第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质

课件27张PPT。第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质第二章 组成细胞的分子2004年
长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。一 含量:占细胞干重的 以上。50% 二 组成元素：主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等其中N含量达蛋白质的16%很大（从几千到100万以上）人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4 三 相对分子质量：高分子化合物四 蛋白质的功能——酶——胰岛素——血红蛋白——抗体——肌肉1、构成细胞和生物体的物质
2、有些有催化作用
3、有些有运输作用
4、有些有调节作用
5、有些有免疫作用 蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。一 含量 二 组成元素 三 相对分子质量
例1、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是( )
A．构成细胞和生物体的重要物质
B．有的蛋白质有运输功能
C．能控制绝大多数生物的遗传
D．有的蛋白质具有调节功能C五 蛋白质的基本组成单位:氨基酸（约20种）1 通式:R2 特点氨基酸（约20种） a.至少含有一个氨基和羧基 b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上氨基酸的不同,在于R基的不同五 蛋白质的基本组成单位:SH—CH2 ｜ H—C—COOH ｜　　NH2
甲乙丙 CH2COOH
｜
CH3—C—H
｜??? NH2丁例2：下列哪一个不属于氨基酸？六 蛋白质的分子结构:1、形成过程:脱水缩合五 蛋白质的基本组成单位 HOHOHHH2O二肽脱水缩合R1CNC HOCOOHCHNR2HH三肽脱水缩合多肽：多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构蛋白质：多肽形成复杂空间结构 蛋白质
一级结构 蛋白质
二级结构三级
结构四级
结构 肽链脱 水缩 合1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构蛋白质分子n 氨基酸分子（n ≥3）（多肽）空间结构：六 蛋白质的分子结构:1、形成过程:脱水缩合某种胰岛素空间结构血红蛋白质分子2、蛋白质分子结构的多样性：六 蛋白质的分子结构:1、形成过程:脱水缩合 七 与蛋白质有关的计算1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：例3：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2 D. 4，4 C2.氨基、羧基的计算 1条肽链至少含1个—NH2（头，N端）和1个—COOH（尾，C端）
n条肽链至少含有几个—NH2和几个—COOH呢？例4、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ）
A.264和266 B.265和264
C.264和3 D.2和2 D21243135795668475－1＝49－1＝87－1＝66＋8＝14（9＋7）－2＝14肽键数=脱水数=氨基酸总数–肽链条数3、H2O、肽键的计算：X=N—M 例6、 若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？例5：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个
二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30
个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多
少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？4949例7、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子( )
A?n个 B?m个
C (m+n)个 D?(m-n)个
D例8、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（ ）
A．36 B．9000
C．9018 D．9072 B例9、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（ ）
A.12800 B.12544
C.11036 D.12288 C4、蛋白质分子量的计算：蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量
—失去的水分子数×18例10、有多肽结构，如下图所示：如以四条上述肽链合成（不通过肽键）蛋白质，则其中有：
（1）氨基酸____个，氨基酸____种，氨基____个，羧基____个，肽键____个，R基____种。四条肽链连接成蛋白质时，失去水分子____个。
（2）若每个氨基酸的平均相对分子质量为128，则这四条肽链形成的化合物的相对分子质量为________16348123018324例11 某多肽分子式为C55H70O19N10 ，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少？四种氨基酸中只有谷氨酸的R中含2个氧原子（注意：要除掉-COOH中的2个氧原子），据多肽分子式可求出10个氨基酸中共有氧原子为19+9=28个（注意：缩合时已脱掉9个水），不含在R基的氧原子数共20个（即10个-COOH的氧原子），则R基中共有8个氧原子，故谷氨酸分子数为4个。