六年级下册科学教案 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化教科版

米饭、淀粉和碘酒的变化
教学目标
知识与能力：了解米饭、淀粉和碘酒发生变化的相关知识，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论；通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。
教学重点：米饭与淀粉与碘酒的化学变化实验。
难点：米饭甜味的原因。
教学准备：米饭、淀粉、碘酒、滴管、以及自带常见食物
教学过程：
一、激趣导入：
活动：魔术表演
师：同学们，你们知道刚才那个魔术的原理吗？想不想解开这个谜题，学会变魔术呢？那就让我们一起来研究吧！
二、会变味的米饭：
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃，可是，它也会变魔术哦 ~~
1、要求
a、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。
b、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。
c、品尝过程中同时思考两个问题：
（1）米饭刚入口时是什么味道？
（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？（有甜味）
2、老师喊“停”，请同学们吃下米饭，保持安静。
3、思考：米饭和馒头是甜的么？刚吃的时候怎么不是，后来怎么又甜的呢？你觉得它们的甜味与什么原因有关？（一部分同学有这方面的知识）
4、类似的食物还有馒头，试尝馒头1-2分钟，什么味道？
5、阅读课本资料。认可淀粉的存在、唾液的作用。
原来，有两个“助手”在帮忙：米饭中有一种叫淀粉的东西，和我们口中的唾液发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭（淀粉）+唾液 → 糖（麦芽糖）
三、淀粉实验：
1、猜一猜：出示淀粉和碘酒，观察感受它们的特点。
2、米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
观察方法：看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） → 白色、无味、极细的粉末
3、观察碘酒：看（颜色是棕黄色的） 闻（有一股刺鼻的消毒水气味）
4、实验感受淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。（一定提醒学生滴管头不能碰到实验品。）→ 淀粉变蓝（紫）色
5、用滴管滴碘酒在米饭上，观察现象，说明了什么？
（米饭含有淀粉，验证了我们的资料。）
四、食物淀粉鉴别：
1、淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，有些植物中的淀粉含量较高。但是，淀粉含有大量糖分，而糖会被人体转化为脂肪，如果摄入过多……（图片：肥胖的孩子）
看来含淀粉多的食物不能多吃，那我们怎样才能知道食物里面是否有淀粉？
2、寻找淀粉的踪迹
我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。小组推测并验证你们的食物吧，记录在表格上。
* 如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?
a、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。
b、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。
c、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。
d、组长将实验材料送回，表明该组实验完成 。比一比，哪个小组完成得又快又好。
含淀粉的食物
不含淀粉的食物
五、总结：
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
六、拓展延伸：
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途
其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
作业：
1、制作神秘无字信件
2、思考：米饭与碘酒生成的蓝色物质还是淀粉么？它是什么呢？请自行查找资料解决问题。