第一节 源远流长的发酵技术

韩庄一中八年级下册生物“自学、释疑、达标”教学案 制作教师：
第20章 日常生活中的生物技术
第一节源远流长的发酵技术
班级 组别 学生姓名
[一]预习形成　
一、学习目标：
1、尝试利用发酵技术制作食品。
2、举例说出发酵技术在生活中的应用。
二、学习重点：
1、发酵技术的产生和发展。 2、发酵技术的概念和应用。
三、知识框架
1、发酵技术
定义：发酵技术是指利用 ，运用一些技术手段控制 ，大规模生产发酵产品的技术。
发展：从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按人的意愿
，以生产人类需要的发酵产品。
2、发酵技术在日常生活中的应用
⑴生产食品
酿酒：利用酒曲（制作过程中注意保持 并防止各种器具出现 ）
制酱油;利用 菌
制醋： 利用 菌
制酸奶：利用 菌
⑵生产化工产品：如酒精、 、 、 等。
⑶生产医药产品：如青霉素、 、 等。
[二]合作展示
1、探究文中实验 酿制酒酿
①为什么要先把糯米蒸熟？
糯米蒸熟后又为什么要用冷开水冲洗？
②各种器具在使用前为什么必须认真清洗？
③酿制酒酿的适宜温度为 ，为什么要保持适宜的温度？
④使用显微镜观察酒酿中发挥作用的微生物（酵母菌）时，是否需要用碘液染色玻片标本？
2、自我评价
3、思维拓展
[三]检测反馈
选择题
1、下列生物中，可产生抗生素的是 （ ）
A 青霉 B 曲霉 C 酵母菌 D 肺炎双球菌
2、腐烂的水果有些时候会散发出酒味，其原因是下列哪种微生物在无氧的情况下引起的？ （ ）
A 放线菌 B 青霉菌
C 曲霉菌 D 酵母菌
判断题
3、酿制酒酿的适宜温度为20-25℃。 （ ）
4、可以向刚蒸熟的糯米中加入酒曲用于制作甜酒。 （ ）
5、酒是越存越醇，存放多长时间也不会变质。 （ ）
6发酵技术在我国已有4000多年的历史。 （ ）
7、酿制酒酿的过程中应经常打开广口瓶进行观察。 （ ）