第1节 人类的食物
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课件30张PPT。第八章 人体的营养
第1节 人类的食物教学目标食物中的营养成（6种）？其中无机物包括哪两种？有机物包括哪四种？
食物中的营养成分的检测方法、实验现象？
食物中营养成分的作用？?孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象思考：造成这些现象的是什么原因?“大头娃娃”事件阅读课本5页第一段食物中的营养成分主要包括 、 、 、 、 、 。其中无机物包括 、 。有机物包括 、 、 、 。
可以为人体提供能量的是 、 、 。
思考：
每种食物所含有的营养成分是否相同？
目标二食物中的营养成分的检测方法、实验现象？???二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
（3）可溶性葡萄糖的检测方法（1）蛋白质的检测方法 稀释的蛋清液蛋清与双缩脲反应变成紫色（2）维生素C检测方法
VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色（3）可溶性葡萄糖的检测方法 可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 无机物有机物水 无机盐
产能营养素不同食物所含营养成分不完全相同食物中主要营养成分包括：糖类
蛋白质
脂肪维生素
人类的食物中含有哪些营养物质？
它们在人体中发挥着怎样的作用？
请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。达标检测 1、水约占人体体重的 左右，无机盐约占人体体重的 左右，但其作用十分重要。缺少含__ _ 的无机盐，儿童易患佝偻病和骨质疏松症，而缺少___，易患 ；如果食物中缺___ _会患“大脖子病”。
2、三大供能物质中，最主要的能源物质 ，备用能源物质 ，人体生长、组织更新修复的重要原料 。其中 是构成人体细胞的基本物质，其中相同的质量下 含有的热量最高。
3、糖类的食物来源 和 ，蛋白质的食物来源 、 、 、 ，脂肪的食物来源 、 、 、 ，维生素的食物来源 和 。
4 、小明患了重感冒，不思饮食，发烧块一个星期了，体重明显下降。请问，他体内有机物消耗最大的是 （ ）
A 糖类 B 蛋白质 C 脂肪 D 水
6、甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅，甲比乙更易患的病是 （ ）
A、脚气病 B、贫血病 C、坏血病 D、佝偻病
7、下列同质量的食物中热量最高的是 （ ）
A、大米 B、鲜牛奶 C、大白菜 D、花生
8、同学们军训后，体能消耗较多，吃什么食物能很快补充体能（ ）
A、面包 B、鲜牛奶 C、火腿肠 D、苹果
1、 既不参与构成细胞，也不为生命活动供能。但对人体健康却相当 重要!请你诊断：缺少________，人体易得坏血病；缺少______，人体易得夜盲症；缺少________，人体易得脚气病；缺少________，人体易得佝偻病和骨质疏松症，缺少维生素C，人体易得 。
2、食物来源;维生素A , 维生素B1 , 维生素C , 维生素D .
3、吃粗糙的米面比吃精米面好，是因为粗糙米面含有的 比精米面多。4、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ）
A、夜盲症和脚气病 B、干眼病和口角炎 C、唇炎和骨软化症 D、夜盲症和佝偻病
5、下面给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是 （ ）
A 钙片、生长激素 B 钙片鱼肝油 C 钙片、葡萄糖 D 钙片
6、某些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是（ ）
A 、缺乏铁元素 B、缺乏蛋白质
C 、缺乏维生素D D、缺乏维生素C 下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量 1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。
2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶?
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。分析
第1节 人类的食物教学目标食物中的营养成（6种）？其中无机物包括哪两种？有机物包括哪四种？
食物中的营养成分的检测方法、实验现象？
食物中营养成分的作用？?孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象思考：造成这些现象的是什么原因?“大头娃娃”事件阅读课本5页第一段食物中的营养成分主要包括 、 、 、 、 、 。其中无机物包括 、 。有机物包括 、 、 、 。
可以为人体提供能量的是 、 、 。
思考：
每种食物所含有的营养成分是否相同？
目标二食物中的营养成分的检测方法、实验现象？???二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
（3）可溶性葡萄糖的检测方法（1）蛋白质的检测方法 稀释的蛋清液蛋清与双缩脲反应变成紫色（2）维生素C检测方法
VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色（3）可溶性葡萄糖的检测方法 可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 无机物有机物水 无机盐
产能营养素不同食物所含营养成分不完全相同食物中主要营养成分包括：糖类
蛋白质
脂肪维生素
人类的食物中含有哪些营养物质？
它们在人体中发挥着怎样的作用？
请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。达标检测 1、水约占人体体重的 左右，无机盐约占人体体重的 左右，但其作用十分重要。缺少含__ _ 的无机盐，儿童易患佝偻病和骨质疏松症，而缺少___，易患 ；如果食物中缺___ _会患“大脖子病”。
2、三大供能物质中，最主要的能源物质 ，备用能源物质 ，人体生长、组织更新修复的重要原料 。其中 是构成人体细胞的基本物质，其中相同的质量下 含有的热量最高。
3、糖类的食物来源 和 ，蛋白质的食物来源 、 、 、 ，脂肪的食物来源 、 、 、 ，维生素的食物来源 和 。
4 、小明患了重感冒，不思饮食，发烧块一个星期了，体重明显下降。请问，他体内有机物消耗最大的是 （ ）
A 糖类 B 蛋白质 C 脂肪 D 水
6、甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅，甲比乙更易患的病是 （ ）
A、脚气病 B、贫血病 C、坏血病 D、佝偻病
7、下列同质量的食物中热量最高的是 （ ）
A、大米 B、鲜牛奶 C、大白菜 D、花生
8、同学们军训后，体能消耗较多，吃什么食物能很快补充体能（ ）
A、面包 B、鲜牛奶 C、火腿肠 D、苹果
1、 既不参与构成细胞，也不为生命活动供能。但对人体健康却相当 重要!请你诊断：缺少________，人体易得坏血病；缺少______，人体易得夜盲症；缺少________，人体易得脚气病；缺少________，人体易得佝偻病和骨质疏松症，缺少维生素C，人体易得 。
2、食物来源;维生素A , 维生素B1 , 维生素C , 维生素D .
3、吃粗糙的米面比吃精米面好，是因为粗糙米面含有的 比精米面多。4、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ）
A、夜盲症和脚气病 B、干眼病和口角炎 C、唇炎和骨软化症 D、夜盲症和佝偻病
5、下面给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是 （ ）
A 钙片、生长激素 B 钙片鱼肝油 C 钙片、葡萄糖 D 钙片
6、某些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是（ ）
A 、缺乏铁元素 B、缺乏蛋白质
C 、缺乏维生素D D、缺乏维生素C 下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量 1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。
2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、 蛋白质 将不能满足他每日的需求量。2. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶?
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能满足生活需要。分析