苏科版生物七上5.3《合理的膳食》教案

第三节 合理的膳食
城南新区中学 钱敏
一、教学目标：
1、知识目标：
①说出合理膳食的基本原则
2、能力目标：
尝试运用反思技能和所学知识，为家人制定一份完善的早餐
3、情感态度价值观目标：
自觉关注自己和家人的饮食健康，养成良好的饮食习惯。
教学重点：
合理膳食的原则
教学难点：
制定一份完善的一日食谱
二、教学过程：
问题情境导入：
教师：同学们每天都吃早餐吗？
学生：吃的。（个别学生说不吃）
教师：很好！这说明我们班的学生都有一个良好的生活习惯。要知道早餐对我们来说是很重要的，它为我们上午的学习和工作提供能量，是我们高效率学习和工作的保证。今天老师将给大家介绍一个很棒的早餐店，想必大家肯定会喜欢的。
教师：PPT展示庆丰包子铺，庆丰包子铺的种类齐全，味道鲜美，每天都吸引了众多客人。作为中华传统美食的包子究竟有何营养价值呢？
活动一：分析包子的营养价值
教师：你能从包子的加工制作过程中分析一下庆丰包子的营养价值么？
学生：分组讨论。
教师：评价并总结学生的讨论结果并用PPT展示包子的营养价值：
原料调料多种多样（肉，蔬菜，笋，鸡丁，木耳，油，盐，酱等）。
比例恰当，各种原料搭配合理保证味道鲜美
制作方式多为蒸煮，营养不易破坏。
通过以上的分析我们知道包子中含有的营养比较全面，由此我们可以归纳出科学食谱的第一个原则。
教师：PPT展示“营养全面，比例适当”具体所包含的内容（1）主副食搭配 （2）粗细搭配 （3）荤素搭配。正因为包子的制作时完全符合以上原则所以才具有了较高的营养价值。
提出问题：包子具有如此高的营养价值能否一次食用十几二十个呢？
学生：不能。那样就成了暴饮暴食。会损坏我们的肠胃。
引出科学食谱的另一个原则：热量合理分配。
PPT展示热量合理分配具体所包含的内容：(1)三餐合理搭配 （2）饮食要定量。
活动二：学生反思自己一家的食谱并根据科学食谱的原则为自己的父母制定一份爱心早餐。教师对学生的爱心早餐进行评价并请学生对不合理的进行纠正。
活动三：从原料，比例及加工方式这个三个方面去分析洋快餐哪个更有营养？能不能多吃?
学生通过比较后会得出洋快餐由于原料单一、大多是高脂肪高蛋白的食物且采用煎炸的加工方式使得其热量会比较高，故不可多吃。
教师：在日常生活中，青少年如果饮食过少则会造成发育不良，饮食过多会造成肥胖，要健康成长只有合理饮食。那作为青少年有何独特的膳食结构要求？
活动四：阅读课本p81思考？
学生：（1）主副食合理搭配 （2）粗细合理搭配 （3）荤素合理搭配 （4）三餐合理搭配 （5）饮食要定量。
教师：这五点也就是我们刚强调的科学食谱的两大原则的具体内容。
提出问题：作为青少年，在饮食中除了要注意膳食原则外还要形成良好的饮食习惯，如何建立合理的饮食习惯呢？（引导学生从日常饮食习惯分析）
学生：（1）按时进食 （2）不挑食不偏食 （3）不暴饮暴食
活动五：制作食物金子塔
通过学习同学们已经知道了合理膳食的原则和要求，也知道了怎样进食才是合理的，下面有个食物金子塔，请同学们相互讨论，看如何填好？ （米饭，菠菜，面包，鸡蛋，香蕉，草莓，玉米，高粱，豆腐，鲫鱼，牛奶，花生，苹果，猪肉，芒果）
学生：制作食物金字塔，并展示交流。
教师：对照平衡膳食的食物金子塔并对学生制作的金字塔进行评价，看哪一组更为合理。
教师总结：