六年级下册科学教案 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 教科版 表格式

科目
科学?
年级
六?
班级
?
授课时间
年 月 日
课题
?3、米饭、淀粉和碘酒的变化
?
?
教学目标
1、?科学概念：（1）米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。（2）淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。2、过程与方法：
（1）用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。（2）通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。3、情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。
教材分析
【教学重点】米饭与淀粉与碘酒的化学变化实验。【教学难点】米饭甜味的原因。?
教法提示
?观察法、实验法
教学准备
?米饭、淀粉、碘酒、滴管、以及自带常见食物
?教学过程设计
导入 2分钟
P1
1.观察纸板
师：同学们,请大家观察一下,这张纸板上有什么？
（拿出一张涂有淀粉字科学的纸板，向大家展示，使纸板来回移动让学生们都看清。）
生：没有。
师：老师给大家变一个魔术，能让纸板上显示出隐藏的信息。
2. （喷洒碘酒，出现科学二字）
师：出现了什么字呢？
生：科学。
师：（转动纸板）那这一边又是什么字呢？
生：爱。
3. 师：对，我们要(爱科学，学科学，用科学)（用手引导学生读课件），用科学的道理来解释生活中遇到的现象。大家想不想学习这个神奇的魔术啊？
生：想。
师：通过这节课的学习，我们就会明白这个魔术的原理了。今天，我们就一起来学习淀粉，米饭和碘酒的变化。
（板书标题：米饭、淀粉和碘酒的变化。）
会变味儿的米饭
引入米饭
师：我们都吃过米饭，那么，米饭是什么味道的呢？
生：香的，没味儿。
师：有的同学说米饭没什么味儿，那么有没有同学吃米饭吃出其他的味道呢？
生：甜味儿
生：甜味儿，没甜味儿。
师：恩，大家对于米饭到底是甜的还是没有甜味儿有了不同的意见，那么米饭到底有没有甜味儿呢？我们就来亲身体验一下。
2 P3 讲解实验。
师：我们一会的品尝分两次进行，一次是快吃，一次是慢品。老师这里有几个要求。第一，注意卫生，安静的进行。第二，等老师下令开始以后再去取米饭，开始进行品尝，每人取一小勺。第三，吃的时候要仔细体验味道，品味完了坐好向前看。
3. P4 快吃
师：我们来进行我们的第一个实验，快吃米饭。哪位同学想来念一下实验步骤？
生：一、每人取一小勺米饭，放入口中。 二、尽快咀嚼咽下，不要噎着。三、咽下后坐端正。
师：很好，声音非常洪亮，请坐。注意不要噎着，那么现在开始。
师：很好，已经有同学咽下去了，同学们的动作都很迅速。谁来说一下刚才吃的米饭有什么味道？
生：没什么味道。
师：大部分同学都说没什么味道，那我们再换另一种方式品尝一下米饭。
4. P5 慢品
这一次我们要慢品，哪位同学毛遂自荐，读一下这一次的要求？
生：一、每人取一小勺米饭，放入口中。 二、放入嘴中后仔细咀嚼，不要咽下，跟着音乐品尝。 三、音乐停止后咽下米饭坐端正。
师：很好，请坐。这一次的实验中，我们要一直咀嚼米饭一分钟，老师会给你们音乐提示，音乐结束后大家再咽下米饭。大家准备好了么？
生：准备好了。
师：很好，那么现在安静的取好米饭，开始品尝。
学生品尝米饭
师：谁来分享一下这一次的品尝中，米饭是什么味道的？
生：这一次的甜。
师：我们大部分同学都同意米饭刚放入嘴中是不甜的，经过一番咀嚼米饭才会变甜。事实也确实如此，如果觉得不是的同学可以回家再多吃些试一试。
5.总结变化
师：同样是米饭，为什么两次品尝时的味道不同呢？为什么经过长时间的咀嚼米饭就有了甜味呢？大家有什么想法？
生：唾液使米饭发生了变化，产生了甜味儿。
师：对了，就是唾液，是唾液和米饭发生了反应，生成了一种有甜味的新物质。根据我们之前学习过的知识，生成了新物质的是化学变化还是物理变化啊？
生：化学变化。
师：对了，就是化学变化。
6. P6引导学生阅读小知识
师： 我们一起来看一看科学家是怎么解释这种现象的？谁的声音洪亮，来读一读这段小知识。
生：把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜 了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。淀粉在口腔中和唾液发生了化学变化，生成了一种新的物质——麦芽糖，所以我们尝到了甜味。
师：很好，读的非常棒，大家掌声鼓励一下。
师：我们了解了米饭变甜主要是因为米饭的什么主要成分发生变化了？
生：淀粉。
师：对，米饭变甜就是米饭中的淀粉产生了变化，产生了有甜味的新物质。
了解淀粉
1. P7 介绍淀粉
师：那么我们就一起来了解一下淀粉。大家等老师说清楚要求以后再对淀粉进行观察，我们可以通过看，摸以及闻的方式来观察淀粉。记住，实验室里的所有用品都不要进嘴，即使知道可以吃也不行。在大家的每个小组上，都有一个培养皿，里边装的就是淀粉。观察完毕的小组要坐端正举手示意。好了，现在开始观察。
师：好了，哪个小组的代表说一下观察的结果？
生：白色的，粉末的，无味道的，滑滑的物质。
师：恩，大家总结的很好。
师：淀粉就其实就是我们平时所说的“粉芡”，是一种常用的烹调用品，它是一种色泽洁白的粉末状物质。
师：但是怎样才能够确定淀粉的存在呢？今天老师带来了一种秘密武器，碘酒，就可以立刻鉴别出物质中有没有淀粉的存在。
引导学生观察碘酒15”
P8 观察
师：大家可以通过视觉和嗅觉来观察碘酒。但是在闻碘酒的时候，就像闻其他的液体一样，要把瓶子口举到和鼻子齐平，用手轻轻扇动来闻，以防液体有毒性，过量吸入。由于碘酒有一定的毒性，所以不要去触摸。现在请大家仔细观察一下实验台上的玻璃瓶，这里面装的就是碘酒，观察完的同学坐端正。
师：好了，观察好的同学坐好举手示意。哪个小组的代表来总结一下？
生：碘酒的特点 红棕色的液体，刺激性气味。
师：恩说的很好。观察的非常仔细。碘酒是一种红棕色，有刺激性气味儿的液体。
师：白色的淀粉和红棕色的碘酒相遇后会是什么“颜色”呢？大家可以做一个猜想，谁来说一说？
生：颜色可能中和了。
生：可能会发生变色反应。
师：那一会就让我们用实验来验证一下。
P9 实验
师：这一次的实验呢，我们要用到滴管，大家还记得滴管是怎么使用的么？滴管使用的时候要用中指和无名指夹住管身，用大拇指和食指控制胶头，操作时注意滴管要始终竖直，不能平放，滴管的尖不能接触淀粉。滴完了要把滴管放回碘酒瓶里。
师：实验中，每个小组由组长一个人进行操作，其他人观察。实验过程中大家要保持安静，规范操作，做完以后坐端正向前看。大家现在可以用滴管吸取碘酒，往淀粉上滴一滴碘酒，看看这二者相遇以后颜色会有什么变化？做完并观察完现象的同学坐好向前看。
师：现在请同学们谁来说一下具体发生了什么变化啊？
生：滴上去以后变黑了。
师：这个黑色只是因为他是某种颜色太深了，所以看上去是黑色，它本身是蓝色的。
总结
师：现在谁来总结一下淀粉遇到碘酒会发生什么啊？我们应该根据什么来用碘酒去鉴别淀粉？
生：淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的。如果碘酒滴上去这个东西变蓝了，就是有淀粉的存在。
P10
师：对了，淀粉遇到碘酒，颜色会发生变化，生成一种蓝色的新物质。
利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
书写板书 淀粉+碘酒——新物质（蓝色）
师：我们一起来读一下这个规律。
生：淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于淀粉的新物质。
淀粉遇碘酒会变成蓝色。
P11 检验米饭
师：那我们刚才说了米饭变甜是因为里面的淀粉发生了变化，那我们现在能不能检验米饭中到底有没有淀粉呢？应该用什么方法？
生：滴碘酒变蓝。
师：说的很好，那就请同学们往米饭上也滴一滴碘酒，用实验来验证米饭中有没有淀粉。
师：好了，大家做完以后坐好，发生了什么呢？
生：变色。
生：变色有差异。
师：这位同学观察的非常仔细，那么为什么米饭和淀粉遇到碘酒颜色变化程度不一样呢？
生：是因为淀粉含量不一样。
师：很好，同学们不仅观察的很细致，而且很善于思考。我们不仅知道了怎样去鉴别淀粉，还能鉴别出淀粉含量的多少了。
师：加入你是一家淀粉厂的老板，想寻找一种食材来提取淀粉，大家应该怎样去选择出合适的食材呢？大家有什么办法？
生：滴碘酒，会变蓝。
师：很好，老师准备好了一些食材，同学们可以根据我们想出来的办法，将不同的食材中是否含有淀粉检测出来，在实验中大家要认真规范操作。每个小组中一位同学向每种食材滴一滴碘酒，其他同学观察并且完成记录表。仔细观察不同食材是否变色，变色的程度是否不同，思考其中的意义。做完以后将表格填写完了就做端正举手示意，我们看一看哪个小组完成的最快最准确。
师：做完实验的小组带着实验结果上台汇报。（多找几个小组。）
生：马铃薯，胡萝卜遇到碘酒会变色。其他的不变色
师：其他组有没有不同意见？
生：白萝卜也会变色
师：其实淀粉在很多食材中都有一定的量，只不过多少不同，甚至同一种植物中，胡萝卜的外侧淀粉就比较多，内侧就比较少。但是变色最明显的是哪一个呢？
生：马铃薯。
师：所以完成实验后，大家作为厂长，你们会选择哪种食材？
生：选择马铃薯，因为淀粉多。
师：恩，大家都得出了正确的结论，非常棒。都是合格的小厂长。
P15
师：不过刚才有的同学做实验的时候有一个新发现，我们请他来讲一讲。
生：发现滴一滴碘酒在白纸上，纸也变成了蓝色。
师：这是为什么呢？
生：因为纸里有淀粉。
师：非常好，同学们不仅在实验过程中非常仔细认真，还善于思考，能够用科学知识解释生活中的现象，非常棒，我们掌声鼓励一下他。这是因为纸是由木浆做成的，而这这些木浆中本身就含有淀粉，所以会变蓝。
师：所以碘酒在生活中还有很多用处，比如验证假钞。因为假钞用的纸张技术不行，里面还有残留的淀粉，遇到碘酒也会变蓝，而真钞有去除淀粉的工艺，所以不会变蓝。
师：这节课同学们积极参与，认真观察，善于思考，相信大家都有很多收获，谁来说一说？
生：米饭有淀粉，淀粉遇到碘酒变蓝，马铃薯含淀粉多。
师：同学们总结的非常棒。那么通过这一节课的学习，大家现在是否能够猜测出一开始的魔术图的原理？请举手回答？
生：抹上淀粉，喷碘酒。
师：说的很好，就是这样。 那么今天老师给大家留一个探究性的作业，就是制作一张无字的神秘信件。
师：取一张白色的塑料纸，制作好淀粉液，并搅拌均匀。用毛笔蘸着淀粉液把内容写在塑料纸上，等塑料纸晾干平整后，无字神秘信件就制作完成了。
师：好了，下课！
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教 学 后 记
?注意培养学生良好的实验习惯和科学的实验态度。让学生规范操作，尊重实验结果，学会思考问题发现问题，自觉清除垃圾、整理实验用品。
动态修改