京改版化学九年级下册 13.1《食物中的营养物质》教案

课题：食物中的营养物质 主要参考教材版本： 北京版
教学指导思想
义务教育阶段的化学教学，要激发学生学习化学的好奇心，引导学生认识物质世界的变化规律，形成化学基本观念。教学中注重从日常生活和生产中选取学生熟悉的素材，结合学生熟悉的现象和已有的经验，创设生动活泼的学习情景，从身边的现象和实验探究活动中认识物质的性质。
本课时的教学设计从学生展示“我的早餐”引入, 了解学生对饮食的前概念。在分析“老师的早餐”时，初步知道糖类、油脂、蛋白质是能够提供能量的营养素。通过大量的生活经验和已有的生物知识，认识营养素的功能和价值，领悟适量吸收营养素对身体健康的重要性。通过设计“一份营养合理的午餐”，形成营养合理的搭配意识，突出本节课的重点。
教学内容分析
1.本单元着重介绍了三个方面的内容，即人类重要的营养物质、化学元素与人体健康和有机合成材料。从知识内容上看，它们都不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展和应用范畴。
2. 学生在初中一年级上册第四章《生物的营养》第三节人和动物的营养中已经对食物中的营养成分有了一定的了解，并通过实验检验食物中含有的水、无机盐、糖类（淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对食物营养成分的作用和均衡膳食也略有了解。
3. 本节主要包括认识食物中的营养素、营养素的功能和价值、合理膳食和食品安全的重要意义三方面的内容。教学重点是让学生对营养物质及其生命活动意义有常识性了解，在教学过程的设计中也有意识地让学生认识吸烟、居室装修污染和食物的霉变等对人体健康的危害，提高学生对饮食和营养的认识。
4．在教学方式上，学生通过展示“我的早餐”、分析“老师的早餐”、搭配“我的营养午餐”、认识“均衡膳食宝塔”环节，认识食物中营养物质的重要性，能量的摄入和消耗要均衡，过多或不足都会导致不健康；其次，各种营养素的摄入量要均衡，食物要多样化；最后通过分析均衡膳食宝塔中各类食物所占的比例，认识到为了身体健康，要养成良好饮食习惯，制定均衡合理的膳食食谱。
学生情况分析
已有知识与技能：
从生活经验中，学生已经知道食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也都听说过“蛋白质”“蔗糖”“脂肪”“维生素”等名词。学生在初中一年级上册第四章《生物的营养》第三节人和动物的营养中已经对食物中的营养成分有了一定的了解，并通过实验检验食物中含有的水、无机盐、糖类（淀粉）、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对食物营养成分的作用和均衡膳食也略有了解。
学生的障碍点：
本节课的障碍点在于学生没有有机化学的基础知识，在不讲明这些营养物质结构和性质的情况下，了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。
学生的发展点：
知道评价合理膳食的不同角度，有定性评价和定量评价，对营养和饮食又有了认识提升。
教学目标及重难点
教学目标
知识与技能：
1．能够说出人体所需的六大营养素。
2．能够说出六大营养素的食物来源。
3．知道人体需要的能量来源于食物中的糖类、脂肪、蛋白质。
过程与方法：
通过利用知识解决身边的实际问题的活动，建立将化学知识与生活实际相联系能力。
除了从定性的角度进行评价饮食营养外，还可以从定量的角度进行评价。
情感﹒态度﹒价值观：
1．知道营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2．了解化学与生活的密切关系，增强学生学习化学的兴趣。
3．激发学生热爱生命，抵制不良生活习惯，促使自己健康成长。
教学重点、难点
教学重点：
1．营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源；
2．认识到合理安排饮食的重要性。
教学难点：认识蛋白质生理功能。
教学流程图
教学环节
主要教学活动
设计意图
环节一
创设情境,
引入新课
(1分钟)
教师活动 学生活动
激发学生对本节课内容的学习兴趣.，引出营养饮食的话题。
环节二
食物中的营养素
了解学生对饮食的前概念，从学生选择食物的角度，引导学生认识食物中的营养素。
环节三
营养素的作用。


通过分析
老师的“减肥餐”学生可以认识到糖类、油脂、蛋白质是三类能够提供能量的营养素，体会到三类营养素的基本作用。
从糖的分类中和转化中，认识到葡萄糖是最容易吸收的一种糖。了解糖类在人类生命活动中的价值，形成合理饮食意识。
认识蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的重要原料，通过介绍血红蛋白，体会蛋白质的重要性。对甲醛、一氧化碳的毒性有深刻认识，树立食品安全意识。
认识油脂的两面性，了解油脂的功能和价值，强化营养素合理摄入的意识。
树立科学饮食的意识。
认识食物提供营养素并不是单一的，没有一种食物含有人体所需的全部能量，所以食物要多样化。
环节四
反思提升
巩固本节课的重点，认识科学饮食。
板书设计
食物中的营养物质