【全国百强校】北京一零一中学高中化学人教版选修5课件：基于真实问题解决的的蛋白质氨基酸 （共40张PPT）
文档属性
| 名称 | 【全国百强校】北京一零一中学高中化学人教版选修5课件：基于真实问题解决的的蛋白质氨基酸 （共40张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-01 14:37:20 | ||
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文档简介
(共40张PPT)
基于实际问题解决的
蛋白质氨基酸教学
说课内容
1
教学背景分析
2
学情分析
3
教学目标
4
设计思路
5
教学过程
6
课标分析
县司法局党组XX年履行党风廉政建设主体责任和纪检组落实监督责任情况的工作自查报告
县委廉政办:
根据县委廉政办《关于印发XX县党风廉政建设主体责任和监督责任考核办法的通知》文件精神,现将我局XX年履行党风廉政建设主体责任和监督责任情况报告如下:
一、党组履行党风廉政建设主体责任情况
XX年,县司法局党组按照县委统一部署,认真落实党风廉政建设责任制,以开展党的群众路线教育实践活动为契机,按照党风廉政建设的总体要求,转变思想观念,改进工作作风,规范行政行为,提高工作效率和服务水平,扎实开展政风行风、党风廉政建设工作,推动我局各项工作的落实。
1、加强组织领导,层层落实责任。落实党风廉政建设责任制,主体是关键。局党组按照县委的部署,认真落实主体责任,健全完善“一把手负总责,分管领导各负其责,班子成员齐抓共管、纪检监察组织协调”的领导体制和工作机制,召开了3次党组会、4次党组理论学习会议和5次党员
干部会议,对党风廉政建设和作风建设建设等方面进行专题学习、加强研究、落实责任、强化监督。研究制定了《关于XX年党风廉政建设和反腐败工作的安排意见》、《XX年党风廉政建设和反腐败工作责任分工》,对重点
一、课标分析
低水平
高水平
一、课标分析
化学学科核心素养
证据推理
与
模型认知
科学精神与社会责任
宏观辨识与
微观探析
变化观念与
平衡思想
实验探究与创新意识
二、教学背景分析
学科本体
从物质角度：蛋白质是生物体内重要的高分子化合物，是生命活动的承担者，与生活关系密切。
从知识角度：本节是烃的衍生物知识的延伸。氨基酸是一种典型的多官能团化合物，承载着氨基和羧基两种官能团
三、学情分析
了解人体有20种氨基酸
知道蛋白质是生命的承担者
知道通过灼烧法检验蛋白质
知道蛋白质在人体内水解成氨基酸
对氨基酸、蛋白质的认识
有机物的认识角度
已经基本掌握了官能团和化学键两个认识角度
四、教学目标
了解蛋白质的组成、结构和性质（ 盐析、变性、水解、颜色反应等）
知道氨基酸的组成、结构和性质
知识与技能
过程与方法
通过生活中典型案例， 用实验的方法学会分析生活中实际问题；
能够基于官能团和化学键系统地预测氨基酸的化学性质；
能够基于化学键解释反应的断键部位；
能够设计实验验证氨基酸、蛋白质性质。
情感态度价值观
认识蛋白质与人体健康的关系，体会化学在生命科学发展中所起的重要作用；
通过社会案件，明确社会责任
模型认知
实验探究
科学精神
社会责任
微观探析
五、设计思路
概括关联型任务
推论预测型任务
分析解释型任务
简单设计型任务
驱动性任务
使用多种情景素材
造成认知冲突与差异
六、教学过程（第一课时）
环节一
环节二
概括关联型任务
环节三
你吃过胶囊吗？
简单设计型任务
概括关联型任务
分析解释型任务
你知道豆浆能一秒变豆腐吗？
你听说过皮鞋变毒胶囊事件吗？
明确社会责任
简单设计型任务
六、教学过程（第二课时）
环节一
环节二
概括关联型任务
什么是氨基酸？
环节三
系统预测氨基酸化学性质
基于异常现象解释氨基酸的两性
环节四
基于化学键分析氨基酸脱水缩合
推论预测型任务
分析解释型任务
简单设计型任务
分析解释型任务
第一课时
视频：豆浆一秒变豆腐
环节一
视频中提到的盐卤是什么？
【资料】盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等
你见过豆腐的制作过程吗？
豆浆的成分是什么？
环节一
视频中豆浆遇到盐卤为什么会凝固呢？
盐析：高浓度的轻金属盐溶液会使蛋白质的溶解度降低而析出
环节一
请设计实验证明盐析是蛋白质溶解度的变化
设计意图：通过真实素材了解蛋白质盐析，培养学生分析论证的能力、并设计实验进行验证。
可选试剂：鸡蛋清、饱和(NH4)2SO4溶液、蒸馏水
环节一
胶囊的成分是什么？
环节二
你吃过胶囊药物吗？
胶囊：一般由明胶制成
明胶：胶原蛋白部分水解得到的蛋白质混合物，胶原蛋白通常取自动物的皮、骨骼
明胶通常还可以被用于酸奶、果冻等食品的增稠剂。
环节二
环节二
设计意图：回顾初中学习过的灼烧法检验蛋白质，增加新的检验蛋白质的方法，并归纳总结
如何证明胶囊是蛋白质？
小结：
固态：灼烧
液态：加浓硝酸（颜色反应）
胶囊在人体内是如何被吸收的？
环节二
蛋白质
氨基酸
水解
学生实验
用鸡蛋清在胃蛋白酶条件下水解模拟水解过程
使用丁达尔效应检验水解情况
设计意图：让学生直观感受蛋白质在人体内水解的过程，并能分析解释实验过程。
你听说过这些吗？
皮鞋酸奶、皮鞋果冻、皮鞋胶囊
环节三
毒胶囊
皮鞋
明胶
胶囊
皮鞋成分是什么？
皮鞋制备明胶为什么会铬超标呢？
环节三
皮鞋制备过程
动物毛皮
环节三
皮鞋
水泡、石灰脱毛、去油脂……
鞣制
（用铬盐浸泡毛皮）
Cr3+等重金属离子与蛋白质发生络合反应
蛋白质的各个肽链之间会通过Cr3+相互连接起来，形成网状结构
铬盐浸泡毛皮的作用是什么呢？
蛋白质的变性
环节三
蛋白质变性的因素
请设计实验证明重金属可以使蛋白质变性
可选试剂：鸡蛋清、1%的醋酸铅溶液、蒸馏水
提示：变性后的鸡蛋清蛋白质难溶于水
设计意图：通过真实问题理解蛋白质变性，培养学生设计具体实验方案的能力
皮鞋变明胶真的不可行吗？
皮鞋可以用于制备工业明胶
砂布、砂纸的粘合
木制家具的粘合
环节三
设计意图：培养学生辩证的角度看待事物，培养社会责任与公民意识。
【小结】
蛋白质的化学性质
盐析
变性
水解
颜色反应
总结
第二课时
人体为什么要补充氨基酸？
环节一
生物体的20种氨基酸
环节一
8种必需氨基酸
环节一
通过球棍模型展示甘氨酸、丙氨酸
设计意图：了解α-氨基酸，明确氨基酸的组成、结构、官能团
环节一
成人体内约含有16.3%的蛋白质
人体每天有3%的蛋白质在代谢更新
过渡
我们从食物中获得的氨基酸在人体内如何变成蛋白质？
请预测α-氨基酸的化学性质，并写出依据
环节二
设计意图：巩固研究有机化合物的两个认识角度——官能团、化学键，并基于官能团和化学键来预测氨基酸化学性质
环节三
请结合球棍模型分析氨基酸变成蛋白质时的断键位置
蛋白质的水解过程中如何断键？
20种氨基酸在人体内为什么会形成十几万种蛋白质？
设计意图：基于化学键分析有机物化学性质及有机反应。明确蛋白质的多样性
环节三
NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)COOH
环节四
如何从味精中获得谷氨酸？
请设计实验方案，并进行验证
可选试剂：味精饱和溶液、6mol/L 盐酸、 6mol/L NaOH溶液
提示：溶解度（25℃）
谷氨酸钠：71.7g
谷氨酸：0.86g
环节四
异常现象
向谷氨酸钠饱和溶液中滴加盐酸，为什么先产生沉淀，后沉淀消失？
设计意图：对实验的异常现象进行分析解释，并设计实验进行验证
环节四
【小结】
氨基酸的化学性质
脱水缩合
酸性
碱性
总结
谢谢
基于实际问题解决的
蛋白质氨基酸教学
说课内容
1
教学背景分析
2
学情分析
3
教学目标
4
设计思路
5
教学过程
6
课标分析
县司法局党组XX年履行党风廉政建设主体责任和纪检组落实监督责任情况的工作自查报告
县委廉政办:
根据县委廉政办《关于印发XX县党风廉政建设主体责任和监督责任考核办法的通知》文件精神,现将我局XX年履行党风廉政建设主体责任和监督责任情况报告如下:
一、党组履行党风廉政建设主体责任情况
XX年,县司法局党组按照县委统一部署,认真落实党风廉政建设责任制,以开展党的群众路线教育实践活动为契机,按照党风廉政建设的总体要求,转变思想观念,改进工作作风,规范行政行为,提高工作效率和服务水平,扎实开展政风行风、党风廉政建设工作,推动我局各项工作的落实。
1、加强组织领导,层层落实责任。落实党风廉政建设责任制,主体是关键。局党组按照县委的部署,认真落实主体责任,健全完善“一把手负总责,分管领导各负其责,班子成员齐抓共管、纪检监察组织协调”的领导体制和工作机制,召开了3次党组会、4次党组理论学习会议和5次党员
干部会议,对党风廉政建设和作风建设建设等方面进行专题学习、加强研究、落实责任、强化监督。研究制定了《关于XX年党风廉政建设和反腐败工作的安排意见》、《XX年党风廉政建设和反腐败工作责任分工》,对重点
一、课标分析
低水平
高水平
一、课标分析
化学学科核心素养
证据推理
与
模型认知
科学精神与社会责任
宏观辨识与
微观探析
变化观念与
平衡思想
实验探究与创新意识
二、教学背景分析
学科本体
从物质角度：蛋白质是生物体内重要的高分子化合物，是生命活动的承担者，与生活关系密切。
从知识角度：本节是烃的衍生物知识的延伸。氨基酸是一种典型的多官能团化合物，承载着氨基和羧基两种官能团
三、学情分析
了解人体有20种氨基酸
知道蛋白质是生命的承担者
知道通过灼烧法检验蛋白质
知道蛋白质在人体内水解成氨基酸
对氨基酸、蛋白质的认识
有机物的认识角度
已经基本掌握了官能团和化学键两个认识角度
四、教学目标
了解蛋白质的组成、结构和性质（ 盐析、变性、水解、颜色反应等）
知道氨基酸的组成、结构和性质
知识与技能
过程与方法
通过生活中典型案例， 用实验的方法学会分析生活中实际问题；
能够基于官能团和化学键系统地预测氨基酸的化学性质；
能够基于化学键解释反应的断键部位；
能够设计实验验证氨基酸、蛋白质性质。
情感态度价值观
认识蛋白质与人体健康的关系，体会化学在生命科学发展中所起的重要作用；
通过社会案件，明确社会责任
模型认知
实验探究
科学精神
社会责任
微观探析
五、设计思路
概括关联型任务
推论预测型任务
分析解释型任务
简单设计型任务
驱动性任务
使用多种情景素材
造成认知冲突与差异
六、教学过程（第一课时）
环节一
环节二
概括关联型任务
环节三
你吃过胶囊吗？
简单设计型任务
概括关联型任务
分析解释型任务
你知道豆浆能一秒变豆腐吗？
你听说过皮鞋变毒胶囊事件吗？
明确社会责任
简单设计型任务
六、教学过程（第二课时）
环节一
环节二
概括关联型任务
什么是氨基酸？
环节三
系统预测氨基酸化学性质
基于异常现象解释氨基酸的两性
环节四
基于化学键分析氨基酸脱水缩合
推论预测型任务
分析解释型任务
简单设计型任务
分析解释型任务
第一课时
视频：豆浆一秒变豆腐
环节一
视频中提到的盐卤是什么？
【资料】盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等
你见过豆腐的制作过程吗？
豆浆的成分是什么？
环节一
视频中豆浆遇到盐卤为什么会凝固呢？
盐析：高浓度的轻金属盐溶液会使蛋白质的溶解度降低而析出
环节一
请设计实验证明盐析是蛋白质溶解度的变化
设计意图：通过真实素材了解蛋白质盐析，培养学生分析论证的能力、并设计实验进行验证。
可选试剂：鸡蛋清、饱和(NH4)2SO4溶液、蒸馏水
环节一
胶囊的成分是什么？
环节二
你吃过胶囊药物吗？
胶囊：一般由明胶制成
明胶：胶原蛋白部分水解得到的蛋白质混合物，胶原蛋白通常取自动物的皮、骨骼
明胶通常还可以被用于酸奶、果冻等食品的增稠剂。
环节二
环节二
设计意图：回顾初中学习过的灼烧法检验蛋白质，增加新的检验蛋白质的方法，并归纳总结
如何证明胶囊是蛋白质？
小结：
固态：灼烧
液态：加浓硝酸（颜色反应）
胶囊在人体内是如何被吸收的？
环节二
蛋白质
氨基酸
水解
学生实验
用鸡蛋清在胃蛋白酶条件下水解模拟水解过程
使用丁达尔效应检验水解情况
设计意图：让学生直观感受蛋白质在人体内水解的过程，并能分析解释实验过程。
你听说过这些吗？
皮鞋酸奶、皮鞋果冻、皮鞋胶囊
环节三
毒胶囊
皮鞋
明胶
胶囊
皮鞋成分是什么？
皮鞋制备明胶为什么会铬超标呢？
环节三
皮鞋制备过程
动物毛皮
环节三
皮鞋
水泡、石灰脱毛、去油脂……
鞣制
（用铬盐浸泡毛皮）
Cr3+等重金属离子与蛋白质发生络合反应
蛋白质的各个肽链之间会通过Cr3+相互连接起来，形成网状结构
铬盐浸泡毛皮的作用是什么呢？
蛋白质的变性
环节三
蛋白质变性的因素
请设计实验证明重金属可以使蛋白质变性
可选试剂：鸡蛋清、1%的醋酸铅溶液、蒸馏水
提示：变性后的鸡蛋清蛋白质难溶于水
设计意图：通过真实问题理解蛋白质变性，培养学生设计具体实验方案的能力
皮鞋变明胶真的不可行吗？
皮鞋可以用于制备工业明胶
砂布、砂纸的粘合
木制家具的粘合
环节三
设计意图：培养学生辩证的角度看待事物，培养社会责任与公民意识。
【小结】
蛋白质的化学性质
盐析
变性
水解
颜色反应
总结
第二课时
人体为什么要补充氨基酸？
环节一
生物体的20种氨基酸
环节一
8种必需氨基酸
环节一
通过球棍模型展示甘氨酸、丙氨酸
设计意图：了解α-氨基酸，明确氨基酸的组成、结构、官能团
环节一
成人体内约含有16.3%的蛋白质
人体每天有3%的蛋白质在代谢更新
过渡
我们从食物中获得的氨基酸在人体内如何变成蛋白质？
请预测α-氨基酸的化学性质，并写出依据
环节二
设计意图：巩固研究有机化合物的两个认识角度——官能团、化学键，并基于官能团和化学键来预测氨基酸化学性质
环节三
请结合球棍模型分析氨基酸变成蛋白质时的断键位置
蛋白质的水解过程中如何断键？
20种氨基酸在人体内为什么会形成十几万种蛋白质？
设计意图：基于化学键分析有机物化学性质及有机反应。明确蛋白质的多样性
环节三
NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)COOH
环节四
如何从味精中获得谷氨酸？
请设计实验方案，并进行验证
可选试剂：味精饱和溶液、6mol/L 盐酸、 6mol/L NaOH溶液
提示：溶解度（25℃）
谷氨酸钠：71.7g
谷氨酸：0.86g
环节四
异常现象
向谷氨酸钠饱和溶液中滴加盐酸，为什么先产生沉淀，后沉淀消失？
设计意图：对实验的异常现象进行分析解释，并设计实验进行验证
环节四
【小结】
氨基酸的化学性质
脱水缩合
酸性
碱性
总结
谢谢