会在面团中形成许多小气孔,使馒头和面包松软多
孔,面团中的酒精在蒸烤过程中挥发了。
针对练习
1某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡
萄酒”的过程中遇到了一系列问题,其中分析正确
的是
B
A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都是细菌
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌'都能进行孢子生殖
2.(济南中考)制作面包需要面粉和酵母菌等原料,下
列说法不正确的是
(A)
A.制作面包需要严格的无氧条件
B.酵母菌的发酵作用需要适宜的温度
C.在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖转变成酒精
D.酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
3.(遵义中考)生物技术对人们的生活和经济发展产
生着深远的影响。下列关于微生物的应用叙述错
误的是
A.利用青霉菌提取青霉素
B.利用乳酸菌制作酸奶
C.利用醋酸杆菌酿造酱油
D利用酵母菌酿造葡萄酒
4.生物技术在生活中的应用正确的是
A.白酒的酿造过程是制曲→发酵→糖化→蒸馏
B利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒
C利用冰箱能延长食物保存期,是因为在低温下微
生物不能繁殖
D利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封
D点拔:酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母
菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转
化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒
精和二氧化碳。因此,白酒的酿造过程是制曲→糖化→
发酵→蒸馏。故A、B错误。利用冰箱能延长食物保存期,是
因为在低温下微生物繁殖慢,不是不能繁殖,故C错误。制