人教版 七年级下册 第四单元第二章 第三节合理营养与食品安全教案

第三节　合理营养与食品安全
(一)知识目标
1．能说出什么是合理营养。
2.知道什么是食品安全。
(二)能力目标
1．能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
2.收集、整理资料的能力。
3.分析、解决、总结问题的能力。
(三)情感目标
1．通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点：
1．关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2．通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
教师活动环节和内容
学生活动
教学意图
情景导入
导言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、车子，现在的富人比什么呢？——比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的，但是都是零，健康才是一，有了健康就有了未来和希望，失去健康就失去了一切。这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。
　　表演小品《不吃早餐的坏处》：……星期一的早晨，小刚不吃早餐去上学，在升旗仪式上晕倒了，被送到校医室……
两个调查小组汇报早餐与零食对中学生的影响的调查报告。
　　认识不健康的饮食习惯带来的危害。
问题分析
引导学生理解中国居民平衡膳食宝塔，归纳学生对合理营养的见解并板书：一日三餐，按时进餐，每餐食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食，不暴饮暴食。
　　根据中国居民平衡膳食宝塔表述自己对合理营养的见解。
　　懂得合理营养的科学道理。
知识应用
展示一位同学设计的午餐食谱(三人份量)：炒肉丁、
蒸排骨(排骨500克)、清蒸鲫鱼(鲫鱼400克)、炒豆芽(豆芽250克)
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
　　分组讨论、交流评价该午餐食谱的合理性。
保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。
早、中、晚三餐比例为3∶4∶3。
　　训练应用知识、分析问题、综合评价、交往表述的能力。
关注合理营养
介绍本班开展“为长辈设计一份午餐食谱”活动的情况，展示老师、学生、家长对本次活动的评价，并读出一份一位家长写的非常好的评语。
推荐一份适合青少年生长发育、又容易记得住、做得到的健康食谱给学生。
良好的饮食习惯
(1)一日三餐，按时进餐；(2)不偏食不挑食；(3)不暴饮暴食。
中国居民“平衡膳食宝塔”
①食物多样，谷类为主　②多吃蔬菜水果和薯类　③每天吃奶类、豆类及其制品　④经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油　⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重　⑥吃清淡少盐的膳食　⑦如饮酒应适量　⑧吃清洁卫生不变质的食物
合理营养的饮食
每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。
　　一位同学通过数码照片展示和汇报她为长辈设计和烹饪营养午餐的全过程。
　　学以致用，体验成功，表达爱心。
关注食品安全
情景导入
导言：食品是一个令人愉悦的词，它充满奇妙的可能性，让人联想到各种美味的记忆。但是“安全”却正好让人想到它的反面——危险。那到底是吃还是不吃？让我们一起来关注食品安全。
　　两名小记者向全班报道近期食品中毒的四条新闻。
　　关注食品安全问题。
问题分析
组织分组讨论：在购买食品(分为包装食品和非包装食品)的时候应该注意些什么？
知识应用
(学生回答完问题后板书购买食品的注意事项)
食品安全
1．怎样购买安全食品。
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
(1)买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一下是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
(2)买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买。
(3)买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
2．预防食物中毒：不能吃有毒的食品(发芽的马铃薯、毒蘑菇等)。
3．防止食品污染：为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
(1)搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
(2)妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
(3)我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。
(4)现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。
结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题。
了解绿色食品
　　每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。
拿到一个食品包装先要看：食品的生产日期，出厂日期，保质期，保存条件。最要特别注意的是，食品的商标，条形码，生产许可证，产品标准号，生产日期，保质期，保存方法，食用方法，配料表，营养成分表，净含量，生产厂家，地址，电话，传真，邮编，网址等等。
小专家为全班同学作有关食品安全的小讲座(包括河豚鱼、有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的土豆、发霉的花生和甘蔗不能食用等等)。
绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。
绿色食品的标志：
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
　　训练获取、整理、提取信息的能力。
内容升华：展示环境污染与食品安全相关的图片。
　　通过对图片的观察和分析，结合日常生活中的现象，认识环境保护和食品安全的相互关系。
　　认同环境保护与食品安全之间的统一性。
课后小结
引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。
　　交流自己通过本节课学习的收获。
　　明确科学知识在指导健康生活中的价值。