第三节 膳食指南与食品安全
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膳食指南与食品安全
教学目标：
1、了解我国的膳食要求
2、使学生能设计“一日食谱”
3、了解食品安全
教学过程：
导入
前面我们学习了营养物质及营养物质的消化与吸收，怎样的饮食才是科学合理的呢？
一、我国的膳食指南
年月：1997年4月
内容：（1）食物多样，谷类为主
（2）多吃蔬菜、水果和薯类
（3）每天吃豆类、奶类等
（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
（5）食量与体力动动要平衡，保持适宜休重
（6）吃清淡少盐的食物
（7）限量饮酒
（8）吃清洁卫生不变质的食物
[设计] 营养合理的“一日食谱”
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”并说明理由
指导：
1、学生4人一组，交流有关食物营养成分的信息。
2、以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑、根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。
T：我们已评选出全班的最优食谱，那么这份食谱是否对所有年龄层次的人都是适合的呢？
S：婴儿、幼儿、青少年、成年人和老年人的膳食计划应有所不同，以满足人们不同生长发育时期对营养的不同要求。
T：青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大。青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。
T：平时要养成良好的饮食习惯
一天一般三餐，两餐的时间为4~6小时。
二、食品安全
T：《中华人民共和国食品卫生法》有哪些规定？
S：略
[调查] 食品安全
目的：识别过期食品
指导：
1、学生4人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品，或饼干、火腿肠等食品的安全性。
2、分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。
3、全班进行交流。
讨论：
哪些因素导致食品不安全？
练习
P35 思考题
作业布置：
实验报告册 P13
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膳食指南与食品安全
教学目标：
1、了解我国的膳食要求
2、使学生能设计“一日食谱”
3、了解食品安全
教学过程：
导入
前面我们学习了营养物质及营养物质的消化与吸收，怎样的饮食才是科学合理的呢？
一、我国的膳食指南
年月：1997年4月
内容：（1）食物多样，谷类为主
（2）多吃蔬菜、水果和薯类
（3）每天吃豆类、奶类等
（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
（5）食量与体力动动要平衡，保持适宜休重
（6）吃清淡少盐的食物
（7）限量饮酒
（8）吃清洁卫生不变质的食物
[设计] 营养合理的“一日食谱”
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”并说明理由
指导：
1、学生4人一组，交流有关食物营养成分的信息。
2、以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑、根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。
T：我们已评选出全班的最优食谱，那么这份食谱是否对所有年龄层次的人都是适合的呢？
S：婴儿、幼儿、青少年、成年人和老年人的膳食计划应有所不同，以满足人们不同生长发育时期对营养的不同要求。
T：青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大。青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。
T：平时要养成良好的饮食习惯
一天一般三餐，两餐的时间为4~6小时。
二、食品安全
T：《中华人民共和国食品卫生法》有哪些规定？
S：略
[调查] 食品安全
目的：识别过期食品
指导：
1、学生4人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品，或饼干、火腿肠等食品的安全性。
2、分工合作，每人完成某类食品的调整任务，小组汇总调查结果。
3、全班进行交流。
讨论：
哪些因素导致食品不安全？
练习
P35 思考题
作业布置：
实验报告册 P13
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