课题1 人类重要的营养物质(35张PPT)

(共36张PPT)
博览会展会工作总结报告范文
6月20日至23日,“北部新城·成都新区·福地新都”城市形象展示暨房产博览会在新都芙蓉生活广场举行。展会历时三天半,人气旺、销量大、效果好,社会各方反响热烈,现将工作总结如下:
一、展会概况
(一)参展规模。本届展会共有24家企业24个楼盘参展,参展楼盘面积145万平方米,有电梯、多层、洋房、别墅等多种项目形态。另有7家房地产介机构、1家建筑装饰材料商家参展,工商银行、建设银行、国银行、交通银行等四家金融机构以及公积金心、公证处等机构提供配套服务,房管局设立了政策咨询点。
(二)交易情况。4天房博会期间,住房成交81套,面积9016.99平方米,交易金额3395.07万元;车位交易5个,交易面积72平方米,交易金额36万元;商业房交易2宗,交易面积58.45平方米,交易金额48万元。购房意向登记1700余组,其新都约占70%,成都市区占20%,省内其它地方10%。参展楼盘售房部人气大增,几乎恢复了2007年市场繁荣时期的接待量。展会期间共接待参观、咨询群众1.2万余人次。
二、展会特点
(一)楼盘整体品质较高。本次参展楼盘,如万科双水岸、汉嘉国际社区、东骏湖
你喜欢吃
吗？
经常吃对身体有益吗？
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
营养素
　　　　　
　　1．知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；
　　2．掌握蛋白质 的来源和组成。
3 ． 了解蛋白质在人体内的代谢过程。
　　　　　
蛋白质类食品
一、蛋白质
肉、蛋、奶，某些植物的种子。
由C、H、O、N四种元素组成，是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
CH2－COOH
NH2
甘氨酸
丙氨酸
CH3－CH－COOH
NH2
1．来源
2．组成
个体自学
人体内蛋白质的代谢过程
动、植物蛋白质
人体
氨基酸
尿素、二氧化碳、水
人体蛋白质
水解
摄入
氧化
重新组成
同伴助学
３．蛋白质的作用
（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。
（2）血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。
血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
氧合血红蛋白
血红素结构图
血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白
血红蛋白与一氧化碳的结合能力很强，大约是氧气的200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
人为什么会发生煤气中毒呢？
互动展学
（4）酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，能催化生物体内的反应。
（3）蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量。
温和性：所需条件温和而且必须在体温和接近中性的条件下进行。
高效性：催化效率高。
专一性：具有高度的专一性，每一种酶只能催化一种反应。
酶的特性：
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。
如：CuSO4、BaCl2等。
（5）蛋白质的变性
临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。
1．构成人体细胞的基本物质是（ ）
　　A．蛋白质 　　B．维生素 　　C．无机物 　　D．水
2．下列物质中，不属于糖类的是（ ）
　 A．麦芽糖　　 B．淀粉
　　C．蔗糖 　　 D．蛋白质
3.鱼、肉、奶等食物中含有丰富的（ ）
　 A．各种维生素 B．蛋白质
　 C．糖类 D．脂肪
A
D
B
1，来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
2.组成：有 C, H ,O ,N四中元素组成的。
是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供能量。
导入新课
人体中的营养素有哪些？
学习目标
1· 知道糖类，油脂，维生素的的主要来源，分类，组成及功能。
2· 了解人体内糖类，油脂，维生素过多或缺乏的危害。
二、糖类
2．组成
由C、H、O三种元素组成。大多数符合Cn(H2O)m。
例外：鼠李糖 C6H12O5 ，甲醛 CH2O，乙酸 C2H4O2 。
绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物种子或块茎中。
1．来源
3．功能
糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要能量来源。
个体自学
糖类食品
C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O
酶
淀粉
人体
麦芽糖
二氧化碳、水和热量
脂肪
酶
摄入
酶
葡萄糖
淀粉
酶
酶
酶
人体内糖类的代谢过程
同伴助学
4．常见的糖
葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
（1）淀粉（C6H10O5）n：
主要存在于植物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。
个体自学
淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里约含质量分数为0.1％的葡萄糖，叫做血糖。
葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里。蜂蜜里也含有葡萄糖。
葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。
（2）葡萄糖（C6H12O6）
葡萄糖分子的立体结构模式图
蔗糖的分子式是C12H22O11。蔗糖为无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。蔗糖存在于不少植物体内，以甘蔗（含糖质量分数11％～17％）和甜菜（含糖质量分数14％～26％）的含量为最高。日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。
（3）蔗糖（C12H22O11）：
甘蔗
甜菜
2．组成
1．油脂分类
3．功能
三、油脂
油脂分为植物油脂和动物油脂。
植物油脂在常温下呈液态，称为油；
动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。
油脂由C、H、O三种元素组成。
油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。
个体自学
液体植物油
加氢后转化成固体油脂
人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。
过量食用油脂容易发胖
1．来源
2．功能
水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等食物中都含有丰富的维生素。维生素有20多种，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。
含量少，功能大。起着调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
四、维生素
个体自学
水果、蔬菜富含维生素
维生素A——眼睛的朋友
维生素C——水果蔬菜中的营养素
维生素D——壮骨卫士
维生素E——使青春长存的营养素
维生素K——止血功臣
维生素B1——抗脚气病营养素
维生素B12——唯一含有金属离子的维生素
维生素B2——黄色的营养素
维生素B6——抗皮炎的营养素
维生素简介
教师道学
缺乏几种维生素的危害
缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
几种维生素过量的危害
过量摄入维生素对身体也有害。
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。
维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
　　1．下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ）
　　A．糖类B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐
3．油脂通常存在形式为（ ）
　　A．固态B．液态 C．气态 D．固态和液态
4.脂肪成分的获得主要来自（ ）
A．豆类、肉类、奶类制品
B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油
C．粮食作物、豆类、植物的根茎
D．蔬菜、水果及植物种子
2．相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（ ）
　　A．糖类B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
D
B
D
B
一、蛋白质
是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供能量。
二、糖类
由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
三、油脂
在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源。
四、维生素
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。