北师大版生物七年级下册4.8.1人类的食物 课件(共26张PPT)

(共26张PPT)
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
第4单元 生物圈中的人
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。
如何检测食物中的营养成分
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 ？
维生素Ｃ ？
蛋清
稀释液
（无色）
甲
双缩脲试剂
（紫色）
蛋清
稀释液
清水
(无色)
乙
双缩脲试剂
清水
（无色）
1.实验中，设置乙试管的作用
是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色
变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试
剂发生作用，使蛋清变成紫色;
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生
反应。
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
吲哚酚试剂（蓝紫色）
甲
试剂蓝紫
色褪去
吲哚酚试剂（蓝紫色）
乙
清水被试剂
染成蓝色
1.实验中，设置乙试管的
作用是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
3.用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
检测维生素C
（因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应）
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）
营养成分
食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉
食品中营养成分的实验检测方法
有水珠产生
灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
溶液出现紫色
使高锰酸钾溶液褪成无色
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧后剩余物
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 高锰酸钾
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中的营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
多吃蔬菜有什么好处？
水果中含有哪些营养？
馒头、白糖等主要提供了什么？
喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？
吃油、肥肉多了会有哪些不好？
食物中营养成分的作用
细胞的组成成分，运输
构成细胞的重要成分
主要的能源物质
供能不足
谷类、薯类
构成细胞的基本物质，提供少量能量
肉、鱼、奶、
蛋、豆
备用能源、调节体温
肥肉、植物油
代谢紊乱
营养成分 作用 缺乏症状 来源
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
促进人体正常发育，增强抵抗力，
维持正常视觉。
维持人体正常的新陈代谢和神经系统
的正常生理功能。
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
与能量产生直接有关，促进生长发育
和细胞的再生，增进视力。
帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。
保持健康的神经系统，用于红细胞
的形成。
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。
夜盲症
佝偻病
骨软化症
脚气病
口腔溃疡
角膜炎等
尚未发现
巨幼红细
胞性贫血
坏血病
种类 主要生理作用 缺乏症
脂
溶
性 维生素A

维生素D




水
溶
性 维生素B1

维生素B2

维生素B6
维生素B12
维生素C

佝偻病
口腔溃疡
食物中的营养成分
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质

——构成人体细胞的基本物质，是人体
生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内的储备能源物质，维持体温恒定

——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成
分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( )
A.蛋白质 B.维生素A
C.维生素D D.脂肪
2.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉
类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因
是该同学体内缺乏 ( )
A.钙 B.铁
C.维生素C D.维生素D
C
C
3.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一
种食物为主食，则最易患佝偻病的是( )
D