生物：2.1.1《蛋白质的结构与功能》课件（1）（中图版必修1）
文档属性
| 名称 | 生物：2.1.1《蛋白质的结构与功能》课件（1）（中图版必修1） |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 1.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 中图版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2009-09-03 18:55:00 | ||
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文档简介
课件33张PPT。蛋白质的结构和功能问题探讨 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？
2．有关蛋白质的知识你知道哪些？主要内容1、细胞中的含量
2、化学元素组成
3、蛋白质相对分子质量
4、蛋白质基本组成单位---氨基酸5、蛋白质的形成方式和过程
脱 水 缩 合
6、蛋白质结构多样性7、蛋白质功能多样性例题
细胞中干重含量最大的物质是（ ）
A 水 B 蛋白质 C 脂质 D 核酸1、蛋白质在细胞中的含量：
含量只比水少
约占细胞干重的50％以上
2化学元素组成：
主要C、H、0、N
多数还含有S
C例题
1 血红蛋白中不含的化学元素是( )
A．C B．N C．Mg D．Fe
2、分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4
这两种物质最可能是( )
A、脂类和蛋白质 B、多糖和蛋白质
C、核酸和多糖 D、蛋白蛋和核酸B C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）
64500 相对分子质量很大
高分子化合物 生物大分子3 蛋白质的相对分子质量氨基R基C原子羧基H原子（1）氨基酸结构通式
R ?? ｜ H—C—COOH ?? ｜ ??? NH2
蛋白质的基本单位是什么？氨基酸分子结构CH1.通式:R2.特点b. R基决定氨基酸种类，构成蛋白质的氨基酸约有20种，自然界中氨基酸种类远多于此。 a.共同结构特点：
至少一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连
该碳原子还与一个氢原子、一个可变R基相连COOHNH2R基决定氨基酸种类：例
下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（ ）
A、NH2—CH—COOH | R
B、NH2－CH2－COOH
C、NH2—CH—OH | COOH
D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH5、蛋白质的形成方式和过程（1）肽键的形成：脱水缩合-------一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。 例
两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的( )
A．氨基 B．羧基
C．R基 D．氨基和羧基B（1）肽键的形成：脱水缩合-------一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。二肽脱水缩合三肽（2）肽链的形成
二肽：由两个氨基酸分子组成。
多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫???A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽例题氨基酸数－＝脱去的水分子数＝肽键数?脱水数=肽键数
一条肽链:肽键数=氨基酸分子数-1
两条肽链:肽键数=氨基酸分子数-2
肽键数=氨基酸分子数-肽链数若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有———— 个肽键？形成时脱去了 ————个水分子？n-mn-m例
血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多
肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下
的水分子数分别是
A、573和573 B、570和570
C、572和572 D、571和571例
蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（ ）
A．包含的氨基酸多
B．能水解成氨基酸
C．空间结构更复杂
D．相对分子质量大C（1）图中A表示 ，D表示 。
（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个分子水形成的，这种反应叫 。在这个过程中，相对分子质量减少了 。该化合物称为 。
（3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。该化合物有_____氨基_____羧基。
（4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。
（5）该化合物由 种氨基酸组成的。氨基羧基32脱水缩合36三 肽B、C、GE、F2122
126 蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链数目、空间结构不同，蛋白质种类不同 蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。7蛋白质功能多样性蛋白质分子结构的多样性功能的多样性 生命活动的主要承担者——蛋白质
-结构蛋白
-绝大多数酶
-细胞膜上的载体
-抗体
-多数激素(如胰岛素、生长激素等)例题
下列化合物属于蛋白质的是（ ）
A．性激素 B．纤维素
C．结晶牛胰岛素 D．胆固醇C例：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？ 因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数量不同，排列次序不同，肽链数目、空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。蛋白质知识点小结边做边学鉴定蛋白质1鉴定原理双缩脲法
双缩脲试剂中的NaOH溶液形成碱性条件下，蛋白质分子中的肽键与Cu2+ 作用形成紫色的颜色反应，从而鉴定蛋白质的存在。2实验用具推荐器材
刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，等。
实验材料
鸡卵清蛋白，牛奶，豆浆等富含蛋白质的材料。3方法步骤（1）.取2支洁净的试管，编号备用。
（2）.分别配制0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。双缩脲试剂由这两种溶液配制而成。
（3）.将实验材料和生物组织研磨液等稀释后，各取2mL 加入编号的试管中。（4）.向各试管中加入 NaOH溶液，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。
（5）.再向各试管中加入3～4滴CuSO4溶液，轻轻振荡，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。 1.你选择的实验材料是否都含有蛋白质？
2.这个实验与前面鉴定还原性糖的实验有什么不同？自由讨论谢谢!
2．有关蛋白质的知识你知道哪些？主要内容1、细胞中的含量
2、化学元素组成
3、蛋白质相对分子质量
4、蛋白质基本组成单位---氨基酸5、蛋白质的形成方式和过程
脱 水 缩 合
6、蛋白质结构多样性7、蛋白质功能多样性例题
细胞中干重含量最大的物质是（ ）
A 水 B 蛋白质 C 脂质 D 核酸1、蛋白质在细胞中的含量：
含量只比水少
约占细胞干重的50％以上
2化学元素组成：
主要C、H、0、N
多数还含有S
C例题
1 血红蛋白中不含的化学元素是( )
A．C B．N C．Mg D．Fe
2、分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4
这两种物质最可能是( )
A、脂类和蛋白质 B、多糖和蛋白质
C、核酸和多糖 D、蛋白蛋和核酸B C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）
64500 相对分子质量很大
高分子化合物 生物大分子3 蛋白质的相对分子质量氨基R基C原子羧基H原子（1）氨基酸结构通式
R ?? ｜ H—C—COOH ?? ｜ ??? NH2
蛋白质的基本单位是什么？氨基酸分子结构CH1.通式:R2.特点b. R基决定氨基酸种类，构成蛋白质的氨基酸约有20种，自然界中氨基酸种类远多于此。 a.共同结构特点：
至少一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连
该碳原子还与一个氢原子、一个可变R基相连COOHNH2R基决定氨基酸种类：例
下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（ ）
A、NH2—CH—COOH | R
B、NH2－CH2－COOH
C、NH2—CH—OH | COOH
D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH5、蛋白质的形成方式和过程（1）肽键的形成：脱水缩合-------一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。 例
两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的( )
A．氨基 B．羧基
C．R基 D．氨基和羧基B（1）肽键的形成：脱水缩合-------一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。二肽脱水缩合三肽（2）肽链的形成
二肽：由两个氨基酸分子组成。
多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫???A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽例题氨基酸数－＝脱去的水分子数＝肽键数?脱水数=肽键数
一条肽链:肽键数=氨基酸分子数-1
两条肽链:肽键数=氨基酸分子数-2
肽键数=氨基酸分子数-肽链数若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有———— 个肽键？形成时脱去了 ————个水分子？n-mn-m例
血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多
肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下
的水分子数分别是
A、573和573 B、570和570
C、572和572 D、571和571例
蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（ ）
A．包含的氨基酸多
B．能水解成氨基酸
C．空间结构更复杂
D．相对分子质量大C（1）图中A表示 ，D表示 。
（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个分子水形成的，这种反应叫 。在这个过程中，相对分子质量减少了 。该化合物称为 。
（3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。该化合物有_____氨基_____羧基。
（4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。
（5）该化合物由 种氨基酸组成的。氨基羧基32脱水缩合36三 肽B、C、GE、F2122
126 蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链数目、空间结构不同，蛋白质种类不同 蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。7蛋白质功能多样性蛋白质分子结构的多样性功能的多样性 生命活动的主要承担者——蛋白质
-结构蛋白
-绝大多数酶
-细胞膜上的载体
-抗体
-多数激素(如胰岛素、生长激素等)例题
下列化合物属于蛋白质的是（ ）
A．性激素 B．纤维素
C．结晶牛胰岛素 D．胆固醇C例：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？ 因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数量不同，排列次序不同，肽链数目、空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。蛋白质知识点小结边做边学鉴定蛋白质1鉴定原理双缩脲法
双缩脲试剂中的NaOH溶液形成碱性条件下，蛋白质分子中的肽键与Cu2+ 作用形成紫色的颜色反应，从而鉴定蛋白质的存在。2实验用具推荐器材
刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，等。
实验材料
鸡卵清蛋白，牛奶，豆浆等富含蛋白质的材料。3方法步骤（1）.取2支洁净的试管，编号备用。
（2）.分别配制0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。双缩脲试剂由这两种溶液配制而成。
（3）.将实验材料和生物组织研磨液等稀释后，各取2mL 加入编号的试管中。（4）.向各试管中加入 NaOH溶液，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。
（5）.再向各试管中加入3～4滴CuSO4溶液，轻轻振荡，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。 1.你选择的实验材料是否都含有蛋白质？
2.这个实验与前面鉴定还原性糖的实验有什么不同？自由讨论谢谢!