冀少版七下生物2．1．2食物的消化-实验探究-模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用 说课稿

《模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用》探究实验说课稿
尊敬的各位领导：
大家好！今天我说课的内容是探究实验《模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用》。下面，我将从教材分析、学情分析、实验器材，实验创新，实验原理，教学内容，教学过程，效果评价等方面对本节实验课加以说明。
一、教材分析
（一）地位与作用
《模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用》选自河少版初中七年级下册第二单元第一章第二节的实验探究活动。本节内容是在学生学习了食物的营养基础上，引出了食物是如何在口腔内进行初步消化的。消化是人体内进行的一种生理活动，是不可见的，通过实验可以让学生直观感受消化的过程。为下一节《食物在肠胃内消化》的教学奠定基础。
（2）教学目标
通过对教材的理解分析，以及学生的实际情况，我制定了如下教学目标：
1.知识与技能
（1）会描述淀粉在口腔中的变化；
（2）能说出口腔内牙齿和舌对食物的消化作用；
（3）学会正确处理实验中遇到的问题。
2.过程与方法
（1）通过小组合作进行探究实验；
（2）学生能够在观察和已有经验的基础上，了解唾液及舌的搅拌和牙齿的咀嚼对食物的消化所起的作用。
3.情感态度与价值观
（1）通过小组实验，培养学生的合作精神和实事求是的精神；
（2）培养学生养成良好的口腔卫生习惯。
（三）教学重难点
重点 ：探究馒头在口腔中的变化，并得出正确的结论。
难点：对学生实验探究能力的培养。
二、学情分析
七年级学生思维活跃，有很强的求知欲望，对各种事物充满好奇，喜欢探索研究，他们想要了解自己的身体结构。抓住学生这一心理特点，一方面通过观察实验现象，激发学生学习和探究的兴趣， 另一方面要创造条件和机会， 让学生思考并发表见解，发挥学生学习的主动性。通过日常生活经验，学生对消化系统有了一定的了解，但到底什么是消化，消化是如何进行的，学生还没有清晰的认识。本节知识又比较抽象，运用探究实验可以让不可见的消化过程得以外化，让学生亲历消化的过程，主动获取知识。
三、实验器材
小馒头块、温度计、试管、试管架、烧杯、碘液、玻璃棒、钥匙、恒温水浴锅、研钵、滴管、量筒、清水等。
四、实验创新
（一）改进取唾液方法
实验中的方法是把舌尖抵在下门齿的下方或上门齿的上方，让唾液沿下唇流入小烧杯中。这种方法取唾液较慢且量少，学生都不大接受，也不太卫生。我改成让学生喝一口清水，在口中含一分钟，吐到小烧杯中，效果很理想。
（二）温度控制
实验中没有提到控制温度，只说将试管放入盛有37℃温水的烧杯中，五分钟后取出。这样温度不能保持在37℃，影响实验效果。我改为将试管放入37℃恒温水浴加热锅中，温度一直是37℃，接近口腔温度，实验更准确。
（三）馒头碎屑
实验中的是准备馒头，让学生切成小块和碎渣。部分学生切不成等大的小块，而且馒头较软有时候切不成整块，比较浪费时间，浪费材料。我改成实验前处理好馒头块。将新鲜的馒头去皮，用刀切成大小相等的小块，放干备用。实验的时候直接发给学生。这样还比较节省馒头，也方便教师携带。
（四）添加顺序
实验中是先加唾液后加入馒头，馒头渣可能会沾到试管壁上。我改为先加馒头后加唾液。而且要提示学生加馒头的方法。
五、实验原理
本实验属于模拟探究实验，通过模拟口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌，来探究馒头在口腔中变甜的过程中发生的变化。馒头主要成分是淀粉。但淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。通过这一特性来验证实验假设。
6、教学内容
根据学生能力和本课内容的特点，我采用启发式教学和探究实验相结合，将观察、思考、讨论贯穿于整个教学环节之中，教给学生“多观察、动脑想、大胆猜、勤钻研 ”的研讨式学习方法，给学生提供更多的活动机会和空间，使学生在动脑、动手、动口的过程中获得充足的体验和发展，从而培养学生的勤于探究的思想意识。全班分10个小组，每组4人。其中1--3组探究唾液的消化作用，4--6组探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，7--10组探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。
教学流程：创设情景，引入新课---提出问题，猜想假设---设计实验，科学探究---进行实验，探索新知---观察思考，归纳总结---整理器材，反馈练习。
7、教学过程
（一）活动导入
活动：学生品尝馒头，体验吃馒头的感受。
（二）探究实验
1.提出问题，假设猜想
学生谈细细吃馒头的感受。（感到有甜味）
学生质疑：为什么品尝馒头会感到有甜味呢？是什么使馒头变甜呢？（通过生活经验学生知道，可能与舌头的搅拌有关；可能与牙齿的咀嚼有关；可能与唾液有关；可能是馒头中的成分发生了变化）
问：馒头的主要成分是什么？这种成分有甜味吗？馒头的变甜和牙齿的咀嚼，舌的搅拌及唾液的分泌有没有什么关系呢？他们各起什么作用呢？
2. 设计实验，科学探究
给每个小组布置任务，1--3组探究唾液的消化作用，4--6组探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，7--10组探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。学生参考课本上的实验步骤设计实验方案。
3.进行实验，探索新知
学生根据自己小组设计的实验方案进行探究。（提醒学生收集唾液前要用清水漱口，实验前要分工明确）
4.观察思考，归纳总结
学生叙述看到的现象，小组讨论，分析出现这些现象的原因。馒头中的淀粉发生了哪些变化？这些变化是如何产生的？
（1）探究一：唾液在馒头消化中的作用
实验结论：馒头变甜是由于淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解形成为麦芽糖。
（如果两个试管都变蓝了， 说明试验不成功。 教师要和大家一起分析为什么会出现这样的结果？原因可能有以下几点： 可能是唾液取得太少； 可能是某些同学的唾液量不少， 但其中的唾液淀粉酶含量较低， 这也是正常现象； 还可能是水的温度太高，破坏了唾液淀粉酶的活性； 或水的温度过低淀粉酶没有发挥作用等）
（2）探究二：牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化有什么作用？
实验结论：说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进唾液淀粉酶对淀粉的分解。
（3）探究三：牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液对食物消化的作用
实验结论：说明唾液淀粉酶能分解淀粉，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进唾液淀粉酶的分解。
观看视频《龋齿形成的过程》 。提醒学生要注意口腔卫生，保护牙齿。
5. 整理器材，反馈练习
课件展示相关问题，学生思考后回答。
8、效果评价
（1）体现了课程要面向学生生活的理念
实验从学生的生活经验引入课题，最后回归生活，不仅让学生获得淀粉在口腔中消化的相关知识，还让学生学会注意饮食卫生，自然而然的提高学生在饮食方面的科学素养。
（2）体现了学生的主体地位
实验中，教师始终以一个组织者、引导者的身份，引导学生思考观察总结归纳。要注意学生自主设计和教师建议相结合，做到因人而异、因材施教，在教学中，能多角度、多侧面的对学生的探究和学习行为进行评价。
（3）注重探究过程的体验和知识的生成
在探究活动中，我对学生实验结果的对错不做评价，而是把重心放在探究实验过程的分析上，让学生在分析和思考中领悟知识。注重动手与动脑的结合，注重创新思维的培养。
（4）不足之处
不能完全放手让学生去讨论，不能完全放手让学生自己设计实验方案，不利于学生创新思维的培养液。课本上的实验步骤虽然在一定程度上解决了部分学困生不知道如何设计实验的难题，但是也造成了许多同学完全按照提示进行实验，把原本的探究实验变成了验证性实验。思想还是局限在课本上，导致大部分学生并未达到自主创新的效果。
学生独立思考表达的时间不足，影响探究效果。在学生完成实验方案设计后，没有给学生充足的时间进行讨论交流，甚至是质疑，导致部分学生不能及时纠正实验方案，影响实验的进行。